Nevşehir’in verimli bağlarında olgunlaşan siyah sofralık üzümler toplanmaya başladı. Hacıbektaş’ın Karaburna köyünde bağlardan hasat edilen üzümler, kış sofralarında yerini almak üzere geleneksel yöntemlerle güneşe serilerek kurutuluyor.
Nevşehir’de yaz mevsiminin önemli tarımsal ürünlerinden olan kara üzümde hasat sezonu başladı. Ağustos ayıyla birlikte olgunlaşan üzümler,; Ürgüp, Karaburna Çat, Uçhisar, Sulusaray, Gümüşkent, Özkonak ve Göynük gibi bölgelerde bağ sahipleri tarafından toplanıyor.
Nevşehir’in yanı sıra Ürgüp, Avanos ve Gülşehir ilçelerinde de yetiştirilen sofralık siyah üzümler, hem taze olarak tüketiliyor hem de kış aylarında sofralarda yerini almak üzere kurutuluyor.
Nevşehir'de Üzümler Güneşe Seriliyor
Nevşehir’in Hacıbektaş ilçesine bağlı Karaburna köyünde bağlardan özenle toplanan siyah yaş üzümler, kurutulmak üzere serilmeye başlandı.
Geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilen kurutma işleminde bağlardan toplanan üzümler, güneş alan alanlara seriliyor. Geçmiş yıllarda doğrudan toprak üzerine serilen üzümler, günümüzde daha hijyenik olması amacıyla gazete, bez ve benzeri malzemelerin üzerine seriliyor.
Yaklaşık 1 hafta ile 10 gün arasında güneşte bekletilen üzümler, belirli aralıklarla çevrilerek homojen şekilde kurumaları sağlanıyor. Kurutma işleminin ardından üzümler elenerek temizleniyor ve kışlık tüketim için hazırlanıyor.
Gurbetçilerin de Vazgeçilmezi
Nevşehir kara üzümü, yöre halkının yanı sıra özellikle gurbetçiler tarafından da yoğun ilgi görüyor.
Bağ sahipleri, hasat döneminde topladıkları ürünlerin bir bölümünü kendi ihtiyaçları için ayırırken, bir bölümünü ise çevre illerden gelen tüccarlara satarak gelir elde ediyor.
Kara üzümün taze tüketiminin yanı sıra kurutularak değerlendirilmesi, üreticilere farklı bir ekonomik değer de sağlıyor.
Bağcılık Bölge Ekonomisine Katkı Sağlıyor
Nevşehir’de uzun yıllardır sürdürülen bağcılık kültürü, tarımsal üretimin yanı sıra bölgenin geleneksel yaşamında da önemli bir yere sahip.
Kara üzüm; kurutmalık olarak değerlendirilmesinin yanında şıra ve çeşitli yöresel ürünlerin yapımında da kullanılıyor.
Hasat döneminde bağlarda yoğun bir çalışma yaşanırken, üreticiler bir yıl boyunca emek verdikleri ürünlerini özenle topluyor.
Kara Üzüm Sofraların Kışlık Lezzeti Oluyor
Kurutulan üzümler, kış aylarında doğrudan tüketilebildiği gibi çeşitli yöresel tariflerde de kullanılıyor.
Üzümün içerdiği doğal bileşenler ve besin öğeleri nedeniyle dengeli beslenme açısından değerli bir meyve olduğu belirtilirken, özellikle kuru üzümün enerji ve mineral içeriğiyle öne çıktığı ifade ediliyor.
Ancak sağlık açısından üzüm ve kuru üzümün tüketim miktarının kişisel beslenme ihtiyaçlarına göre değerlendirilmesi gerekiyor.
Nevşehir’de Bağ Bozumu Bereketi
Nevşehir’in farklı bölgelerinde başlayan kara üzüm hasadı, yaz boyunca devam edecek.
Bağlardan toplanan üzümler bir yandan taze olarak sofralara ulaşırken, bir yandan da geleneksel yöntemlerle kurutularak kış ayları için hazırlanıyor.
Nevşehir’in kara üzümü; lezzeti, üretim geleneği ve bölge ekonomisine sağladığı katkıyla Kapadokya’nın önemli tarımsal değerleri arasında yer almaya devam ediyor.
Nevşehir’de üzüm sergilerinden eşsiz görüntüler
Foto: Serkan Tunç (Gümüşkent bağları)
Foto: Karaburna sayfası (Karaburna bağları)