• Lezzetin Kalbi 15–16 Mayıs’ta Mustafapaşa’da Atacak

Kapadokya’nın zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtan Kapadokya Gastronomi Festivali, bu yıl “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar” temasıyla beşinci kez gastronomi tutkunlarını Mustafapaşa’da buluşturacak.

15-16 Mayıs 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek festival, Kapadokya’nın binlerce yıllık lezzet mirasını modern gastronomi anlayışıyla harmanlayarak ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunmayı hedefliyor.

Kapadokya’nın Hikâyesi Sofralarda Yaşayacak

Festival organizasyonundan yapılan açıklamada, Kapadokya’da sofraya gelen her lezzetin bir hikâye taşıdığı vurgulanarak şu ifadelere yer verildi:

“Kapadokya’da sofraya konulan her şey; toprağın kokusunu, üreticinin emeğini, ateşin dönüşümünü ve insanların hikâyesini taşır. Bu festival, bölgenin yerel ürünlerini, tariflerini ve bağcılık geleneğini sürdürülebilirlik anlayışıyla geleceğe taşıma tutkumuzun eseridir.”

Festivalde Yok Yok

İki gün sürecek festival kapsamında gastronomiden kültüre, müzikten deneyim alanlarına kadar birçok etkinlik ziyaretçilerle buluşacak.

Festival programında şu etkinlikler yer alacak:

• Kapadokya Yerel Üretici Pazarı
• Kapadokya’nın Yıldızları Stantları
• Gastronomi Sahnesi
• Tematik Toplantılar
• Mustafapaşa Lezzet Rotası
• Yemek Yarışmaları
• Konser ve Müzik Dinletileri
• Çocuk Etkinlik Alanları

Açılış 15 Mayıs’ta

Festivalin açılış töreni 15 Mayıs Cuma günü saat 14.30’da Mustafapaşa Meydan Sahnesi’nde gerçekleştirilecek.

Aynı gün boyunca şef sohbetleri, gastronomi gösterileri, ev hanımları yemek yarışması ve konser etkinlikleri düzenlenecek.

Gastronomi ve Kültür Bir Arada

Kapadokya Gastronomi Festivali’nin, bölgenin gastronomi turizmine önemli katkı sağlaması ve yerel üreticileri desteklemesi hedefleniyor.

Festival boyunca ziyaretçiler, Kapadokya’nın eşsiz lezzetlerini deneyimleme fırsatı bulurken aynı zamanda kültürel mirasın izlerini de yakından keşfedecek.

Kapadokya Gastronomi Festivali Etkinlik Takvimi – 15 Mayıs 2026

📍 Mustafapaşa / Kapadokya

🕛 12.00 – 20.00
Kapadokya Yerel Üretici Pazarı
📍 Mustafapaşa Park Alanı

🕛 12.00 – 18.00
Mustafapaşa Lezzet Rotası

🕛 12.00 – 22.00
Kapadokya’nın Yıldızları Stantları
📍 Mustafapaşa Meydanı

🕛 12.00 – 18.00
KÜN Çocuk Gelişimi Merkezi Etkinlik Alanı
📍 Cankut Bağana Binası

🕝 14.30 – 15.00
Festival Açılış Töreni
📍 Meydan Sahne

🕒 15.00 – 18.00
Gastronomi Sahnesi
Şef sohbetleri, müzik dinletileri ve gastronomi gösterileri

🕞 15.30 – 18.30
Ev Hanımları Yemek Yarışması
📍 Asmalı Konak Önü

🕗 20.00 – 22.00
Konser Etkinliği

Kapadokya Gastronomi Festivali Etkinlik Takvimi – 16 Mayıs 2026

Mustafapaşa / Kapadokya

🕙 10.00 – 20.00
Kapadokya Yerel Üretici Pazarı
Mustafapaşa Park Alanı

🕙 10.00 – 20.00
Kapadokya’nın Yıldızları Stantları
Mustafapaşa Meydanı

🕙 10.00 – 18.00
Mustafapaşa Lezzet Rotası

🕙 10.00 – 16.30
Gastronomi Sahnesi

🕙 10.00 – 18.00
KÜN Çocuk Gelişimi Merkezi Etkinlik Alanı
Cankut Bağana Binası (Avlu)

Paneller ve Söyleşiler

🕥 10.30 – 11.30
Kültürlerin Kesişiminde Kapadokya Gastronomisi Paneli
Mehmet Şakir Paşa Medresesi

Moderatör:

• Dr. İnanç Atılgan (Kapadokya Üniversitesi)

Konuşmacılar:

• Ayşin Işıkgece
• Murat Yankı
• Dr. Lanlan Kuang
• Ebru Koralı
• Ayşe Koçdemir

🕦 11.45 – 12.10
“Keşkek” Gastronomi Serisi Lansmanı
Mehmet Şakir Paşa Medresesi

Moderatör:

• Dr. Şükran Ünser

Konuşmacılar:

• Gonca Tokuz
• Prof. Dr. İbrahim Halil Güzelbey

🍽️ 13.00 – 13.30
Aside Tatlısı İkramı
Meydan
(Kapadokya Aşçılar Derneği)

13.00 – 16.00
Genç Şefler Yemek Yarışması
Asmalı Konak Önü

🕑 14.00 – 15.00
Yeme-İçme Sektörünü Yeniden Düşünmek Paneli
Gorgoli Bezirhane, Mustafapaşa

Moderatör:

• Prof. Dr. Bilgehan Gülcan

Konuşmacılar:

• Melda Tuna
• Doç. Dr. Halil Burak Sakal
• Maximilian J.W Thomae

🍇 15.15 – 16.15
Kapadokya Tarihsel Bağ Rotası Paneli
📍 Gorgoli Bezirhane, Mustafapaşa

Moderatör:

• Murat Yankı

Konuşmacılar:

• Hasan Turasan
• Oluş Molu

🏆 16.30 – 17.00
Yemek Yarışması Ödül Töreni

🎶 18.00 – 20.00
Türk Müziği Topluluğu & DJ Performansı

Serinin İlk Kitabıyla Dünyanın En Büyük Yer Altı Şehrinin İzini Süren Kapadokya’nın Kâşifleri, Bu Kez Kayaşehir’in Kalbine İniyor!

Nevşehirli eğitimci ve yazar Murat Yenler’in büyük ilgi gören çocuk edebiyatı serisi, soluk kesen bir devam kitabıyla geri döndü. İlk kitapta Kapadokya’nın gizemli dünyasının kapılarını aralayan ve Kayaşehir’in izini süren kâşif kuzenler; serinin ikinci kitabı olan “Kayaşehir’in İçinde” ile bu devasa yer altı şehrinin en derin noktalarına, sırlarla dolu kalbine iniyor.

Dünyanın En Gizemli Şehri Tüm Bölümleriyle Bu Kitapta

Bu eser, sadece bir macera değil; aynı zamanda Nevşehir’in bağrından kopmuş, gerçek bir kültürel hazine rehberi. Yazar Yenler, yer altı şehirlerinin mühendislik harikası bölümlerini çocukların meraklı gözlerinden anlatıyor:

• Binlerce yıl öncesinin lezzet durakları olan mutfaklar,
• Kayaların içine oyulmuş devasa şırahaneler,
• Eski zamanların lojistik merkezleri olan ahırlar,
• Savunma ve sosyal yaşamın merkezi geniş salonlar ve ibadetin ruhunu taşıyan dini yapılar...

Okurlar, Nevşehir’in bu eşsiz tarihi güzelliklerini sadece bir mekan olarak değil, her bir köşesi ayrı bir akıl ve zekâ ürünü olan canlı birer yaşam alanı olarak keşfedecekler.

Kayaşehir’den Göre’ye, Ortahisar’dan Çat Vadisi’ne…

Uçhisarlı eğitimci yazar Murat Yenler’in kaleminden çıkan bu macera, bizlerin içinde, bizim topraklarımızda geçiyor. Kâşiflerimizin rotası bu kez çok daha geniş: Kayaşehir’in dehlizlerinden Göre Harebeleri’nin hüzünlü sessizliğine, Ortahisar’ın heybetli kalesinden Çat Vadisi’nin büyüleyici manzaralarına kadar her satırda Nevşehir’in kokusu duyuluyor.

Nevşehirli Ebeveynlere Çağrı: Çocuklarınız Yaşadıkları Toprağın Ruhunu Keşfetsin!

Kapadokya’yı sadece turistlerin gezdiği bir yer olmaktan çıkarıp çocuklarımızın gururla sahiplendiği bir mirasa dönüştürmek bizim elimizde. Bu eser, evlatlarınıza sadece bir macera sunmuyor; onlara her gün üzerlerine bastıkları bu kadim toprakların mimarisini, mühendislik dehasını ve tarihini bizzat yaşatıyor. Çocuklarınız Nevşehir’in topraklarında iz sürerken yaşadıkları şehre bambaşka bir gözle bakmayı, kültürel mirasımıza sahip çıkmayı ve kendi topraklarının gerçek kâşifi olmayı öğrenecekler. Gelin, onlara Nevşehir’in saklı sırlarını ve kendi köklerinin gücünü bu kitapla hediye edelim.

Nevşehirli kâşiflerin bu eşsiz serüveni, Kapadokya’nın çocuklarının elinde bir meşale gibi parlasın. “Kapadokya’nın Kâşifleri” serisi, şimdi Kitapyurdu’nda kâşiflerini bekliyor!

İletişim için Instagram’da @muratyenler hesabını ziyaret edebilirsiniz.

Nevşehirli yazar Hatice Gümüş, çocuklara Nevşehir’i sevdiren ve kentin tarihi ile doğal güzelliklerini masal tadında anlatan yeni kitabı Bal Gibi Şehir Nevşehir ile okuyucuların karşısına çıktı.

Çocukların yaşadıkları şehri daha yakından tanımaları, çevrelerine bilinçli gözle bakmaları ve merak duygularını geliştirmeleri amacıyla kaleme alınan kitapta; Nevşehir’in tarihi beldeleri, doğal güzellikleri, köy yaşamı ve kültürel değerleri sıcak bir anlatımla işleniyor.

Nevşehir’i Çocuklara Sevdiren Hikâyeler

Yazar Hatice Gümüş, kitabında Nevşehir’in yalnızca tarihi mekanlarını değil, tarladaki çiftçiden kümesteki tavuğa, dalındaki meyveden köy yaşantısına kadar pek çok ayrıntıyı çocukların hayal dünyasına hitap eden hikâyelerle anlatıyor.

Gümüş, kitabın çocukların gezip gördükleri yerleri anlamlandırmalarına katkı sunmasını hedeflediğini belirterek şu ifadeleri kullandı:

“Ben Nevşehirli bir gönül olarak çocuklarımıza güvenli ve güzel içeriklerle Nevşehir’i anlatmayı, tarihi beldelerini ve güzelliklerini tanıtmayı çok önemsiyorum. Bu kitabı Nevşehir ve çevresindeki tüm çocuklarımızın okumasını canı gönülden isterim.”

“Bu Kitap Bir Vefa Duygusunun Eseri”

1984 yılında İstanbul’da doğan Hatice Gümüş, küçük yaşlardan itibaren okumayı ve yazmayı çok sevdiğini ifade ederek, kitaplarını çoğu zaman Nevşehir’de bir köy bahçesinde kaleme aldığını söyledi.

Kayısı ve erik ağaçlarının gölgesinde, kuş sesleri eşliğinde yazdığı kitabın kendisi için özel bir anlam taşıdığını belirten Gümüş, duygularını şu sözlerle anlattı:

“Sevgili Nevşehir… Sen bana duygularımı anlatırken Allah’ın izniyle güzelliklere vesile oldun. Ben de senin bu güzel gönlünü, sevgini ve sıcaklığını bal gibi tatlı hikâyelerle herkese anlatmak istiyorum.”

Çocuk Edebiyatına Katkı Sunuyor

Hatice Gümüş’ün yayımlanmış eserleri arasında Hayat Bir Nefesle Başlar, Senin Adın Rabia, Bal Gibi Olur ve Senin Sayende Elif de yer alıyor.

Yeni kitabı “Bal Gibi Şehir Nevşehir” ile çocukların gönlüne dokunmayı amaçlayan yazar, Nevşehir’in kültürel ve doğal zenginliklerini gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor.

Her ayın son haftası Pazar günü düzenlenen etkinlik, sabah saat 08.00’de başlayacak ve akşam 20.00’ye kadar ziyaretçilere açık olacak. Nevşehir merkezde gerçekleştirilecek organizasyonun, hem şehir içinden hem de şehir dışından yoğun katılım görmesi bekleniyor.

Tarih ve Nostalji Bir Arada

Antika Pazarı’nda; eski paralar, gramofonlar, pikaplar, plaklar, gaz lambaları, at arabası parçaları, eski saatler ve porselenler gibi birçok değerli koleksiyon ürünü sergilenecek. Ziyaretçiler, geçmişin izlerini taşıyan bu özel ürünler arasında gezinti yaparken aynı zamanda alışveriş imkânı da bulacak.

“Tüm Halkımızı Davet Ediyoruz”

Kapadokya genelinde antika pazarları organize eden Kurucu Başkan Mehmet Yuğuran, Nevşehir’de gerçekleştirilecek etkinliğe tüm vatandaşları davet etti. Yuğuran, organizasyona verdikleri destekten dolayı Nevşehir Belediye Başkanı Rasim Arı’ya teşekkür etti.

Ailece Gezilecek Bir Etkinlik

Nevşehir Antika Pazarı, sadece koleksiyon meraklılarını değil, aileleriyle birlikte keyifli vakit geçirmek isteyen vatandaşları da bir araya getiriyor. Tarihin yaşatıldığı etkinlik, sosyal ve kültürel açıdan şehre canlılık katıyor.

Kapadokya’da Antika Pazarı Takvimi

Kapadokya bölgesinde her hafta farklı bir noktada kurulan antika pazarı takvimi şu şekilde:

• Ayın 1. haftası: Ürgüp
• Ayın 2. haftası: Avanos
• Ayın 3. haftası: Ortahisar
• Ayın 4. haftası: Nevşehir Kalesi

Tarihi dokusu, kültürel zenginliği ve nostaljik atmosferiyle öne çıkan Nevşehir Antika Pazarı, 26 Nisan Pazar günü ziyaretçilerini bekliyor.

Etkinliğe katılan Türk Dünyası Gelişim İnovasyon Merkezi Başkan Yardımcısı ve Fahri Büyükelçi Orçun Karakaya, Bakan Yardımcısı Mumcu’yu tebrik ederek başarı dileklerini iletti.

Karakaya yaptığı açıklamada, “Sayın Batuhan Mumcu’nun ortaya koyduğu bu eser, yalnızca bir kitap değil; aynı zamanda milli değerlerimizin, kültürel zenginliğimizin ve gelecek vizyonumuzun dijital dünyada doğru bilgiye ulaşmayı yansıtan önemli bir çalışmadır. Kendileri, devlet tecrübesi ile kültürel üretimi bir araya getiren, Vatanına bağlı ve Vatansever vizyon sahibi bir yöneticidir.” ifadelerini kullandı.

İmza günü boyunca vatandaşlarla yakından ilgilenen Mumcu, okuyucularıyla sohbet ederek eserine dair değerlendirmelerde bulundu. Katılımcılar, etkinliğin hem kültürel hem de entelektüel açıdan önemli bir buluşma olduğunu ifade etti.

Kültür ve sanat alanındaki çalışmalarıyla öne çıkan Batuhan Mumcu’nun yeni kitabının, kısa sürede geniş kitlelere ulaşması bekleniyor.

Halay ve Yöresel Oyunlar Nevşehir’de Canlanıyor

Nevşehir ve çevresinde geliştirilen halk oyunları, Türkiye genelinde “Halay Yöresi” kapsamında değerlendirilen geleneksel oyunlar arasında yer alıyor. Halk oyunları genellikle düğün ve eğlence ortamlarında sergilenirken, oyun mekânları cinsiyete göre farklılık gösteriyor: erkekler geniş meydanlarda, kadınlar ise kapalı ev ortamlarında oyunlarını icra ediyor. Halen Nevşehir köyleri ile Acıgöl ilçesine bağlı Topaç köyü, Derinkuyu ilçesine bağlı Doğala, Çakıllı köyleri, Özkonak beldesi ve Topaklı köylerinde halk oyunları özle günlerde yaşatılmaktadır.

Erkek Oyunları

Nevşehir’de erkek oyunları iki ana grupta toplanıyor: birinci grup yerleşik halkın oyunları, ikinci grup ise 1924 mübadelesiyle Batı Trakya’dan gelen göçmenlerin getirdiği oyunlar. Daha çok Ürgüp ve Mustafapaşa da halen yaşatılmaktadır. Halk, bu oyunları hem ayrı ayrı hem de birlikte sentezlenmiş şekilde sergiliyor.

Oyunlarda çizgi olarak yarım daire ve hat formu kullanılırken, en az 8–10 oyuncu ile icra edilmesi öneriliyor. Oyun adımları genel olarak sağa ve ileri yönlüdür ve müzik, oyun temposunu belirleyen temel unsur olarak ön plana çıkıyor. Genellikle davul-zurna, bazen de davul-klarnet eşliğinde oyunlar oynanıyor.

Erkek oyunlarında geleneksel kıyafetler; yemeni kundura veya iskarpin ayakkabı, beyaz yün çorap, peyikli koyu renk şalvar, belde şal kuşak veya kütüklük, yakasız kaytan gömlek ve köstekli delme yelekten oluşuyor.

Öne çıkan erkek oyunları:

• Ağırlama
• Üçayak
• Şenola
• Cezayir
• Düzleme
• Hoş Bilezik
• Leblebi
• Temurağa
• Ayvadibi
• Reyhan
• Nari

Kadın Oyunları

Kadın oyunları genellikle kapalı mekanlarda, tef eşliğinde oynanıyor ve tek, iki veya dört kişiyle icra ediliyor. Karşılıklı olarak dik çizgilerle oynanan oyunların yanı sıra, kadınların el ele tutuşarak gerçekleştirdiği toplulukça halay karakterindeki oyunlar da bulunuyor.

Kadın oyunlarında kıyafetler; yemeni kundura veya “Işılak Galiga” ayakkabı, motifli yün çorap, geniş peyikli “boğma şalvar”, boncuklu kuşak, yakasız pamuklu yelek, üçetek adı verilen uzun üst giysi, sırma işlemeli “cepken veya salta”, tepelik fes ve pullu, oyalı yemeni gibi geleneksel parçaları içeriyor.

Öne çıkan kadın oyunları:

• Kadın Halayı
• Alacalı Yılan
• Sarıkız
• Bindallı
• Oğlum Kemeraltı
• Hoşlaşma
• Seke Seke
• Kaşık Oyunu

Nevşehir halk oyunları, hem erkek hem de kadın oyunlarında geleneksel motif ve kıyafetleri koruyarak yöresel kültürü nesilden nesile aktarmayı sürdürüyor.

Kaynak: Nevşehir Kültür ve Turizm Müdürlüğü (01.07.2014)

Kapadokya’da Sobesos Antik Kenti Kazıları: Tarih Gün Yüzüne Çıkıyor

NEVÜ Fen Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Bilsen Şerife Özdemir’in başkanlığında yürütülecek olan kazılar, T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile NEVÜ iş birliğiyle “Cumhurbaşkanlığı Kararlı Kazı” statüsüne yükseltildi. Bu sayede Sobesos, bölgenin kültürel mirasının bilim dünyasına kazandırılmasında kritik bir proje olarak öne çıkıyor.

Kapadokya’nın Tarihine Işık Tutacak Kazılar

Sobesos Antik Kenti, mozaikleri, hamam yapısı ve villa kalıntılarıyla dikkat çekiyor. Kazı çalışmaları, alanın detaylı olarak incelenmesini ve Kapadokya’nın tarihsel süreçteki rolünün daha iyi anlaşılmasını sağlayacak. MS 4. yüzyıl ortalarında kurulduğu tahmin edilen kent, geç antik dönemde Hristiyanlığın yasal din haline gelmesinin ardından yerleşimde meydana gelen değişimleri de gözler önüne seriyor.

Sobesos’ta yapılan kazılarda büyük mozaiklerle kaplı toplantı salonu, hamam, şapel ve ona ait kompleks gün yüzüne çıkarıldı. İç avlulu villa yapısı ve mozaikler, yerleşimin ardından kilise olarak kullanılmış, bu da antik kentin sosyal ve dini yaşamına dair önemli ipuçları sunuyor.

NEVÜ’den Bir İlk ve Akademik Katkı

Rektör Prof. Dr. Semih Aktekin, Sobesos kazılarının NEVÜ’nün kültürel miras ve doğal turizm odaklı ihtisaslaşma stratejisinin somut bir çıktısı olduğunu belirtti. Aktekin, “NEVÜ akademisyenleri, Kapadokya’nın zengin kültürel mirasını bilimsel yöntemlerle gün yüzüne çıkarıyor. Bu çalışmalar, hem bilim dünyasına hem de bölge turizmine önemli katkılar sunacak” dedi.

Doç. Dr. Bilsen Şerife Özdemir ve ekibi, kazılarda elde edilen bulguların Kapadokya’nın tarihsel dokusunu anlamak ve bölgenin arkeolojik potansiyelini ortaya çıkarmak açısından büyük önem taşıdığını vurguladı.

Tarih, Sanat ve Turizm Bir Arada

Sobesos Antik Kenti, Kapadokya’nın geç antik dönemdeki değişim ve dönüşümü açısından stratejik bir yerleşim yeri olarak kabul ediliyor. Mozaikler ve mimari kalıntılar, bölgedeki medeniyetlerin sanatsal, sosyo-kültürel ve ekonomik durumunu gözler önüne seriyor.

Damsa Vadisi’nin güneyinde yer alan Sobesos, Kapadokya’nın adeta Akdeniz’e açılan kapısı konumunda. Elde edilen arkeolojik bulguların bölge turizmine katkı sağlaması ve Kapadokya’nın tarihsel değerinin uluslararası arenada daha görünür hâle gelmesi hedefleniyor.

Bilim ve Turizmin Buluşması

Sobesos Kazıları, yalnızca akademik bir öneme sahip değil, aynı zamanda Kapadokya’nın kültürel turizm potansiyelini de artıracak. Kazılardan elde edilen bilgiler, ziyaretçilere bölgenin zengin tarihini daha iyi anlatacak ve Kapadokya’ya yeni bir çekim merkezi kazandıracak.

NEVÜ’nün akademik birikimi ve sahadaki çalışmaların birleşimi, hem kültürel mirasın korunmasına hem de Kapadokya’nın uluslararası düzeyde tanıtımına önemli katkılar sağlayacak.

Cumhurbaşkanlığı Kararlı Kazı kapsamına alınan Sobesos Antik Kenti, Kapadokya’nın tarihine ışık tutmaya hazırlanıyor.

Nevşehir’in Gülşehir ilçesine bağlı Çalışanlar Mahallesi’nde yaşayan muhacirler, köklü bir geleneği bu yıl da yaşatarak hem baharın gelişini hem de mübadeleyle Anadolu’ya gelişlerinin 102. yıl dönümünü coşkuyla kutladı. Her yıl 25 Mart’ta bir araya gelen mahalle sakinleri, geçmişle bağlarını güçlendiren anlamlı bir buluşmaya imza attı.

Selanik’ten Arapsun'a (Gülşehir) Uzanan 102 Yıllık Yolculuk

1924 yılında Türkiye ile Yunanistan arasında gerçekleştirilen nüfus mübadelesi kapsamında Selanik’ten göç ederek Gülşehir’e yerleşen muhacirler, aradan geçen bir asrı aşkın süreye rağmen kültürel miraslarını yaşatmaya devam ediyor. Bu özel gün, hem bir anma hem de bir dayanışma ve birlik günü olarak kabul ediliyor.

Gülşehirli Muhacirler Mübadele’nin 102. Yılını Bahar Bayramıyla Kutladı

Kutlamalar kapsamında mahalle halkı günler öncesinden hazırlıklara başladı. Geleneksel olarak geceden hazırlanan soğan kabuğu ile kaynatılmış yumurtalar, etkinliğin simgelerinden biri olarak sofralardaki yerini aldı. Her evden getirilen bulgur ve yağ ise ortaklaşa pişirilen pilav için kullanıldı. Bu imece usulü hazırlık, toplumsal dayanışmanın en güzel örneklerinden biri olarak dikkat çekti.

Etkinlikte mahalle büyükleri söz alarak mübadele yıllarında yaşanan zorlukları, göç hikâyelerini ve geçmişten bugüne aktarılan hatıraları genç kuşaklara anlattı. Söylenen maniler ve anlatılan hikâyeler, katılımcılara duygusal anlar yaşattı. Özellikle gençlerin büyük bir ilgiyle dinlediği bu anlatımlar, kültürel hafızanın canlı tutulmasına katkı sağladı.

Kadın, erkek ve çocukların birlikte katıldığı kutlamalarda geleneksel oyunlar oynandı, türküler söylendi ve baharın gelişi neşeyle karşılandı. Günün sonunda hep birlikte yenilen pilav ve yapılan sohbetler, birlik ve beraberlik duygusunu pekiştirdi.

Yoğun katılımın olduğu etkinlikte Gülşehirli muhacirler, bu geleneği gelecek yıllarda da sürdürme konusunda kararlılıklarını yineledi. Her yıl aynı tarihte buluşmak üzere sözleşen mahalle sakinleri, geçmişten aldıkları mirası geleceğe taşımaya devam edeceklerini ifade etti.

Bu anlamlı kutlama, hem tarihsel bir hafızanın korunması hem de toplumsal dayanışmanın güçlenmesi açısından önemli bir örnek olarak öne çıkıyor.

Haber: İbrahim Uludağ

Sabah saatlerinden itibaren cami önüne ve meydanlara akın eden köy halkı, eski komşuluk ve akrabalık bağlarını güçlendirmek için bir araya geldi. Bayramlaşmaya katılanlar, birbirlerinin bayramını kutlayıp dualar etti. Özellikle çocuklar ve yaşlılar arasında neşe dolu anlar yaşandı.

Cami avlusunda ve köy meydanında oluşan uzun kuyruklar, bayram coşkusunun en somut göstergesi oldu. Katılımcılar birbirleriyle sohbet ederken, bayramın kardeşlik ve dayanışma ruhunu pekiştiren anlar yaşandı.

Bayramlaşma sırasında köy muhtarı ve yaşlılar, geleneklerin yaşatılmasının önemine dikkat çekerek, “Bayramlar, komşuluk ve akrabalık bağlarımızı tazelediğimiz, paylaşmanın ve dayanışmanın ön plana çıktığı özel günlerdir” dedi.

Geleneksel bayramlaşmanın ardından köy halkı, birlikte yemek yiyip tatlı ikram ederek bayramı daha da özel kıldı. Etkinlik boyunca çekilen fotoğraflar ve paylaşılan anılar, unutulmaz bir bayram gününün hatırası olarak köy halkının hafızasında yerini aldı.

Özyayla Köyü’nde gerçekleştirilen bu geleneksel bayramlaşma, hem yerel kültürün yaşatılması hem de köy sakinleri arasında dayanışma ve birlik duygusunun güçlenmesi açısından önemli bir etkinlik olarak öne çıktı.

Foto: Ebubekir Türkmen

Yücel, yazısında bayram öncesi Nevşehir’e gitmesini ve Bekirefendi Camii’nde Cuma namazı sırasında Mehmet hocanın doğaçlama hutbesini dinlediği anları paylaştı.

Hutbede, merhum Nevşehir kontenjan senatörü İbrahim Şevki Atasagun’un Amerika’da karşılaştığı bir Nevşehirli doktor hemşerisinin Neşehir'deki eski bayram sabahını özlemesi anlatılmıştı. Bu anı cemaatin de tüylerini diken diken etmişti.

Yücel, çocukluk bayramlarını şöyle özetledi:

• Bayram sabahı annesinin kendilerini uyandırması ve abdestlerini aldırması,

• Bayramlıklarını giyip babalarına teslim etmeleri,

• Kurşunlu Camii’ne giderek sabah ve bayram namazını kılmaları,

• Bayramlaşmanın ardından sokağa çıktıklarında mis gibi toprak kokusunu içlerine çekmeleri,

• Eve dönüp annelerinin özenle hazırladığı bayram sabahı sofralarında kahvaltı yapmaları,

• Babalarının ellerini öperek bayram harçlıklarını alması ve aile içindeki sevgi dolu bakışların unutulmaz anlar bırakması.

“O sofrayı bazen rüyalarımda görüyor, kokusunu içime çekerek uyanıyorum,” diyerek, o günlerin manevi atmosferini derin bir özlemle anlattı.

Yücel, yazısının sonunda günümüzdeki bayramların tatil ve resmi bir program haline gelmesinin eski manevi ve kültürel değerlerin yaşatılmasını zorlaştırdığını vurgulayarak, hem bayramın ruhuna saygı gösterilmesini hem de insanların geçmiş bayram anılarını hatırlayarak paylaşmasını önerdi.

“Bildiğim bir şey varsa hiç birimiz eski bayramları yaşatıyoruz diyemeyiz. Bu vesileyle Ramazan Bayramınızı tebrik ediyorum. Nice bayramlar görürsünüz inşallah,” diyerek yazısını tamamladı.

İşte Yücel'in o yazısının tamamı;

Nevşehirli hemşehrimizin kaleme aldığı bu yazı, özellikle şehir dışında yaşayan Nevşehirliler için geçmiş bayramların manevi değerlerini ve aile içi sevgi ritüellerini hatırlatan anlamlı bir paylaşım olarak dikkat çekti.

Nevşehir’in Herikli Mahallesi’nde çocukluğunu geçiren hemşehrimiz Sedat Yücel, geçmiş anılarını ve eski bayram kültürünü duygulu bir yazıyla paylaştı. İşte Kocaeli'de yaşayan Nevşehirli hemşehrimiz Sedat Yücel'in o yazısı;

"Ramazan bayramını Nevşehir'de geçirmek için bir kaç gün önceden gitmiştik.
Bayram öncesiydi, Cuma namazı için Bekirefendi Camiine gitmiştim.
İmam hatibi Mehmmet hocaydı. Hutbeyi kağıttan okumaz doğaçlama olarak sunardı.
Hutbe konusu elbette bayram; ama eski bayramlardı.
Mehmet hoca merhum, Nevşehir kontenjan senatörü İbrahim Şevki ATASAGUN'un bizzat kendisinden dinlediği bir anıyı bizlere aktardı.
Kendi anlattığı biçimde buraya nakletmeye çalışacağım.
Merhum ATASAGUN 1960 ihtilali sonrası Kontenjan senatörü olarak Nevşehir'i temsilen TBMM'ne girmişti.
Seçimle Nevşehir'den Senatör seçilen merhum Ragıp ÜNER ile o dönem Nevşehir iki Senatör ile TBMM'de temsil ediliyordu.
12 Eylül sonrası anayasa ile Senatörlük iptal edilmişti.

1960 ihtilali sonrasında Cumhurbaşkanı seçilen Cemal GÜRSEL bir süre sonra hastalanınca Cumhurbaşkanlığına Sn ATASAGUN vekalet etmişti.
O dönem görevi gereği Amerika'ya gitmiş, orada rastladığı Nevşehirli bir doktor hemşerimizden burada en çok Nevşehir'deki bayram sabahını ve bayramı çok özlediğini gözleri nemli olarak dinlemiş.
Bu anısını rahmetli Mehmet hocaya anlatmış. Hoca hutbede bunu anlattığında cemaatin de tüyleri diken diken olmuştur.
Hemşerimiz şöyle devam etmiş.
Evimiz Kurşunlu Camii arkasındaydı.
Bayram sabahı annemiz kardeşimle beni uyandırır, abdestimizi aldırır, bayramlıklarımızı giydirir, önceden hazırlanmış babama teslim ederdi.
Birlikte Kurşunlu Camiye giderdik.
Önce sabah, sonra bayram namazını kılar camide yapılan bayramlaşma sonunda evimizin yolunu tutardık.
Sokağımıza girdiğimizde herkes kapısının önünü süpürmüş, mis gibi toprak kokusunu içime çektiğimi hiç unutamıyorum. Buralarda onca kokunun, parfümün, parkın, bahçenin asfalt yolların içinde böyle bir kokuya rastlamadım.
Babam kapıyı çaldığında sanki kapı arkasında bekliyormuş gibi annem yöresel en güzel kıyafetlerini giymiş, bütün sevimliliği ve nurlu güler yüzüyle kapıyı açar bize buyur ederdi.
İçeri girdiğimizde yer sofrası kurulmuş, bayram sabahına özgü yiyecek çeşitleriyle sini donatılmıştı.
O sofrayı bazen rüyalarımda görüyor, kokusunu içime çekerek uyanıyorum.
Sofraya oturur, babamın besmelesine biz de eşlik eder kahvaltıya başlardık.
Sofra kalktıktan sonra annem önümüze geçer ayakta bekleyen babama yönelir, bayramın mübarek olsun diyerek elini öperdi.
Babam seninde bayramın mübarek olsun hanım derken elini bırakmaz anneme öyle bir bakardı ki; ben bu yaşıma kadar içi böyle sevgi ve muhabbet dolu bakışı ne gördüm ne de şahit oldum.
O bakışı içim yanarak özlüyorum.
Sonra biz babamızın elini öperdik. Babam başımızı okşar, yanaklarımızdan öper, bayram harçlığımızı verirdi.
En son annemizin elini öpmeye sıra geldiğinde, annem bizleri sanki bir ayrılık sonrası gelmişiz gibi bağrına basar, yüzümüzü başımızı öperdi.
Annemin kokusu belki Amerikaya kadar gelir diye havayı içime çekiyorum;ama nerede!

Bu yazıyı okuyan kaç kişi doktorun bayram anılarını dinlerken özlem duyar, duygulanır bilmem.
Bildiğim bir şey varsa hiç birimiz eski bayramları yaşatıyoruz diyemeyiz.
Hele hele bayramlar ülkemizde tatil amacı taşıyor ve kamuda tatil uzatılıyorsa.
Bu vesileyle Ramazan Bayramınızı tebrik ediyorum.
Nice bayramlar görürsünüz inşallah.
Sedat YÜCEL

ESKİ BAYRAMLAR

Hani bir söz vardır ya!

“ Çocukluk mu güzeldi, çocukken mi güzeldik?„ diye...

İşte benim de kendime bayramlarda buna benzer bir soru sorasım geliyor!

“ Eski bayramlar mı güzeldi, yoksa eski bayramları yaşayan insanlar mı güzeldi“ acaba?

Acaba neden her bayram;

“ Aaah ah, nerede o eski bayramlar..„ diye sızlanıp duruyoruz?

Sanırım bu sadece bir bayram meselesi değil!

Bu geleneklerimizden, örfümüzden, ananemizden hatta yavaş yavaş inançlarımızdan kopuşumuzun, (bir türlü görmek istemediğimiz) acı veren fotoğrafı gibi sanki....

Bayramların bayram gibi yaşanıldığı ve yaşatıldığı güzellikler için hala geç kalmadık. Yarın çıkıp büyüklerimizi ziyaret edip bayramlaşalım. Küçüklerin saçını okşayıp sevindirelim. Şimdiden hepinize hayırlı bayramlar dileriz...

Dr İ.Şevki Atasagun Kimdir?

İbrahim Şevki ATASAGUN (1899-1984)

İ.Şevki Atasagun 1899'da İstanbul'da doğdu. 1921'de Askeri Tıbbiye'yi bitirdi. Kurtuluş Savaşına katıldı. Savaştan sonra iç hastalıkları uzmanlığını tamamladı ve İstanbul Tıp Fakültesinde öğretim üyesi oldu. Profesörlüğe yükseltildi. Bir süre sonra tekrar ordu hizmetine geçti. Çeşitli askeri hastanelerde başhekimlik yaptı. 1957'de tümgeneral iken emekliye ayrıldı. 1958-1960 arasında Sağlık Bakanlığı müsteşarlığında bulundu. 1961 seçimlerine katılarak Nevşehir senatörü seçildi. Cumhuriyet Senatosu başkanlığını yürütürken hasta olan Cumhurbaşkanı Cemal Gürsel'e uzun süre vekalet etmiştir. Senatörlük görevi bittikten sonra 1977, siyasetten çekildi. 28 Mayıs 1984'te Ankara’da vefat etmiş, Cebeci Asri Mezarlığında toprağa verilmiştir. Tıp alanında çeşitli eserleri vardır.

İbrahim Şevki Atasagun'un mezarı, Cebeci Asri Mezarlığı

İstanbul Nişantaşı Sultanisi'nden ve askerî öğrenci olarak girdiği İstanbul Darulfünûn Tıbbiye Mektebinden mezun oldu. Tabip teğmen rütbesiyle Batı cephesinde Türk Kurtuluş Savaşı'na katıldı ve üsteğmenliğe yükseltilerek İstiklâl Madalyasıyla ödüllendirildi. Askerî Tıbbiye Okuluna müzakereci hekim olarak atandı, 1926’da iç hastalıkları uzmanı eğitimini tamamladı. Genelkurmaydan izinli olarak girdiği Tıp Fakültesi hijyen doçentliği sınavını kazanınca ordu ile bağlantısı saklı kalmak üzere beş yıl izinli sayıldı.

3 Ekim 1933’te Erzurum Askeri Hastanesine atandı. 1934'te binbaşı oldu. Tekirdağ Askerî Hastanesinin ardından Siirt Askerî Hastanesinde görevlendirildi. 1941'de yarbaylığa atanmasından sonra Doğu hizmetinde bulundu. Ankara Harp Okulu Baştabipliğine alındı. Askeri Mevki Hastanesi 2. Tabipliğine atandı. Genelkurmay Sağlık Dairesinde çalıştı. Gülhane Askeri Tıp Akademisi hijyen profesörlüğüne getirildi. 1953’te tuğgeneral, 1956’da tümgeneralliğe yükseltildi. Kara Kuvvetleri Sağlık Dairesi Başkanlığına atandı. 21 Eylül 1957 tarihinde emekliye ayrıldı.

1958 - 1960 arası Sağlık Bakanlığı Müsteşarlığı görevini yürüttü.

15 Ekim 1961’de yapılan seçimde Cumhuriyetçi Köylü Millet Partisi adayı olarak Cumhuriyet Senatosu Nevşehir üyeliğine seçildi. 2 Haziran 1968’teki üçte bir yenileme seçiminde yeniden seçildi ve bu görevi 5 Haziran 1977’deki yenileme seçimlerine kadar devam etti. 1963 ve 1964 yıllarında Millî Savunma Komisyonu Başkanı olarak görev yaptı. 4 Haziran 1962 - 7 Şubat 1963 tarihleri arasında partisinden ayrılarak bağımsız kaldı. Bir süre sonra partisine döndü ancak 25 Şubat 1964’te tekrar ayrıldı ve 9 Nisan 1964’te Adalet Partisi'ne katıldı. 28 Ekim 1961’de yapılan ilk Cumhuriyet Senatosu Başkanlık Divanı seçiminde Başkanvekili oldu. 2 Kasım 1962’deki seçime kadar bu görevi yürüttü. 2 Aralık 1965’te de Cumhuriyet Senatosu Başkanlığına seçildi ve bu görevi 9 Kasım 1970 gününe kadar devam etti.

Cumhurbaşkanı Cemal Gürsel'in Amerika Birleşik Devletlerinde tedavide bulunduğu 2 Şubat - 28 Mart 1966 arasında Cumhurbaşkanlığına vekillik etti. Parlamento başkanların çağrılısı olarak Berlin, Polonya, Çekoslovakya, İran, Pakistan ve Macaristan’ı resmen ziyaret eden Senato Heyetlerine başkanlık etti.

Acıgöl ilçesinde Ramazan Bayramı’nın ilk günü, geleneksel bayramlaşma töreni Cuma Namazı çıkışı Merkez Cami avlusunda gerçekleşti. İlçe halkı, bayram sevincini birlikte yaşamak için sabahın erken saatlerinden itibaren camiye akın etti.

Acıgöl’de Bayram Coşkusu: Büyükler Eller Öpüldü, Küçükler Kucaklandı

Cuma namazı sonrası vatandaşlar, cami avlusunda birbirleriyle bayramlaştı. Bayramlaşma sırasında metrelerce kuyruk oluşurken, katılımın yoğunluğu dikkat çekti. Tören boyunca büyükler eller öpülerek, küçükler sevgiyle kucaklandı. Bu geleneksel ritüel, hem toplumsal dayanışmayı pekiştirdi hem de bayram coşkusunu doruğa çıkardı.

Acıgöl’de Bayram Coşkusu Caddeye Taştı: Kuyruklar Uzayıp Gitti

Vatandaşlar, bayramlaşma sırasında bir arada olmanın mutluluğunu yaşadıklarını belirterek, bu tür etkinliklerin toplumsal bağları güçlendirdiğini ifade etti. Acıgöl halkı, özellikle bayramın ilk gününde bir araya gelerek hem komşuluk ilişkilerini hem de kültürel değerlerini yaşatmayı sürdürdü.

Cami yetkilileri ve organize eden komite, bayramlaşma sırasında sosyal mesafe ve düzenin sağlanması için gerekli önlemleri aldı. İlçe genelinde Ramazan Bayramı coşkusu, Cuma Namazı çıkışı yapılan bu bayramlaşma ile doruğa ulaştı ve vatandaşlar gönüllerince bayram sevincini paylaştı.

Görüntü: Adnan Yıldız

Ramazan ayının manevi atmosferini daha da güçlendirmek amacıyla düzenlenen programda mehteran takımı, mahallede marşlar seslendirdi. Mehteran gösterisi vatandaşlar tarafından ilgiyle takip edilirken, özellikle çocuklar ve gençler programa büyük ilgi gösterdi.

Mahallede Ramazan Sevinci

Aşağı Mahalle’de düzenlenen etkinlikte Ramazan’ın birlik, beraberlik ve kardeşlik ruhu ön plana çıktı. Mehteran takımının çaldığı marşlar mahalleye ayrı bir coşku katarken, vatandaşlar cep telefonlarıyla o anları kaydetti.

Mahalle Muhtarı Halil İrfan, Ramazan ayının manevi değerlerini yaşatmak ve mahalle sakinlerini bir araya getirmek amacıyla böyle bir etkinlik düzenlediklerini belirtti. İrfan, “Ramazan ayı paylaşmanın, dayanışmanın ve birlik olmanın ayıdır. Mahallemizde bu güzel atmosferi yaşatmak istedik. Katılım sağlayan tüm hemşehrilerimize teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.

Yoğun İlgi Gördü

Etkinlik, mahalle sakinlerinin yoğun katılımıyla gerçekleşti. Ramazan’ın ilk günlerinde düzenlenen mehteran programı, Uçhisar’da unutulmaz anlara sahne oldu.

Vatandaşlar, bu tür etkinliklerin Ramazan ayının ruhuna uygun olduğunu belirterek organizasyondan dolayı Aşağı Mahalle Muhtarı Halil İrfan’a teşekkür etti.

Ziyaret kapsamında yapılan görüşmede; Kapadokya’nın eşsiz doğal, tarihi ve kültürel mirasının korunmasına yönelik hayata geçirilen projeler, alan yönetimi uygulamaları ve sürdürülebilir turizmin geliştirilmesi amacıyla atılan adımlar değerlendirildi. Bölgenin korunması ile turizm faaliyetlerinin dengeli bir şekilde yürütülmesine yönelik stratejik yaklaşımlar üzerinde görüş alışverişinde bulunuldu.

Koruma Odaklı Çalışmalar ve Sürdürülebilir Turizm

Kapadokya Alan Başkanı Cem Aslanbay, ziyarette Bakan Yardımcısı Dr. Batuhan Mumcu’ya, Alan Başkanlığı tarafından yürütülen koruma odaklı faaliyetler, planlama çalışmaları ve uygulamaya alınan projeler hakkında detaylı bilgiler verdi. Aslanbay, Kapadokya’nın evrensel değere sahip mirasının gelecek nesillere aktarılmasının temel öncelikleri arasında yer aldığını vurguladı.

Görüşmede ayrıca, sürdürülebilir turizm anlayışı çerçevesinde bölgedeki turizm hareketliliğinin yönetilmesi, doğal ve kültürel dokunun korunarak ziyaretçi deneyiminin geliştirilmesine yönelik çalışmalar da ele alındı.

Teşekkür ve Ortak Vizyon

Alan Başkanı Cem Aslanbay, Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Dr. Batuhan Mumcu’nun Kapadokya’ya yönelik ilgisi, destekleri ve vizyoner yaklaşımının alan yönetimi çalışmalarına önemli katkılar sunduğunu ifade ederek kendisine teşekkür etti.

Ziyaret, karşılıklı değerlendirmelerin ardından hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.

Michelin Yıldızlı ve Yeşil Yıldızlı Restoranlar

Kapadokya’da gastronomi tutkunlarının mutlaka rotasına eklemesi gereken Michelin ödüllü restoranlar şöyle:

1 Michelin Yıldızı:

• Kayakapı Revithia

1 Yeşil Yıldız (Sürdürülebilir Gastronomi):

• Babayan Evi

2026 Michelin Kapadokya Tavsiye Listesi

Michelin Rehberi 2026’da Kapadokya’nın lezzet durakları arasında yer alan tavsiye restoranlar:

• Reserved Cappadocia
• Babayan Evi
• Uzundere Kapadokya Mutfağı
• Kardeşler Restoran
• Nahita Cappadocia
• Saklı Konak Cappadocia
• Lil’a Restaurant
• Sofram Restaurant
• Moniq Restaurant
• Gorgoli
• Seten
• Seki Restaurant
• Tık Tık Kadın Emeği

Bib Gourmand Ödüllü Restoranlar

Michelin tarafından makul fiyatlarla yüksek lezzet sunan restoranlara verilen Bib Gourmand kategorisinde Kapadokya’dan ödül alan işletmeler ise şu şekilde:

• Babayan Evi Restaurant
• Old Greek House
• Tabal Gastronomi Evi
• Aravan Evi
• Happena

Topraktan Tabağa Bir Lezzet Yolculuğu

Kapadokya mutfağı, topraktan tabağa uzanan üretim anlayışı, yerel ürünlerin kullanımı ve yüzyıllardır süregelen mutfak kültürüyle gastronomiyi bir deneyime dönüştürüyor. Michelin Rehberi’nde yer alan bu restoranlar, sadece yemek değil; Kapadokya’nın tarihini, kültürünü ve yaşam biçimini misafirlerine sunuyor.

Michelin seçkileriyle taçlanan Kapadokya, doğal ve tarihi mirasının yanında gastronomi turizminde de Türkiye’nin önde gelen destinasyonları arasında yer almayı sürdürüyor.

KAZANLAR KURULDU, BULGURLAR KAYNIYOR

Piyasada satılan bulgura göre çok daha lezzetli olan geleneksel ev bulguru kaynatma işlemi, kurulan büyük ocaklara, büyük kazanların yerleştirilmesiyle yapılıyor.

Nevşehir'de Bulgur (Hedik) Kaynatma Sezonu Başladı.

Nevşehir'in Geleneksel Tadı Bulgur Nasıl Kaynatılır?

Nevşehir il genelinde bulgur kaynatma denilen bir gelenek vardır. Buna, bazen hedik kaynatma geleneği da denir. Hedik kaynatma, hasat-harman mevsiminden sonra, genelde Temmuz sonu ile Ağustos ve Eylül aylarında yapılır. Bu amaçla en çok iri ve sert taneli, protein oranı yüksek buğday tohumları tercih edilir. Buğday tohumlar önce iyice yıkanır. Yıkanan buğdaylar, içi kalaylı büyük bakır kazanlarda kaynatılır. Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya ‘Hedik’ denir. Hedik, ayrıca çerez niyetine tas tas diğer komşulara dağıtılır.

Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra dışarıya serilmek için çıkarılır. genellikle buğday sermek için geniş damlar veya düzlük alanlar kullanılır. Hedik, büyük kilimler üzerine serilerek kurutulur.Buğday kanatılması aşamasında mahallede çocuklar ellerine birer küçük tabak vererek kaynatılan hediklerden alıp yemeleri sağlanır.

Nevşehir Bulgur Gaynatımı

Anlatan: Pembiş Dörtkol,

Yaş: 45

Yeri : Nevşehir

Konusu: Bulgur Kaynatma

Derleme: Nevşehir ve Yöresi Ağızları LÇilt Ses Bilgisi [Phone’ligue) Prof. Dr. Zeynep KOHKMAZ Syf:119

Yıl: 1960

Bulgur Kaynatma:

Bulgur mu guzum! bulgur neşal gaynadılır söyleyim sana.gazanı i lan i goruh ortıya. İlkin elerik zahrayı. altını ah rıh çavdarlı ol ursa.yi harın, tem iz bi bohça sererik.üsdün çiharrıh zahrayı. sora ilan i tandırın üsdüne goruh. şaşmasını öne dökerik. suyunu da bolca goruh, altını yaharıh.gendi halinde gaynayı gaynayı bişer. ne iş gorüyon diyene bulgur gay-nadıyoh derik. o ice gaynıyacah; şah şah gaynıyacah, bi denenin içine bahacan, heç biyazı galmassa onu çıharacan itayi sererik, onu gayrı saplı tası elimize ahrıh, sufrayı sererik, ilanneri goruh, ilanner inen çiharrıh , onu dadırıh ortıya sıçanı onu dadı verrik böyle dadandan sona damları süpürrük.dama çiharrıh sererik. incecik dama sererik, ön gurur, ötön beninki bir günde gurudu, sıcah olduna temusda. iki ossun bir ossun iki adam buluruh, sohuyu yıhanh, ice temizlerik bezinen süpürgeynen. sona iki de tohmah
buluruh ice keperdir piricin gabından soyulur gibi ice keperdir. sona geri onu zabadar gabini yiryenidden sererik. indirrik sona. savırrıh, hinci motura veriy-oh gayrı, bulgur motoru çıhdı. bildin bulguru çıharır, sininin üsdüne dokerik ayıtlarıh yenidden. nadar işi var bahıyon nu! oturruh, elerik çekilenden sona. eledimizi bir ilane yıgarıh düşünü bi ayrı ilane yığanh, en ufak pıtpıtısı olur onu da pıtpıtı derik. onu da bi ayrı alırın, en altının unu olur, onu da bi ayrı elerik alırıh. yenidden bir ita sererik altına savırrıh küplerimizi eyce temiz bezinen silerik, ondan sona bohçay-nan içine uğudü verrik içine, üstüne de çör otu atarıh üş dene bereket ossun diye biliyon nu! azına ağız banı balarıh, gapanı da goruh, Allah ağız dadınan güle güle yedirsin Derik.

"Nevşehir’de Bulgura Emek, Kazana Bereket Katılıyor"

Nevşehir'in köylerinde kurulan ocaklar üzerinde dev kazanlarda imece usulü bulgur kaynatılıyor.

Yapımı çok zahmetli olmasına rağmen el yapımı olduğu için markette satılandan daha lezzetli olan bulgur kaynatma Nevşehir'de devam eden bir gelenek. İşte Gülşehir ilçesine bağlı Yüksekli köyünde hedik kaynatımı....

Evlerinin eşiğine kurulmuş kendisi kadar tahta kaşığıyla hedik yiyen bir kız çocuğu. Kapı aralığından bakan yün eğiren meraklı iki çift göz. Kapının üstünde tahtadan oyulmuş karşılıklı bakılan iki hilal .... Nevşehir, 1967 Guenter Reitz

Harman kalktı, hedik kaynamaya başladı..

Hasan Balıkçı; "60’lı yıllara ait bir gelenek figürü. Yer; Nevşehir-Gülşehir/Yüksekli köyü. Eskiden hedik kaynatır, dam başına serip yanında yatardık. Kuruyunca sohu da tohmahla döverek temizler, el değirmeninde bulgur yapılırdı. İşin sonunda horoz kesilir, mevsim meyveleriyle ikram yapılırdı. Bu iş makineleşince yeni nesil bunların hiç birini göremedi...Bulgur sohu’su nedir desen bilmez."

"Evlerinin Önü Bulgur Sokusu" Nevşehir Yöresinden Türkü Sözü

Evlerinin önü bulgur sokusu

Karşı yerden geliyor yarin kokusu

Giyinmiş kuşanmış hasların hası

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Sürmeler çekilmiş ela gözüne

Sırma belikleri inmiş dizine

Ağlarım ağlarım bakmaz yüzüme

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Seher yeli esip durmaz coşuyor

Çifte yanağında güller açıyor

İreyhan olmuş da koku saçıyor

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Prof. Dr. Zeynep Kormaz Nevşehir Dil ve Yöresi Ağızları

Nevşehir bölgesinde bolca yetiştirilen sebzelerden kabak çiçeği'nin şimdiye kadar hiç duymadığınız faydalarını sizler için derledik.

Nevşehir yöresinde mutfaklarda önemli yeri olan kabak çiçeği dolması şu günlerin en çok tercih edilen yemek türü oldu. Temmuz ayının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden olan Kabak dolması için tarla ve bahçelerini eken üreticiler, çiçek açan ancak kabağı olmayan ürünleri günün ilk ışıklarında serinlikte toplayarak, kabak çiçeği dolmasını sevenlerle paylaşıyorlar.

Nevşehir merkez ilçeye bağlı Kaymaklı beldesinden ev hanımı Fatma hanım; "Her yıl temmuz ayında sabahın erken saatlerinde tarlamıza giderek kabak çiçeği topluyoruz yılın her vaktinde taze taze toplama imkanımız olmadığı için topladığımız çiçekleri belirli işlemlerden geçirerek dondurucuya koyarak saklıyoruz. Gurbette olan çocuklarımıza misafirlerimize geldiklerinde ikram ediyoruz. Kabak sebzesinden türlerine göre yemek, tatlı, kuruyemişlik çekirdek gibi ürünleride alıyoruz. Çiçeğin içerisine konacak iç hazırlıyoruz sonra kabak çiçeklerini yıkayıp içlerindeki parçaları tabanını delmeyecek şekilde kopartıyoruz.

Önceden hazırlanan iç, çiçeklere dolduruluyor ve üçgen şekilde uçlar birbiri üzerine kapatılarak açılmayacak şekilde, pişirilecekse tencereye daha sonra yenecekse saklama kabına diziliyor. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyup pişiriliyor. Kabak çiçeklerinin üzerinde zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte 20 dakikada pişen Kabak çiçeği soğuduktan sonra istenirse sarımsaklı yoğurt ile yada sade şekilde servis ediliyor." dedi.

İşte Kabak Çiçeği'nin İnanılmaz Faydaları

Nevşehir bölgesinde bolca yetiştirilen sebzelerden kabak çiçeği'nin şimdiye kadar hiç duymadığınız faydalarını sizler için derledik. İşte Kabak Çiçeği'nin İnanılmaz Faydaları...

Nevşehir de mutfak kültüründe önemli yeri olan kabak çiçeği dolmasının zamanının geldiği belirtildi. Temmuz ve Ağustos ayının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden olan Kabak dolması için tarla ve bahçelerini eken üreticiler, çiçek açan ancak, kabağı olmayan ürünleri günün ilk ışıkları ile toplayarak, kabak çiçeği dolması yapmak isteyenlere sunuyor.

Yoğurtlu kabak, kızartması, kabak yemeği, dolması, kabak içi cılbırı, kurutması, kabak çiçeği dolması, kabaklı kiş, kabak tatlısı, kabak kalye, kabak bayıldı, kabaklı risotto, naneli kabak çorbası, kabak böreği, etli kabak böreği, kabaklı Boşnak böreği, kabak musakka, kabak karnıyarık, pirinçli kabak öğreten, kabaklı bahçıvan sandalı gibi onlarca yemek ve tatlı türü Nevşehir'in meşhur kabaklarından yapılıyor.

FİB Haber Merkezimize açıklamalarda bulunan Adnan Yıldız isimli vatandaşımız kendisine ait kabak tarlasında kabak çiçeği toplarken, kabağın çerezlik çekirdek olarak da ekonomik girdi sağladığını söylüyor.

Kabak Çiçeğinin İnanılmaz 11 Faydası

1) Besleyicidir
A, C ve çeşitli B vitaminleri, potasyum, magnezyum, fosfor, bitkisel protein, nişasta, demir, bakır, folat ve çinko içeren kabak çiçeği; bu özellikleriyle oldukça besleyici bir besindir.
Lif açısından zengin olan bu yiyecek aynı zamanda bağırsak dostudur.

2) Bağışıklığı Güçlendirir
Kabak çiçeği içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklığı güçlendirir. Düzenli tüketildiği takdirde vücudun C vitamini ihtiyacını karşılar ve hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.

3) Soğuk Algınlığına İyi Gelir

4) Göz Sağılığını Korur

5) Kalp Sağılığını Korur

6) Kemik Yapısını Korur

7) Sindirime Destek Olur
Bağırsak dostu sebzeler listesinde birinciliği elden bırakmayan kabağın çiçekleri de hem bağırsak hem de mide sağlığı açısından oldukça önemlidir.
Lif bakımından zengin bir besin olan kabak çiçeği, bağırsakların sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, kabızlık sorununu giderir.
Bağırsakların yumuşamasını sağlar, basur rahatsızlığına iyi gelir.
Sızdıran bağırsak sendromunun etkilerini azaltır.

8) Doğurganlığı ve Cinsel Gücü Artırır

9) Kan Yapıcıdır

10) İdrar Söktürücüdür

11) Zihni Açar ve Sakinleştirir

Kabak Çiçeği Dolması tarifi:

4 kişilik ilik bir aile için 12 kabak çiçeği 1 kuru soğan 4 yemek kaşığı pirinç 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kuş üzümünden oluşan iç hazırlandıktan sonra kabak çiçekleri yıkanıp içlerindeki parçaları tabanını delmeyecek şekilde kopartılıyor.

Önceden hazırlanan iç, çiçekllere dolduruluyor ve üçgen şekilde uçlar birbiri üzerine kapatılarak açılmayacak şekilde, tencereye diziliyor. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyup pişiriliyor. Kabak çiçeklerinin üzerinde zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte 20 dakikada pişen Kabak çiçeği soğuduktan sonra servis ediliyor. Afiyet olsun...

Haber:Adnan Yıldız

Havaların soğuması ile birlikte turşular sofralardaki yerini almaya başlarken, Nevşehirli vatandaşlar Yeşilçam filmlerine de konu olan 'en iyi turşu suyu sirkeden mi yoksa limondan mı olur' tartışmasına son verdi. 

 Kim haklı? Turşu'nun İyisi Limonla mı sirkeyle mi?

Turşunun hası nasıl yapılır? Limonla mı, yoksa sirkeyle mi? Bu soru insanın aklına hemen, Türk sinemasının klasikleri arasında yer alan, Adile Naşit ve Münir Özkul'un başrollerini paylaştığı "Neşeli Günler" filmini getiriyor. Bu doyumsuz filmdeki aile kavgasının sebebi turşunun yapılış şekliyle ilgiliydi. Peki kim haklı dersiniz? Sirke diyen Adile Naşit mi, limon diyen Münir Özkul mu? İşte bu sorunun cevabını gelin Nevşehirli değerli hemşehrimiz Türk Mufağının önemli ismi Nevşehirli değerli hemşehrimiz Refika Birgül'ün Refikanın mutfağına soralım.

Kim haklıydı? Tabiki üzüm sirkesi ile...

Turşu dükkanları olan Adile Naşit ve Münir Özkul’un kavga ettiği meşhur sahnede Adile Naşit “Turşu suyunun hası sirkeyle olur” diye diretirken, Münir Özkul da “Limonsuz bir şeye benzemez.” diye karşı çıkıyordu. Acaba hangisi haklıydı siz FİB Haber okuyucularımız için araştırdık.

Klasik turşu yapımı aslen çook kolay. 1 litre içme suyuna 1 çay bardağı sirke, 2,5 çorba kaşığı tuz, arzu ederseniz de yarım limonun suyunu iyice karıştırıp, öte taraftan da bir kavanoza 4-5 diş sarımsakla beraber istediğiniz malzemeyi – kelekten bibere, soğandan yumurtaya sıkı sıkı yerleştirip üzerine dökün. Hızlı mayalanmasını isterseniz birkaç tane nohut veya ekşi mayalı ekmek atabilirsiniz. Karanlık ve oda sıcaklığında bir yerde içine koyduğunuz güzelliğin tipine göre 15 gün veya 1,5 ay gibi bir sürede turşunuz müthiş olacaktır.

Nevşehir'de Kışlık hazırlanan Turşuluklar arasında;
Salatalık , Acur , Biber , Domates , Lahana , Fasulye , Karpuz , Kelek , Üzüm , kiraboğlu ,karnıbahar, Dolma Biberi ve acı süs biber turşuları revaçta...
Karışık Turşu Yapılışı

Tüm sebzeleri güzelce yıkayalım.
Beyaz lahanayı orta kalınlıkta doğrayalım.
Sivri biberi, kırmızı biberi uçlarından minikcik keselim. ( içlerine turşu suyunun girmesi için )
Salatalıkların üzerinde bıçakla minik delikler açalım.
Havuçları orta kalınlıkta halka şeklinde doğrayalım.
Karnabaharı parçalara ayıralım.
Yeşil domatesi ister bütün isterseniz bölerek kullanalım.
Taze fasulyeyi ister bütün isterseniz bir kaç parçaya bölüp, kullanalım.
Limonu halka şeklinde dilimleyelim.
Turşuyu yapacağımız bidonun veya kavanozun dibine nohudu koyalım.
Karışık olarak sebzeleri kavanoza yerleştirelim ve aralara sarımsak serpelim.
Kavanozun kenarlarına limon dilimlerini yerleştirelim.
Turşu suyu için bir kaba üzüm sirkesini, limon tuzunu, salamura tuzu,suyu koyalım ve iyice karıştıralım.
Hazırladığımız turşu suyunu sebzelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza dökelim ve kavanozun ağzını sıkıca kapatalım.
Karışık Turşumuzu güneş görmeyen nemli olmayan bir ortamda saklayalım.
Turşumuzu 30-45 gün sonra servise hazır. Afiyet olsun!

Turşu neden sonbaharda yapılır?

• Bir anda soğuyan havalardan yetişememiş ama artık güneşin onları büyütecek takati kalmamış yeşil domates, kelek gibi yiyeceklerin yenebilir hale gelmesi için.
• Yazı kışa taşımak için.
• Yetişkin sebzelerin tam dal kopma yeri, bir süre sonra sebze kendiliğinden daldan kopabilsin diye hızlı çürütücü bir madde içerir. Bu maddeyi sebze olgunlaşma sürecinin sonunda yapar ki dalı bırakabilsin. Ama aynı zamanda bu madde turşuya girer ise turşunun hızlı bozulmasına yol açacağından yazdan güze kalan toy sebzeler veya meyvelerle yapılması tercih edilir.

 
Neden Turşu yemeli?
Çok steril bir dünyada bol antibiyotik içerek yaşar olduk. Faydalı bakteri kaynağı içeren güzelliklere ihtiyacımız var.
Birçok yazıda 1 tane salatalık turşusunun içerisindeki probiyotik miktarının bir kutu hap kadar olduğu sıkça söylenmekte. Bu söylem aslında içinde doğal antibiyotik sarmısak ve dezenfektan sirke olmadığında geçerli. Onu da ileriki günlerde yazacağım.
Turşu sadece yediğimiz yemeğin yanında eşlikçi değil, yediğimiz yemeğin lezzetini artıran bir güzelliktir. MSG’nin yapay olarak yemeklere yaptığını doğalından yapar diye düşünebiliriz.
Sebzenin en lezzetli hallerinden biri olabilir.
 
TURŞUM ŞÖYLE BOZULDU!

• Turşuda küflenme: Eğer beyaz küf olmuşsa tuzu az veya hava ile sebzenin teması olmuş olabilir. Küf beyazsa temizleyip kullanabilirsiniz ancak mavi küf ise mikrop almış olabilir.
• Yumuşama: Genelde erken hasat edilmiş çok ham meyveden kaynaklanabilir veya üzeri küf yapmış ve sonra bu küf turşuya karışmışsa olabilir. Eğer çıtır turşu olması isterseniz turşunuzun içine biraz defne yaprağı ya da üzüm yaprağı koyarsanız içerisindeki tannis maddesi çıtırtısını korumasına yardım edecektir.

3) Turşum taştı kabardı: Genelde nohutla yapılan turşular çok hızlı fermente olabilir. Bu hızlı fermentasyon kötü bir şey değildir. Yenmesinde sakınca yoktur.
4) Rengi koyulmuş turşu: Genelde salamurası az gelen veya hava ile temas eden turşularda yumuşama ile beraber görülür.
5) Sünme: Daha çok sıcak fermentasyonda ve lahana turşusunda gözükür.
6) Mavileşme, yeşilleşme: Salamuraya bakır iyonlarının karışmasından kaynaklanıyormuş.
7) Turşu üzerinde beyaz noktalar: Sıkça görülen bu sorun laktik asit bakterilerinin sert dış kabuk altında kolonileşmesinden kaynaklanıyormuş. Fazla olgun meyve kullanımında başa gelebiliyor ve zararsızmış.
*Turşulardaki bozulma sebeplerini epeydir araştırıyordum en öz bilgiyi Tarım Kütüphanesi’nden Aynur Çetinkaya’dan aldım. Buradaki teknik bilgiler ondan alınmıştır.
Kırmızı Soğan Turşusu
2 adet orta boy kırmızı soğan
1 çorba kaşığı tane sumak
1 çorba kaşığı 4 renk tane biber
1 çorba kaşığı tane kişniş
200 ml su – 1 su bardağı
5 çorba kaşığı sirke
1 dolu çay kaşığı kaya veya deniz tuzu

• Tuzu, su ve sirkeyle karıştırıp çözülene kadar karıştırın.
• Kırmızı soğanları halka halka doğrayın.
• Kavanoza biraz soğan koyup, üzerine sumak, karabiber ve kişniş tanelerinden biraz döküp tekrar soğan yerleştirin.
• Bu şekilde kavanoz tamamen doluncaya kadar, sırasıyla soğan ve baharatlardan koyun.
• Kavanozu sıkıca doldurup, soğanları biraz sıkıştırmak önemli.
• Ardından kavanoz tamamen doluncaya kadar üzerine su, sirke ve tuz karışımını doldurun. Kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.
• 1 hafta sonra, soğanlar tam yumuşamadan turşuyu kullanmaya başlayabilirsiniz.
• Soğanlar hem turşu tadını almış hem de hala çıtır çıtır olacaklardır.

Bu tarifin aynısını dilerseniz arpacık soğanla da yapabilirsiniz. Arpacık soğanları soyduktan sonra aynı şekilde kavanoza baharatlarla birlikte yerleştirin ve üzerini sirkeli tuzlu su ile kapatın.



http://www.refikaninmutfagi.com/anasayfa/adile-nasit-mi-munir-ozkul-mu-hakli/

İsteğe göre Kapatmaya yakın, robottan çektiğimiz ya da elde doğradığımız maydanozu ilave ediyoruz. Bu ezme, bir nevi turşu gibi olduğu için, konserve menemendeki gibi kavanozuna kaynar su işlemleri yapmamıza gerek yok. Normal şekilde, kavanozlara pay ettikten sonra ağızlarını sıkıca kapatıyoruz ve en az 6 ay buz dolabında muhafaza edebiliyoruz…

 Tadına doyamadığımız bu enfes lezzeti kesinlikle yapmanızı tavsiye ederiz. Rabbim ağız tadıyla, hayırla yiyip tüketmeyi nasip etsin hepimize İnşaallah. Afiyet olsun

İşte Nevşehir'de dün yapılan acılı hazırlanışından görüntüler...

Nevşehir'in vazgeçilmezi ev yapımı salça sezonu başladı

 Her yıl Ağustos ayının gelmesiyle birlikte kış hazırlıklarına başlanan İlimiz Nevşehir de sezonluk salçalar güneşin altındaki yerini almaya başladı.

Nevşehir'de kışlıklarını hazırlamaya başlayan kadınlar, ev yapımı salçaları için kazanlarının, tencerelerinin başına geçti. Süzgüden geçirilen ve tuzlanan domates, kırmızı biber suları, tepsi ve sinilerle çatılara yerleştirildi, güneşlenmeye bırakıldı. 10 kilogram domatesten yaklaşık 1-1,5 kilogram salça elde edilebiliyor.

Nevşehir'de biber ve domatesten iki tür salça yapıldığını anlatan ev hanımları; "Salça yemeklere renk ve lezzet verdiğinden vazgeçilmezimizdir" dediler.

Domates salçası yapmak için seçilen domateslerin kırmızı ve olgun olmasına dikkat edilmesi gerektiğini belirten Nevşehirli bir ev hanımı Hülya Yakut, şunları söyledi: "Domatesin cinsine göre elde edilen salça miktarı değişebilir. Sulu domateslerin salçası az olur. Etli domatesler salça için daha uygundur. 10 kilo domatesten aşağı yukarı 1-2 kilo salça yapabiliyoruz. Salça için alınan domatesler 3-4 kez yıkanır.

Derin ve büyük bir kabın içine domatesler ayıklanır ve parçalara bölünerek doğranır. Kabın içinde birkaç gün bekletilir, günde bir-iki kere domatesler karıştırılır, bekleme süresinde domates suyunu bırakır, bu su dikkatli bir şekilde dökülür. Domateslerde beyaz bir küflenme görülebilir, bu önemsenecek bir durum değildir. Sık sık karıştırılırsa küflenme görülmez. İyice yumuşayan domatesler mikserden geçirildikten sonra tel süzgeçten geçirilerek kabukları ve çekirdeklerinin ayrılması sağlanır.

Süzgeçten geçirilen domatesler bez torbaya konarak 1 ya da 2 gün gölgede yüksek bir yere asılarak kalan suyunun süzülmesi beklenir. Hafif sulu bir şekilde salça tepsilere alınarak 1-2 gün istenen kıvama gelinceye kadar güneşte bekletilir. Güneşte bekletilirken sık sık karıştırmak gerekir bu aşamada da tuz ilave edilir. İstenen kıvama gelince, bir kavanoz salçaya 3-4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı konarak karıştırılır ve cam kavanozlara Konur ve yemeğe hazır bir şekilde serin bir yerde saklanabilir." söylediler.

Nevşehir’de kayısı üretiminde anaç olarak genelde zerdali çöğürü kullanılırken, çeşit olarak ise Hacı Haliloğlu, Tokaloğlu, Hasan Bey gibi çeşitler kullanılmakta, ayrıca Şekerpare çeşidi hem kurutmalık hem de sofralık olarak değerlendirilmektedir. 

Nevşehir'de Kayısılar kurutulmaya başlandı.

Ürgüp ilçesine bağlı Bahçeli Köyünden Mustafa Özata; "Geç de olsa kayısı kurutma sezonu açıldı. Hayırlı bereketli olsun inşallah. "Yoktan var eden varlığından haberdar eden" Rabbime şükürler olsun. O, yaratan, yoktan vareden, şekillendiren Allah'tır. En güzel adlar O'nundur. Göklerde ve yerde ne varsa O'nu tesbih etmektedir. O, yücedir, hikmet sahibidir." dedi.

KAYISI NASIL KURUTULUR? 

Kayısıyı güneşte kurutma en sık kullanılan yöntemdir. Bunun için kayısılar çok sert veya yumuşak olmamalı. Çürük olan kayısıları ayıklayın. Güneş alan bir yere temiz bir bez serin ve kayısıları çekirdekleri ile beraber bezin üzerine dizip birkaç gün bekletin. Beklettikten sonra su kontrolü yapın. Kayısıya elinizle bastırdığınızda az miktarda su çıkıyorsa, çekirdekleri çıkarın. Ancak bu işlemi kayısılar yumuşakken yapmayın. Çekirdekleri de çıkardıktan sonra kayısıların rengi dönüp kuruyuncaya dek 5-10 gün kadar bekletin.

Nevşehir'de kalp dostu, cilt hastalıkları ve güzelliğe iyi geldiği söylenen sofralık kayısı hasadı başladı.

İklim değişikliği nedeniyle kayısı üretiminde düşüş olsa da, önceki yıllara göre bu sene artış görülen yerli kayısılar iç pazarda ilgi görüyor. 10 yılı aşkın süredir hasret kaldığımız, evinde bahçesinde tarlasında bağında yetiştirdikleri kayısıları toplayan vatandaşlarımız bir kısmını reçel, bir kısmını komposto ve bir kısmınıda kurutarak kış için saklıyor.

Taze kayısının sindirimi kolaylaştırdığı ve besleyici özelliği ile tavsiye edildiği belirtildi.

AK Parti Nevşehir Milletvekili Süleyman Özgün'de geleneksel kurtuma yöntemi iile Nevşehir kayısılarını böyle dilimleyerek güneşe serdi.

Kayısı'nın Mucizevi Faydaları...

“Kayısı kanseri önleyici ve tansiyonu düşürücü özelliğe sahip. Bağırsakları iyi çalıştırdığından kilo verilmesini kolaylaştırıyor. Kayısı iyi bir betakaroten kaynağı olup, akciğer ve mide kanserlerinden koruyucu özelliğe sahiptir. Yorgunluğu alır. Beslenme problemi olan yaşlıların potasyum eksikliğine bağlı depresyon sorunlarının giderilmesinde de çok faydalıdır. Gırtlak iltihabına ve astıma iyi gelir. Astımda balgam söktürücü özelliğe sahiptir.

Kabızlığa önlüyor. Gece körlüğünü önlüyor. Yaşlanmaya karşı vücudu korur. Beyinin düzenli çalışmasını sağlar. Strese iyi gelir. Ülserin iyileşmesinde rol oynar. Kan yapımını artırarak kansızlığa iyi gelir. Karaciğere iyi gelir. Kemiklerin daha düzgün ve sağlam olmasını sağlar.

Kansere karşı korur. Kalp kaslarını kuvvetlendirir ve daha düzenli olarak çalışmasını sağlar. Böbreklerde oluşan taşların azalmasında rol oynar. Kuru kayısılar, potasyum bakımından daha zengindir.” A, B, C ve P vitaminleri içermekle birlikte kuru ve yaş olarak tüketilen kayısının, kompostosu ve reçeli de yapılmaktadır. Çekirdeğinden yağ elde etmek için yararlanılır. Kayısının Sağlığa Faydası Besleyici bir meyve olan kayısının iştah açıcı özelliği bulunmaktadır. Demir bakımından zengindir ve kansızlığın tedavisinde kullanılır. Vücuttaki ve kandaki toksinlerin atılımını sağlar. Akciğer ve cilt kanseri başta olmak üzere pek çok kanser türüne karşı koruyucudur. Bedensel ve zihinsel yorgunluğu gidererek vücuda enerji verir. Raşitizm gibi gelişme bozukluğu rahatsızlıklarını engeller, gelişme çağındaki çocuklar için oldukça yararlı bir besindir. Kompostosu idrarı söktürür ve kabızlığı giderir. Cildi nemlendirir ve besler.

Kayısının Vücuda Faydası:  

Kayısı içerdiği zengin demir sayesinde anemi hastalığının ve aneminin neden olduğu diğer hastalıkların tedavisinde destekleyici rol oynamaktadır. Kanda biriken zararlı maddelerin atılımını sağlayarak kanın temizlenmesine yardımcı olur.

Kayısının Sağlığa Faydaları:

Kayısı Kansere Yakalanma Riskini Azaltır: Kayısı, hücrelerin zarar veren serbest radikallere karşı etkilidir, organları koruyan antioksidanlar bakımından zengindir. Serbest radikaller nedeniyle oluşan kirliliği, UV ışınlarının verdiği zararları giderir. Serbest radikaller ve UV ışınları hücrelerde ve  DNA’larda  değişiklikler meydana getirir ve hücrelerin normal çoğalma sürecini olumsuz yönde etkilerler. Bu durum da kanser hücrelerinin oluşumuna yol açar. Kayısı  kanserle mücadele için gerekli olan A ve C vitaminleri açısından zengindir. Aynı zamanda güçlü bir antioksidandır. Bütün bunların yanında kayısı çekirdeği kanserle mücadelede çok etkili bir bileşen olan B17 içermektedir.

Kayısı Kabızlık Sorununu Çözer: Kayısı kabızlık  tedavisinde yardımcı olan, pektin ve hafif bir yatıştırıcı olarak selülozu  yüksek miktarda içerir. Kayısı kolon sağlığı için hayati önem taşır, kolon kanserine neden olan kabızlığı önleyecek yüksek miktarda lif içerir. Kayısının içerdiği lifler ayrıca sindirim sistemi sağlığını korur.

Kayısı Kalp Sağlığını Korur:  C vitamini ve likopen gibi antioksidanlar açısından zengin olduğu için Kayısı, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Bu antioksidanlar, böylece kalp krizi riskini en aza indirmek ve kalp sağlığının korumak için, kötü kolesterolü (LDL) düşürür.

Fotoğraf: Emrullah Güney 1986