Soğuk kış günlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Ürgüp Tarhanası Çorbası, hem besleyici içeriği hem de doğal aromasıyla sofraların baş tacı olmaya devam ediyor. Özellikle Nevşehir ve Ürgüp yöresinde sıkça tüketilen bu geleneksel çorba, içeriğindeki süzme yoğurt, yarma ve nohut ile bağışıklığı güçlendirmesiyle biliniyor. Katkısız ve doğal bir lezzet arayanlar için Ürgüp Tarhanası, evde kolaylıkla hazırlanabilen nefis bir alternatif sunuyor.
Peki bu eşsiz tat nasıl hazırlanıyor? İşte adım adım Ev Yapımı Ürgüp Tarhanası Çorbası Tarifi…
Ürgüp Tarhanası Çorbası Nasıl Yapılır?
Hazırlık Aşaması
Tarhananın kıvamını veren süzme yoğurt ve yumurta, bir kap içerisinde çırpılarak hazırlanır. Bu karışım çorbanın hem lezzetini hem de kıvamını belirleyen en önemli adımdır.
Bir Gece Önceden Islatılan Yarma Kaynatılır
Tencerede, bir gece suda bekletilmiş yarmalar üzerine 1 litre su eklenerek yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Yarma, çorbanın doyurucu dokusunu sağlar.
Nohut Eklemesi ile Besleyicilik Artar
Kaynamakta olan yarma suyuna haşlanmış nohut eklenir ve 5 dakika daha birlikte pişirilir. Ürgüp tarhanasına özgü bu nohut katkısı, çorbanın lezzetine derinlik katar.
Yoğurtlu Terbiye Çorbaya Eklenir
Kaynayan sudan iki kepçe alınarak çırpılmış yoğurtlu karışıma eklenir; bu işlem yoğurdun kesilmesini önler. Ardından yoğurtlu terbiye yavaşça tencereye ilave edilerek karıştırılır.
Üzerine Nane ve Sarımsakla Yağ Yakılır
Ayrı bir tavada tereyağı kızdırılır, içine sarımsak püresi ve kuru nane eklenir. Bu aromatik karışım çorbaya kendine has kokusunu kazandırır.
Son Dokunuş
Hazırlanan naneli tereyağı çorbaya eklenir. Son olarak tuz ve kalan tereyağı ilave edilerek çorba bir taşım daha kaynatılır.
Ürgüp Tarhanası Çorbası Malzemeleri
-
1 su bardağı süzme yoğurt
-
1 adet yumurta
-
1 su bardağı yarma
-
½ su bardağı haşlanmış nohut
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 tatlı kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı kuru nane
-
2 diş sarımsak püresi
-
1 litre su
Kışa Sıcak Bir Dokunuş
Doğal malzemelerle hazırlanan Ürgüp Tarhanası Çorbası; hem vitamin deposu hem de tam bir şifa kaynağı. Nevşehir’in yöresel mutfağından çıkan bu özel lezzet, kış sofralarınızı hem ısıtacak hem de zenginleştirecek.
Kaynak: Kapadokya Üniversitesi