Nevşehir Kültür Yolu Festivali’nin sekizinci gününde hüsn-i hat, çömlekçilik ve çocuklara yönelik edebiyat etkinlikleri düzenlendi. Katılımcılar geleneksel sanatları uygulamalı olarak deneyimlerken, çocuklar da kitap ve yazarlık dünyasıyla buluştu.

Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Nevşehir Kültür Yolu Festivali, kültür ve sanat etkinlikleriyle devam ediyor. Festivalin sekizinci gününde düzenlenen Hüsn-i Hat Atölyesi, Çömlekçilik Atölyesi ve “Küçük Kalemler, Büyük Hayaller” etkinliği, farklı yaş gruplarından katılımcıları bir araya getirdi.

Sanatseverler Hüsn-i Hat Geleneğiyle Tanıştı

Kapadokya Üniversitesi Ürgüp Fabrika Yerleşkesi’nde düzenlenen Hüsn-i Hat Atölyesi, ziyaretçilere Türk hat sanatının inceliklerini yakından tanıma ve uygulama fırsatı sundu.

İslam medeniyetinin etkisiyle gelişen ve Osmanlı döneminde estetik bir üsluba kavuşan hüsn-i hat sanatının temel özelliklerinin anlatıldığı atölyede katılımcılar; kalem, mürekkep ve kâğıt kullanarak yazının estetik bir forma dönüşme sürecini deneyimledi.

Hat sanatında harflerin ölçü, denge ve ahenk içerisinde oluşturduğu kompozisyonları uygulayan katılımcılar, kendi çalışmalarını hazırladı.

Çömlekçilik Geleneği Yeniden Hayat Buldu

Festival kapsamında Kapadokya Üniversitesi Ürgüp Fabrika Yerleşkesi’nde üçüncü kez düzenlenen Çömlekçilik Atölyesi de yoğun ilgi gördü.

Kapadokya’nın önemli kültürel değerlerinden biri olan çömlekçilik geleneğinin uygulamalı olarak tanıtıldığı etkinlikte katılımcılar, binlerce yıllık geçmişe sahip bu sanatın temel tekniklerini öğrendi.

Uzman eğitmenler eşliğinde gerçekleştirilen atölyede katılımcılara çamura şekil verme, geleneksel çömlek yapım teknikleri ve çömlekçi çarkının kullanımı anlatıldı.

Sanatseverler, öğrendikleri teknikleri uygulayarak kendi çömleklerini üretmenin keyfini yaşadı.

“Küçük Kalemler, Büyük Hayaller” Miniklerle Buluştu

Festivalin çocuklara yönelik etkinliklerinden biri ise Nevşehir Paşa Konağı Halk Kütüphanesi’nde gerçekleştirilen “Küçük Kalemler, Büyük Hayaller” başlıklı interaktif söyleşi oldu.

Yazar Osman Aytekin, program kapsamında minik okurlarla bir araya geldi. Çocukların okuma kültürünü geliştirmek, yazarlık serüvenine ilişkin meraklarını artırmak ve kendi hikâyelerini oluşturmaları konusunda onları teşvik etmek amacıyla düzenlenen söyleşi, soru-cevap bölümüyle interaktif bir şekilde gerçekleştirildi.

Çocuklar, yazarla gerçekleştirdikleri sohbette kitap yazım süreci, hayal gücünün önemi ve bir hikâyenin ortaya çıkış aşamaları hakkında bilgi aldı.

Minik katılımcılar, hem kitap dünyasına hem de yazarlık serüvenine dair ilham verici bir deneyim yaşadı.

Nevşehir Kültür Yolu Festivali, kentin kültürel mirasını farklı etkinliklerle ziyaretçilerle buluşturmaya devam ederken, 9 Ağustos’ta gerçekleştirilecek programlarla sona erecek.

Nevşehir, Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında bu kez eşsiz doğal ve kültürel güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfağıyla da öne çıktı. Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen “Lezzet Noktası” projesi kapsamında belirlenen 43 özel adres, gastronomi dünyasının önemli isimlerini Kapadokya’da buluşturdu.

Michelin yıldızlı şefler Zeynep Pınar Taşdemir ve Maksut Aşkar, festivalin ev sahibi şefi Duran Özdemir, şef Doğa Çitçi, akademisyen Prof. Özge Samancı ile gazeteci ve yazar Zeynep Kakınç, Kapadokya’nın geleneksel lezzetlerini yerinde keşfetti.

Michelin Yıldızlı Şefler Kapadokya Mutfağının Peşinde

Festivalin ilk iki gününde Göreme, Uçhisar, Ürgüp, Ortahisar ve Mustafapaşa’yı kapsayan gastronomi rotasını gezen şefler, 43 Lezzet Noktası’nda yöresel yemekleri deneyimledi.

Şefler, yerel işletmeleri ziyaret ederek hem yöresel tatları tattı hem de bu yemeklerin hazırlanış hikâyelerini üreticilerden ve işletme sahiplerinden dinledi.

Kapadokya mutfağında testi kebabı, Nevşehir tavası, ağpakla, tık tık mantı, kuru kaymak, yaprak sarması ve üzümden hazırlanan yöresel ürünler öne çıktı.

“Kapadokya’nın Mutfağı Daha Görünür Olmalı”

Michelin yıldızlı şef Zeynep Pınar Taşdemir, Kapadokya’da karşılaştığı mutfak çeşitliliğinden etkilendiğini belirterek bölgenin gastronomi potansiyeline dikkat çekti.

Taşdemir, Kapadokya’nın Türkiye’nin önemli turizm destinasyonlarından biri olduğunu ifade ederek, bölgenin bugüne kadar yeterince ön plana çıkmayan mutfak zenginliğinin daha görünür hale gelmesinin önemli olduğunu söyledi.

Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar ise 43 Lezzet Noktası’nın Kapadokya’yı keşfetmek isteyen ziyaretçiler için önemli bir rehber niteliği taşıdığını belirtti. Aşkar, seçki sayesinde ziyaretçilerin kentin öne çıkan yöresel yemeklerini doğru adreslerde deneyimleyebildiğini ifade etti.

Kapadokya’ya Giden Bu Lezzetleri Tatmadan Dönmesin

Festivalin ev sahibi şefi Duran Özdemir, Nevşehir’e ilk kez gelecekler için özel bir lezzet listesi hazırladı.

Özdemir’in önerileri arasında ağpakla, Nevşehir tavası ve testi kebabı başta geliyor. Üzüm, koruk turşusu, koruk ekşisi ve yaprak sarmasının da mutlaka denenmesi gerektiğini belirten Özdemir; kuru kaymak ve bal, gendime, Nevşehir keşkeği, köftür kavurması ve Ürgüp’ün tık tık mantısını da ziyaretçilerin tatması gereken lezzetler arasında sıraladı.

Özdemir, Kapadokya mutfağının karakterini ise üç kelimeyle özetledi:

“Tandır, toprak ve üzüm.”

Tık Tık Mantı Michelin Rehberi’nde

Kapadokya’nın gastronomi rotasındaki dikkat çekici duraklardan biri de Tık Tık Kadın Emeği Kooperatifi oldu.

Kooperatifin Mali Sekreteri Hatice Ersoy, kadınların ekonomik hayata katılımını desteklemek ve Ürgüp’ün unutulmaya yüz tutan yöresel tariflerini yaşatmak amacıyla başlatılan çalışmaların bugün 35 üniversite öğrencisine burs sağlayan bir yapıya dönüştüğünü anlattı.

Kuruluşunun 10. yılında Michelin Rehberi’ne girmeyi başaran kooperatifin adını aldığı tık tık mantı ise Ürgüp mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biri olarak dikkat çekiyor.

Küçük üçgen hamurların sarımsaklı yoğurt ve kıymalı sosla buluşmasıyla hazırlanan tık tık mantının yanı sıra Ürgüp köftesi de gastronomi tutkunlarının ilgisini çekiyor.

Toprak Kaplarda, Tandırda ve Odun Ateşinde

Kapadokya mutfağının karakteristik özelliklerinden biri de yemeklerin geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanması.

Babayan Evi İşletme Sahibi ve Şefi Ayşe Koçdemir, 2010 yılından bu yana yöresel yemekleri toprak kaplarda, tandırda ve odun ateşinde hazırladıklarını belirtti.

İşletmede çömlek kebabı, ağpakla ve emir üzümünün yaprağıyla hazırlanan sarma öne çıkan lezzetler arasında yer alıyor. Kullanılan ürünlerin önemli bölümü ise işletmenin kendi üretiminden veya bölgedeki yerel üreticilerden sağlanıyor.

Kadınların Elinden Kapadokya Lezzetleri

Uçhisar’daki Kadıneli Restoran da yöresel mutfağı kadın istihdamıyla buluşturan adreslerden biri olarak öne çıktı.

1934 yılında okul olarak inşa edilen tarihi yapıda hizmet veren işletmede yaklaşık 58 kadın çalışıyor.

Restoranın en çok ilgi gören lezzetlerinin başında ise testi kebabı geliyor. Et, sarımsak, soğan, domates ve biberle hazırlanan yemek, geleneksel çömlek testinin içerisinde yaklaşık üç saatte pişiriliyor.

Kuru fasulye, sulu köfte, mantı ve erişte de işletmenin öne çıkan yöresel tatları arasında bulunuyor.

Ürgüp’ün “Gelin Tırnağı” Lezzeti

Kapadokya mutfağının dikkat çeken yöresel ürünlerinden biri de Ürgüp’te “gelin tırnağı” olarak adlandırılan sütle kavrulmuş kabak çekirdeği.

Naturel Kuruyemiş İşletme Sahibi Yunus Turhan, kabak çekirdeklerinin kavrulmadan yaklaşık bir saat önce sütle harmanlandığını ve ardından taş fırında kavrulduğunu anlattı.

Bölgede üzüm ve üzüm suyuyla hazırlanan köftür de geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.

43 Lezzet Noktasıyla Kapadokya’nın Gastronomi Haritası

TGA tarafından hayata geçirilen Lezzet Noktası projesi kapsamında Nevşehir’de belirlenen 43 adres, ziyaretçilere kapsamlı bir Kapadokya gastronomi rotası sunuyor.

Aile işletmelerinden esnaf lokantalarına, yöresel ürünleri modern dokunuşlarla sunan restoranlardan kahve ve pastacılık noktalarına kadar uzanan seçki, Kapadokya’nın gastronomi zenginliğini ortaya koyuyor.

Türkiye Kültür Yolu Festivali ile birlikte Nevşehir’in geleneksel mutfağı da ulusal ve uluslararası gastronomi dünyasının dikkatine sunulurken, Kapadokya’nın yalnızca manzaralarıyla değil, eşsiz lezzetleriyle de keşfedilmesi gereken bir destinasyon olduğu bir kez daha ortaya konuldu.

Nevşehir’de devam eden Kültür Yolu Festivali kapsamında düzenlenen kültür ve sanat etkinlikleri, farklı yaş gruplarından katılımcıları yazar ve sanatçılarla buluşturmaya devam ediyor.

Festival etkinlikleri çerçevesinde Paşa Konağı Halk Kütüphanesi’nde gazeteci-yazar Osman Aytekin tarafından “Küçük Kalemler Büyük Hayaller” konulu söyleşi gerçekleştirildi.

Öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği söyleşide Aytekin, çocukların ve gençlerin yazarlık dünyasına dair merak ettikleri konuları anlattı.

Yazarlık serüvenini anlattı

Derinlikli bir sohbet ortamında gerçekleşen programda gazeteci-yazar Osman Aytekin; yazarlık, kitap hazırlama ve basım aşamaları, kitap okuma sevgisi ve okuma alışkanlığının geliştirilmesi gibi konular üzerinde durdu.

Öğrencilerin sorularını da yanıtlayan Aytekin, yazmaya meraklı gençlere kendi deneyimleri üzerinden çeşitli tavsiyelerde bulundu. Söyleşi, öğrencilerin aktif katılımıyla soru-cevap bölümünde devam etti.

Öğrencilere imzalı kitap hediyesi

Programın soru-cevap bölümünde yazara sorular yönelten öğrencilere anlamlı bir de sürpriz yapıldı.

Osman Aytekin, öğrencilere “Macera Peşinde Gizemli Dehliz” ve “Kapadokya Macerası” isimli kitaplarını imzalayarak hediye etti.

Kitaplarını imzalı olarak alan öğrenciler, yazarla bir araya gelmenin ve kitaplarını kendi imzasıyla edinmenin mutluluğunu yaşadı.

Hatıra fotoğrafıyla sona erdi

Öğrencilerin büyük ilgi gösterdiği söyleşi, program sonunda gerçekleştirilen hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi.

Nevşehir Kültür Yolu Festivali kapsamında gerçekleştirilen etkinlik, çocuk ve gençlerin kitaplarla, yazarlık dünyasıyla ve kültür-sanat faaliyetleriyle buluşmasına katkı sağladı.

Aslanbay, yaptığı açıklamada, Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Gökhan Yazgı'nın katılımıyla açılışı gerçekleştirilen festivalin, Kapadokya'nın binlerce yıllık kültürel mirasını sanat ve müzikle buluşturduğunu ifade etti.

Festivalin, bölgenin tarihî ve kültürel zenginliğini modern kültür-sanat etkinlikleriyle bir araya getirdiğini vurgulayan Aslanbay, şu ifadeleri kullandı:

"Coğrafyamızın kadim medeniyet mirasını, modern kültür-sanat etkinlikleri ve müziğin coşkusuyla bir araya getiren Nevşehir Kültür Yolu Festivali, Bakan Yardımcımız Sayın Gökhan Yazgı'nın teşrifleriyle bugün başladı."

Dokuz gün boyunca Nevşehir'in farklı noktalarında birbirinden renkli etkinliklerin gerçekleştirileceğini belirten Aslanbay, festival süresince konserlerden sanat atölyelerine, çocuk etkinliklerinden sergi ve söyleşilere kadar geniş kapsamlı bir programın sanatseverlerle buluşacağını kaydetti.

Kapadokya Alan Başkanı Aslanbay, açıklamasının sonunda tüm vatandaşları festival heyecanını birlikte yaşamaya davet ederek, "Dokuz gün boyunca şehrimizin her köşesinde hissedeceğimiz bu büyük coşkuyu vatandaşlarımızla birlikte yaşamaya davet ediyorum." ifadelerini kullandı.

Nevşehir Kültür Yolu Festivali, 9 gün boyunca düzenlenecek konserler, sergiler, atölyeler, söyleşiler ve çeşitli kültür-sanat etkinlikleriyle yerli ve yabancı ziyaretçileri ağırlamaya devam edecek.

NEVŞEHİR’DE 12 FARKLI NOKTADA 156 ETKİNLİK

Festivalin Damat İbrahim Paşa Külliyesi’nde gerçekleştirilen açılış programına “Festivalin Damat İbrahim Paşa Külliyesi’nde gerçekleştirilen açılış programına Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Gökhan Yazgı, Nevşehir Valisi Hüseyin Kök, Nevşehir Belediye Başkanı Rasim Arı, Nevşehir Milletvekili Prof. Dr. Filiz Kılıç, Türkiye Kültür Yolu Festivali Genel Direktörü Selim Terzi, Kapadokya Alan Başkanı Cem Aslanbay, il protokolü ve çok sayıda sanatsever katıldı.”

Nevşehir Valisi Hüseyin Kök, Türkiye Kültür Yolu Festivali’nin 12. durağı olan Nevşehir’in, sahip olduğu doğal ve kültürel mirasıyla insanlığın ortak değerlerine önemli katkılar sunan kadim bir şehir olduğunu ifade etti.

Festivalin, geçmişten gelen kültürel birikimi çağın imkânlarıyla buluşturarak toplumsal birlik ve beraberliği güçlendirdiğini belirten Vali Kök, geçtiğimiz yıl yaklaşık 450 bin ziyaretçiyi ağırlayan Nevşehir’in, bu yıl daha kapsamlı etkinliklerle çok daha fazla katılımcıya ev sahipliği yapmayı hedeflediğini söyledi.

Nevşehir’in yalnızca tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, gastronomi kültürüyle de ön plana çıktığını vurgulayan Vali Kök, festivalin şehrin ulusal ve uluslararası tanıtımına önemli katkılar sağlayacağını belirtti.

“Kültürel mirasımızın yaşatılması, sanatın toplumun her kesimine ulaştırılması ve şehrimizin kültürel zenginliğinin daha geniş kitlelerle buluşturulması amacıyla düzenlenen bu anlamlı festivalin hayata geçirilmesinde emeği geçen başta Kültür ve Turizm Bakanımız Sayın Mehmet Nuri Ersoy olmak üzere, Kültür ve Turizm Bakanlığımızın ilgili birimlerine, kıymetli sanatçılarımıza, tüm paydaş kurumlarımıza ve organizasyona katkı sunan herkese teşekkür ediyorum. Festivalimizin ilimize, ülkemize ve tüm katılımcılarımıza hayırlı olmasını diliyorum.” ifadelerini kullandı.

Açılışta konuşan Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Gökhan Yazgı, Kapadokya’yı eşsiz kılan özelliğin yalnızca peribacaları ve vadilerin değil, doğanın milyonlarca yılda şekillendirdiği güzellik ile insanın binlerce yıllık emeğinin aynı hikayede buluşması olduğunu dile getirdi. Yer altı şehirlerinden Göreme’nin kaya kiliselerine, Avanos’un çömlek çarkından Hacı Bektaş-ı Veli’nin irfanına kadar uzanan bu zengin mirasın, medeniyetin sabırla, emekle ve ortak değerlerle inşa edildiğini söyleyen Yazgı, Kapadokya’nın üreten, yaşatan ve ilham veren canlı bir kültür merkezi olduğunu belirtti.

Nevşehir'in dördüncü kez Türkiye Kültür Yolu Festivali'ne ev sahipliği yaptığını belirten Yazgı, festival kapsamında 12 farklı noktada gerçekleştirilecek 156 etkinlikle kentin dokuz gün boyunca kültür ve sanatın merkezi olacağını vurguladı.

Yazgı, Göreme Festival Alanı'nda düzenlenecek konserlerin festival coşkusunu yaşatacağını, "Yaşayan Miras: Nevşehir" sergisinin geleneksel el sanatlarını günümüzle buluşturacağını, "Osmanlı'nın Mukaddes Emanetleri" sergisinin ise tarih ve inanç mirasının seçkin örneklerini ziyaretçilerle buluşturacağını söyledi. Çocuk Köyü'nün de minik ziyaretçilerin sanatla iç içe vakit geçireceği önemli buluşma alanlarından biri olacağını ifade etti.

Festivalin yalnızca kültür ve sanatla sınırlı olmadığını belirten Yazgı, hazırlanan 43 Lezzet Noktası sayesinde misafirlerin Nevşehir'in yüzyıllara dayanan mutfak kültürünü yakından tanıyacağını dile getirdi.

Yazgı, "İnanıyorum ki Nevşehir Kültür Yolu Festivali, Kapadokya'nın binlerce yıllık hikâyesine yeni anılar ekleyecek. Aynı konseri dinleyen, aynı sergiyi gezen, aynı sofrayı paylaşan insanlar, yıllar sonra belki etkinliklerin ayrıntılarını değil; burada yaşadıkları duyguyu hatırlayacak. Çünkü medeniyetleri geleceğe taşıyan yalnızca geride bırakılan eserler değil, insanların gönlünde yaşamaya devam eden ortak hatıralardır." ifadelerini kullandı.

Nevşehir Belediye Başkanı Rasim Arı yaptığı açılış konuşmasında “Bugün sadece bir festivalin açılışını yapmıyoruz. Bugün, binlerce yıllık medeniyetlerin izlerini taşıyan Nevşehir'imizin kültürünü, sanatını ve kadim ruhunu tüm Türkiye ile buluşturuyoruz. Kapadokya'nın merkezi Nevşehir, tarihiyle, doğal güzellikleriyle ve insanıyla dünyanın en özel şehirlerinden biridir. Bu eşsiz mirasın Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin önemli duraklarından biri olması bizler için büyük bir gurur ve aynı zamanda önemli bir sorumluluktur. Kültür ve sanat; şehirleri güzelleştiren, insanları birbirine yaklaştıran, geleceği inşa eden en güçlü değerlerdir. Biz de Nevşehir Belediyesi olarak, bu kadim şehrin tarihini koruyan, kültürünü yaşatan ve sanatla büyüten her çalışmanın yanında olmaya devam edeceğiz. Bu güzel organizasyonun şehrimizde gerçekleşmesine vesile olan başta Kültür ve Turizm Bakanımız Sayın Mehmet Nuri Ersoy'a, Bakanlığımıza ve emeği geçen tüm kurumlarımıza teşekkür ediyorum. Festival süresince şehrimize gelecek tüm misafirlerimize "hoş geldiniz" diyor; Nevşehir'imizin tarihi sokaklarını, müzelerini, meydanlarını ve kültürel zenginliklerini doyasıya yaşamalarını diliyorum. İnanıyorum ki bu festival, Nevşehir'imizin kültürel ve turizm potansiyeline yeni bir değer katacak; şehrimizin adını çok daha güçlü bir şekilde dünyaya duyuracak. Türkiye Kültür Yolu Festivali'nin şehrimize ve ülkemize hayırlı olmasını diliyor, hepinizi sevgi ve saygıyla selamlıyorum” diye konuştu.

25 ÖZEL ŞEKİLLİ BALON KAPADOKYA SEMALARINI SÜSLEDİ

Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Göreme Festival Alanı’nda 7. Uluslararası Kapadokya Sıcak Hava Balon Festivali de düzenlendi, 25’i özel şekilli olmak üzere toplam 35 sıcak hava balonu Kapadokya semalarını renklendirdi. Açılıştan bir gün önce düzenlenen Night Glow gösterileri yerli ve yabancı misafirlere eşsiz bir görsel şölen sundu.

NEVŞEHİR’İN KÖKLÜ GEÇMİŞİ FESTİVALDE YERİNİ ALDI

Festival kapsamında Güray Müze’de yer alan “Osmanlı’nın Mukaddes Emanetleri” sergisi ziyaretçileri Osmanlı döneminin nadide eserleriyle, Melih Şentürk’ün “Distopik Evrenin Köhne Yapıları” sergisi ise sanatseverleri 2149 senesinin hikayesiyle buluşturdu.

Kapadokya Üniversitesi Ürgüp Fabrika Yerleşkesi’nde düzenlenen "Yaşayan Miras: Nevşehir" sergisi şehrin köklü geçmişini ve yaşayan kültürel değerlerini ziyaretçilerle bir araya getirdi. Aynı alanda yer alan Yaşayan Miras Kısa Film Gösterimleri ise geleneksel sanatların görünmeyen yönlerini gün yüzüne çıkardı.

MICHELIN’Lİ KAPADOKYA’DA YILDIZLI ŞEFLER 43 LEZZET NOKTASI BELİRLEDİ

Festival kapsamında, Michelin yıldızlı şeflerin de içinde yer aldığı isimler tarafından belirlenen 43 Lezzet Noktası, ziyaretçileri Nevşehir'in köklü mutfak kültürüyle buluşturacak. Göreme, Uçhisar, Ürgüp, Ortahisar ve Mustafapaşa'ya yayılan gastronomi rotasında; soğanlama, ağpakla, gendirme, dıvıl, yöresel kuru fasulyeler, kabak tatlısı, dolaz, kayısı ve ayva dolmaları gibi bölgenin simge lezzetleri keşfedilebilecek. Geleneksel esnaf lokantalarından özgün gastronomi duraklarına uzanan rota, Nevşehir'in gastronomi mirasını daha görünür kılmayı amaçlıyor.

Festivalin gastronomi programına Kapadokya'nın ilk ve tek Michelin yıldızlı restoranının şefi Duran Özdemir ev sahipliği yapacak. Michelin yıldızlı şef Zeynep Pınar Taşdemir, Michelin yıldızlı şef Maksut Aşkar, şef Doğa Çitçi, akademisyen Prof. Dr. Özge Samancı ile gazeteci ve yazar Zeynep Kakınç da konuk olarak bölgenin özgün mutfak kültürünü görünür kılacak.

GÖREME’DE DOKUZ GÜN BOYUNCA MÜZİK ŞÖLENİ YAŞANACAK

Festival kapsamında Göreme Festival Alanı’nda gerçekleştirilecek ücretsiz konserlerde Hakan Altun, Poizi, Buray, Sefo, Merve Özbey, Alişan, Oğuzhan Koç, Bengü ve Gökhan Türkmen müzikseverlerle buluşacak.

Avanos Amfi Tiyatro’da kurulacak Çocuk Köyü’nde ise minikler festival ruhunu doyasıya yaşayacak. Çocuklar için düzenlenen yaratıcı atölyeler, dijital deneyim alanları, geleneksel oyunlar, Karagöz etkinlikleri ve VR Balon Turu gibi çeşitli etkinlikler festival süresince her gün eğlenceyi zirveye taşıyacak. FotoMaraton Nevşehir ve FotoMaraton Çocuk etkinlikleri de katılımcıların şehri kendi kadrajlarından fotoğrafladığı ve özgün eserlerin ortaya konduğu anlarla festival programının öne çıkan başlıkları arasında yer alacak.

NEVŞEHİR’DE KÜLTÜR, SANAT VE GASTRONOMİ AYNI ROTADA BULUŞUYOR

Türkiye Kültür Yolu Festivali kapsamında Nevşehir’de gerçekleştirilecek etkinlikler; konserlerden atölyelere, sergilerden söyleşilere, çocuk etkinliklerinden gastronomi programlarına kadar uzanan zengin içeriğiyle şehrin dört bir yanında sanatseverlerle buluşacak. Festival, 9 Ağustos’a kadar Nevşehir’in müzeleri, tarihi meydanları ve kültür duraklarında ziyaretçilerini tarih, kültür, sanat ve gastronomiyi bir araya getiren kapsamlı bir programla ağırlamayı sürdürecek.

Festival programı ve etkinliklere ilişkin detaylı bilgilere, Türkiye Kültür Yolu Festivali resmi internet sitesi (https://kulturyolufestivali.com/) ve Instagram hesabı @turkiye_kulturyolu üzerinden ulaşabilirsiniz.

Tahta kaşıkla hedik yiyen çocuklar, dam başında kuruyan buğdaylar, sohu sesleri ve komşuluk dayanışması...

Nevşehir'de yaz mevsimi yalnızca hasat zamanı değil, aynı zamanda imecenin, paylaşmanın ve bereketin de mevsimiydi. Harman kalkar kalkmaz köylerde büyük kara kazanlar kurulur, "hedik" kaynatılır, kışın sofralarını süsleyecek bulgur günler süren emekle hazırlanırdı. Bugün ise bu köklü gelenek, hafızalarda ve eski fotoğraflarda yaşamaya devam ediyor.

Nevşehir'in köylerinde Temmuz sonu ile Eylül ayları arasında başlayan bulgur kaynatma geleneği, yıllarca aileleri ve komşuları aynı kazan etrafında buluşturdu. Buğday önce yıkanır, ardından büyük bakır kazanlarda saatlerce kaynatılırdı. Pişen buğdaya yörede "hedik" denirdi.

Henüz sıcakken çocuklara ve komşulara ikram edilen hedik, daha sonra damlara serilerek güneşte kurutulur, ardından sohu adı verilen taş havanlarda tohmaklarla dövülerek kabuğundan ayrılırdı. Son aşamada el değirmenlerinde çekilen buğday, sofraların vazgeçilmezi olan bulgura dönüşürdü.

1960'lı Yıllardan Bir Nevşehir Ağzı

Prof. Dr. Zeynep Korkmaz'ın 1960 yılında derlediği Nevşehir ve Yöresi Ağızları adlı çalışmada, Nevşehirli Pembiş Dörtkol bulgur kaynatmayı yöresel ağızla şöyle anlatıyor:

"Ne iş görüyon diyene 'bulgur gaynadıyoh' derik... Şah şah gaynıyacah... Damlara sererik, guruyunca sohu da tohmahla döverik... Sonra motora veriyoh, bulgur olur..."

Bu anlatım, sadece bulgurun nasıl yapıldığını değil, Nevşehir'in kendine özgü konuşma dilini ve günlük yaşam kültürünü de günümüze taşıyor.

Dam Başında Beklenen Hedikler

Yüksekli köyünden Hasan Balıkçı da çocukluk yıllarını şu sözlerle anlatıyor:

"Eskiden hedik kaynatır, dam başına serip yanında yatardık. Kuruyunca sohu da tohmahla döverek temizler, el değirmeninde bulgur yapılırdı. İşin sonunda horoz kesilir, mevsim meyveleriyle ikram yapılırdı. Bu iş makineleşince yeni nesil bunların hiçbirini göremedi. Bulgur sohu'su nedir desen bilmez."

Bir Fotoğrafın Anlattıkları...

1967 yılında Alman fotoğrafçı Guenter Reitz tarafından Nevşehir'de çekilen kare ise dönemin yaşamını özetliyor. Evinin eşiğinde, neredeyse kendisi kadar büyük tahta kaşığıyla hedik yiyen küçük bir kız çocuğu... Kapı aralığından yün eğiren iki kadın... O fotoğraf, yalnızca bir anı değil, Nevşehir'in gündelik hayatının sessiz tanığı olarak hafızalarda yerini koruyor.

Türkülere Konu Olan Bulgur

Bulgur, Nevşehir'de yalnızca sofraların değil, türkülerin de konusu oldu.

Yöreye ait "Evlerinin Önü Bulgur Sokusu" türküsünde geçen;

"Evlerinin önü bulgur sokusu..."

"Evlerinin Önü Bulgur Sokusu" Nevşehir Yöresinden Türkü Sözü

Evlerinin önü bulgur sokusu

Karşı yerden geliyor yarin kokusu

Giyinmiş kuşanmış hasların hası

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Sürmeler çekilmiş ela gözüne

Sırma belikleri inmiş dizine

Ağlarım ağlarım bakmaz yüzüme

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Seher yeli esip durmaz coşuyor

Çifte yanağında güller açıyor

İreyhan olmuş da koku saçıyor

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

sözleri, bir zamanlar her evin önünde yankılanan tokmak seslerini, imeceyi ve bereketi bugün bile hatırlatıyor.

Bir Yemekten Fazlası

Nevşehir'de bulgur; yalnızca bir gıda değil, paylaşmanın, emeğin ve dayanışmanın simgesiydi. Kazanların başında başlayan yolculuk, damlarda kuruyan hediklerle, sohularda dövülen buğdaylarla ve el değirmenlerinde çekilen bulgurla tamamlanırdı.

Bugün modern makineler işleri kolaylaştırmış olsa da, kara kazanlarda kaynayan hediklerin buğusu, çocukların sıcak hedik için sıraya girdiği günler ve imece ruhu, Nevşehir'in kültürel hafızasında yaşamaya devam ediyor.

KAZANLAR KURULDU, BULGURLAR KAYNIYOR

Piyasada satılan bulgura göre çok daha lezzetli olan geleneksel ev bulguru kaynatma işlemi, kurulan büyük ocaklara, büyük kazanların yerleştirilmesiyle yapılıyor.

Nevşehir'de Bulgur (Hedik) Kaynatma Sezonu Başladı.

Nevşehir'in Geleneksel Tadı Bulgur Nasıl Kaynatılır?

Nevşehir il genelinde bulgur kaynatma denilen bir gelenek vardır. Buna, bazen hedik kaynatma geleneği da denir. Hedik kaynatma, hasat-harman mevsiminden sonra, genelde Temmuz sonu ile Ağustos ve Eylül aylarında yapılır. Bu amaçla en çok iri ve sert taneli, protein oranı yüksek buğday tohumları tercih edilir. Buğday tohumlar önce iyice yıkanır. Yıkanan buğdaylar, içi kalaylı büyük bakır kazanlarda kaynatılır. Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya ‘Hedik’ denir. Hedik, ayrıca çerez niyetine tas tas diğer komşulara dağıtılır.

Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra dışarıya serilmek için çıkarılır. genellikle buğday sermek için geniş damlar veya düzlük alanlar kullanılır. Hedik, büyük kilimler üzerine serilerek kurutulur.Buğday kanatılması aşamasında mahallede çocuklar ellerine birer küçük tabak vererek kaynatılan hediklerden alıp yemeleri sağlanır.

Nevşehir Bulgur Gaynatımı

Anlatan: Pembiş Dörtkol,

Yaş: 45

Yeri : Nevşehir

Konusu: Bulgur Kaynatma

Derleme: Nevşehir ve Yöresi Ağızları LÇilt Ses Bilgisi [Phone’ligue) Prof. Dr. Zeynep KOHKMAZ Syf:119

Yıl: 1960

Bulgur Kaynatma:

Bulgur mu guzum! bulgur neşal gaynadılır söyleyim sana.gazanı i lan i goruh ortıya. İlkin elerik zahrayı. altını ah rıh çavdarlı ol ursa.yi harın, tem iz bi bohça sererik.üsdün çiharrıh zahrayı. sora ilan i tandırın üsdüne goruh. şaşmasını öne dökerik. suyunu da bolca goruh, altını yaharıh.gendi halinde gaynayı gaynayı bişer. ne iş gorüyon diyene bulgur gay-nadıyoh derik. o ice gaynıyacah; şah şah gaynıyacah, bi denenin içine bahacan, heç biyazı galmassa onu çıharacan itayi sererik, onu gayrı saplı tası elimize ahrıh, sufrayı sererik, ilanneri goruh, ilanner inen çiharrıh , onu dadırıh ortıya sıçanı onu dadı verrik böyle dadandan sona damları süpürrük.dama çiharrıh sererik. incecik dama sererik, ön gurur, ötön beninki bir günde gurudu, sıcah olduna temusda. iki ossun bir ossun iki adam buluruh, sohuyu yıhanh, ice temizlerik bezinen süpürgeynen. sona iki de tohmah
buluruh ice keperdir piricin gabından soyulur gibi ice keperdir. sona geri onu zabadar gabini yiryenidden sererik. indirrik sona. savırrıh, hinci motura veriy-oh gayrı, bulgur motoru çıhdı. bildin bulguru çıharır, sininin üsdüne dokerik ayıtlarıh yenidden. nadar işi var bahıyon nu! oturruh, elerik çekilenden sona. eledimizi bir ilane yıgarıh düşünü bi ayrı ilane yığanh, en ufak pıtpıtısı olur onu da pıtpıtı derik. onu da bi ayrı alırın, en altının unu olur, onu da bi ayrı elerik alırıh. yenidden bir ita sererik altına savırrıh küplerimizi eyce temiz bezinen silerik, ondan sona bohçay-nan içine uğudü verrik içine, üstüne de çör otu atarıh üş dene bereket ossun diye biliyon nu! azına ağız banı balarıh, gapanı da goruh, Allah ağız dadınan güle güle yedirsin Derik.

"Nevşehir’de Bulgura Emek, Kazana Bereket Katılıyor"

Nevşehir'in köylerinde kurulan ocaklar üzerinde dev kazanlarda imece usulü bulgur kaynatılıyor.

Yapımı çok zahmetli olmasına rağmen el yapımı olduğu için markette satılandan daha lezzetli olan bulgur kaynatma Nevşehir'de devam eden bir gelenek. İşte Gülşehir ilçesine bağlı Yüksekli köyünde hedik kaynatımı....

Evlerinin eşiğine kurulmuş kendisi kadar tahta kaşığıyla hedik yiyen bir kız çocuğu. Kapı aralığından bakan yün eğiren meraklı iki çift göz. Kapının üstünde tahtadan oyulmuş karşılıklı bakılan iki hilal .... Nevşehir, 1967 Guenter Reitz

Harman kalktı, hedik kaynamaya başladı..

Hasan Balıkçı; "60’lı yıllara ait bir gelenek figürü. Yer; Nevşehir-Gülşehir/Yüksekli köyü. Eskiden hedik kaynatır, dam başına serip yanında yatardık. Kuruyunca sohu da tohmahla döverek temizler, el değirmeninde bulgur yapılırdı. İşin sonunda horoz kesilir, mevsim meyveleriyle ikram yapılırdı. Bu iş makineleşince yeni nesil bunların hiç birini göremedi...Bulgur sohu’su nedir desen bilmez."

"Evlerinin Önü Bulgur Sokusu" Nevşehir Yöresinden Türkü Sözü

Evlerinin önü bulgur sokusu

Karşı yerden geliyor yarin kokusu

Giyinmiş kuşanmış hasların hası

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Sürmeler çekilmiş ela gözüne

Sırma belikleri inmiş dizine

Ağlarım ağlarım bakmaz yüzüme

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Seher yeli esip durmaz coşuyor

Çifte yanağında güller açıyor

İreyhan olmuş da koku saçıyor

Ceylan gözlerine kurban olduğum

Ela gözlerine hayran olduğum

Prof. Dr. Zeynep Kormaz Nevşehir Dil ve Yöresi Ağızları

Anadolu'nun farklı bölgelerinde unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemekleri ve kültürel mirası ekranlara taşıyan programda, Mustafapaşa'ya özgü Muhacir Mantısı'nın hazırlanışı adım adım anlatıldı.

"Dedelerimiz Selanik'ten Gelmiş"

Programa konuk olan Mustafapaşa sakinlerinden Ülküye Ak, yemeğin ailelerinden kuşaktan kuşağa aktarıldığını belirterek göç hikâyesini şu sözlerle anlattı:

"Dedelerimiz Selanik'ten gelmiş buraya. Biz de çoluk çocuk, dede torun birlikte yaşıyoruz."

Bu sözlerle Muhacir Mantısı'nın yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda mübadeleyle Kapadokya'ya taşınan kültürel mirasın önemli bir parçası olduğuna dikkat çekildi.

Asırlık Tarifler Gelecek Nesillere Aktarılıyor

ARH Medya yapımcılığında hazırlanan Lezzet-i Şahane programı, Türkiye'nin dört bir yanında annelerden ve ninelerden öğrenilen geleneksel tarifleri kayıt altına alarak gelecek kuşaklara aktarmayı amaçlıyor.

Programın Mustafapaşa bölümünde de Muhacir Mantısı'nın hazırlanışı, kullanılan yöresel malzemeler ve yemeğin geçmişten bugüne uzanan hikâyesi izleyicilerle buluşturuldu.

Kapadokya Mutfağına Tanıtım Katkısı

TRT Türk ekranlarında yayınlanan program sayesinde Mustafapaşa'nın zengin mutfak kültürü ulusal ve uluslararası izleyicilere tanıtılırken, Muhacir Mantısı da Kapadokya'nın gastronomik değerleri arasında bir kez daha ön plana çıktı.

Yöre halkı, geleneksel tariflerin ekranlara taşınmasının hem kültürel mirasın korunmasına hem de bölge turizmine önemli katkı sağlayacağını ifade etti.

TRT Türk Ekranlarında Kapadokya Lezzeti: Mustafapaşa'nın Muhacir Mantısı Tanıtıldı

Nevşehir'in Ürgüp ilçesine bağlı, Kapadokya'nın tarihi Mustafapaşa (Sinasos) beldesine özgü Muhacir Mantısı, mübadeleyle bölgeye taşınan mutfak kültürünün günümüze ulaşan en özel lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Selanik'ten gelen muhacir ailelerin kuşaktan kuşağa yaşattığı bu geleneksel tarif, klasik mantılardan farklı hazırlanışı ve sunumuyla dikkat çekiyor.

Muhacir Mantısı'nın en önemli özelliği, mayalı hamurla hazırlanması ve küçük bohçalar şeklinde değil, daha büyük porsiyonlar halinde fırında pişirilmesi. Hamuru; un, su, tuz ve maya ile yoğrulup dinlendirildikten sonra açılıyor. İç harcı ise bol soğan, domates ve biber salçası ile zeytinyağında kavrularak hazırlanıyor ve hamurun üzerine yayılıyor.

Ardından tepsiye serilerek ya da rulo yapılıp dilimlenerek fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilen Muhacir Mantısı, servis aşamasında sarımsaklı yoğurt ile buluşuyor. İsteğe göre üzerine zeytinyağında hazırlanan salçalı sos da eklenerek sıcak olarak ikram ediliyor.

Hem ana yemek hem de çayın yanında atıştırmalık olarak tüketilebilen Muhacir Mantısı, Mustafapaşa'nın göçle şekillenen mutfak kültürünün yaşayan örneklerinden biri olmayı sürdürüyor.

TRT Türk ekranlarında yayınlanan Lezzet-i Şahane programıyla tanıtılan bu geleneksel lezzet, Kapadokya'nın gastronomi zenginliğini bir kez daha gözler önüne serdi.

Kaynak: ARH Medya Yapımı Lezzet-i Şahane / TRT Türk Muhacir Mantısı / Nevşehir Mustafapaşa

• Hamiyet Su Kopartan'dan Nevşehir Tarihine Işık Tutan Paylaşım

Hamiyet Su Kopartan, paylaşımında kitabın Konya Ticaret Lisesi Tarih-Coğrafya Öğretmeni Arif Bilge tarafından daktilo ile kaleme alındığını ve 1966 yılında Nazımbey Basımevi tarafından yayımlandığını belirtti.

Yazar Arif Bilge'nin önsözde, yıllar önce kaleme aldığı "Nevşehir ve Damat İbrahim Paşa" konulu yazısını 26 yıl sonra genişleterek kitaplaştırdığını ifade ettiğini aktaran Kopartan, Bilge'nin şu sözlerine de yer verdi:

"Hatta bu küçük kitapta da birçok hata ve noksanlar olabileceğini düşünerek okuyucuların beni aydınlatmalarına ve takdirlerine bırakıyorum."

Su Kopartan, bu ifadelerin yazarın eleştiriye açık ve mütevazı kişiliğini ortaya koyduğunu vurguladı.

Dönemin Valisi de Ön Söz Yazmış

Paylaşımında, kitabın bir diğer dikkat çeken yönünün de dönemin Nevşehir Valisi Nüzhet Erman'ın kaleme aldığı önsöz olduğunu belirten Hamiyet Su Kopartan, Vali Erman'ın eseri takdir ederek yazarı tebrik ettiğini ifade etti.

Nevşehir'in Coğrafyası ve Eski Yer Adları

Kitapta "Nevşehir" başlığı altında kentin deniz seviyesinden yüksekliği, komşu illeri ve genel coğrafi özelliklerine yer verildiğini aktaran Kopartan, üzüm, elma, ceviz, erik, kayısı, soğan ve patates üretiminin yanı sıra halkın tarım, hayvancılık ve güvercin yetiştiriciliğine verdiği önemin de anlatıldığını kaydetti.

Eserde ayrıca tarihi ve turistik yerler anlatılırken bazı yerleşim yerlerinin eski isimlerinin kullanıldığına dikkat çeken Kopartan, şu örnekleri paylaştı:

• Enegi – Kaymaklı
• Melegübü – Derinkuyu
• Korama, Avcılar ve Maççan – Göreme

Damat İbrahim Paşa ve Lale Devri Anlatılıyor

Hamiyet Su Kopartan, kitapta Muşkara'nın Nevşehir adını alışına ilişkin padişah fermanının belge olarak yer aldığını, fermanda her pazartesi günü pazar kurulmasının da hükme bağlandığını belirtti.

Eserde ayrıca Damat İbrahim Paşa'nın saray helvacılığından sadrazamlığa uzanan yaşamı, Sultan III. Ahmet'in kızı Fatma Sultan ile evlenerek "Damat" unvanını alması, Şair Nedim ile dostluğu ve Lale Devri'nin siyasi, sosyal ve kültürel yönlerinin ayrıntılı şekilde işlendiğini ifade etti.

Kitapta, Şair Nedim ve Şair Seyyid Vehbi'nin Nevşehir imaretleri için kaleme aldığı şiirlere de yer verildiğini belirten Kopartan, Patrona Halil İsyanı ile sona eren Lale Devri'nin de geniş şekilde ele alındığını aktardı.

"Herkes Kendi İlgi Alanına Göre Okuyacaktır"

Paylaşımının sonunda kitaba ilişkin değerlendirmelerde bulunan Hamiyet Su Kopartan, şu ifadeleri kullandı:

"Herkes, her şeyi kendi gözüyle görür, kendince algılar. Ben galiba edebiyat ile ilgili bölümlere dikkat ettim. Tarih, coğrafya veya başka alanlara ilgisi olanlar da muhakkak kendi alanlarına göre algılayacaklardır. Selametle…"

Su Kopartan'ın paylaşımı, Nevşehir'in tarihine, kültürüne ve geçmişine ışık tutan eserlerin yeniden gün yüzüne çıkarılmasının önemini bir kez daha gözler önüne serdi.

Nevşehirli eğitimci, şair, yazar ve Türkolog/Türk Dili ve Edebiyatı Öğretmeni Hamiyet Su Kopartan

Erciyes Üniversitesi Fen- Edebiyat Fakültesi Türk Dili ve Edebiyatı bölümünden mezun oldu. Türkçe/ Türk Dili ve Edebiyatı Öğretmeni olarak görev yaptı. Yazarın, CİK CİKİ BEBEK adlı bir çocuk romanı bulunmaktadır. KATILDIĞI ŞİİR YARIŞMALARI: Hacıbektaş Belediyesi tarafından düzenlenen 54. Ulusal, 28. Uluslararası Hacıbektaş-Veli'yi Anma töreni kapsamındaki şiir yarışması sonucunda SEVGİ şiiri ile serbest vezinde ikincilik ödülü aldı. TÜRKAV Gaziantep Şubesi tarafından düzenlenen “Asrın Destanı Başbuğ” şiir yarışması sonucunda ÇINAR DESTANI şiiri ile prestij albümünde yer aldı. Kara Kedi Dergisi tarafından düzenlenen “sevgi, hoşgörü, kardeşlik” konulu şiir yarışması sonucunda oluşturulan seçki eserler albümünde TUTAMADIM şiiriyle yer aldı. Kara Kedi Dergisi tarafından Şehit Öğretmen Şenay Aybüke Yalçın anısına düzenlenen şiir yarışması sonucunda oluşturulan seçki eserler albümünde BEN şiiriyle yer aldı.

Muharrem ayının manevi atmosferinde düzenlenen etkinlikte hazırlanan aşureler vatandaşlara ikram edilirken, köyde birlik, beraberlik ve dayanışma duyguları bir kez daha pekişti. Etkinlik boyunca aynı sofrada buluşan vatandaşlar, sohbet ederek kaynaşma fırsatı buldu.

Köy meydanında kurulan kazanlarda pişirilen aşureler, duaların ardından katılımcılara dağıtıldı. Yoğun ilgi gören etkinlik, her yaştan vatandaşın katılımıyla samimi ve sıcak bir atmosferde gerçekleşti.

Şahinefendi Köyü Avcılar ve Atıcılar Derneği Başkanı Mehmet Adnan Arslan, etkinliğin ardından yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

"Birlik, beraberlik ve bereketin daim olması dileğiyle. Etkinliğimize katılan tüm hemşehrilerimize teşekkür ederiz."

Şahinefendi Köyü'nde geleneksel hale gelen aşure etkinliği, paylaşma ve dayanışma kültürünü yaşatırken, köy halkı arasında kardeşlik bağlarının güçlenmesine de katkı sağladı.

Fotoğraf/Kaynak: Mustafa Ocak

Eskiyaylacık Köyü Muhtarı Turgut Eryılmaz'ın ev sahipliğinde bu yıl 12'ncisi düzenlenen Geleneksel Aşure Günü etkinliğine Gülşehir ilçe protokolü ile çok sayıda köy sakini katıldı.

Program, aşure kazanının bereket duasıyla açılmasıyla başladı. Köy meydanında bir araya gelen vatandaşlar; yağmur, rahmet, helal rızık, istikamet ve nusret-i ilahi için hep birlikte ellerini semaya açarak dua etti. Etkinlik boyunca birlik ve dayanışma mesajları ön plana çıktı.

Etkinlikte konuşan Eskiyaylacık Köyü Muhtarı Turgut Eryılmaz, aşurenin paylaşmanın, dayanışmanın ve bereketin simgesi olduğunu belirterek, "Aşure; paylaşmanın, şükrün ve bereketin ifadesidir. Bu vesileyle bir araya gelen tüm vatandaşlarımıza teşekkür ediyorum." dedi.

Kadim geleneklerin yaşatılmasının önemine de değinen Muhtar Eryılmaz, "Bu güzel köyümüzde böylesine anlamlı bir etkinliğe katılım gösteren herkese teşekkür ediyorum. Aşure, ortak değerlerimizin ve kültürel zenginliklerimizin bir nişanesidir." ifadelerini kullandı.

Programın sonunda vatandaşlara aşure ikram edilirken, köy halkı hem manevi atmosferi birlikte yaşadı hem de komşuluk ve dayanışma bağlarını güçlendirdi.

NEVŞEHİR (FİBHABER) – Nevşehir'in verimli bağlarında yetiştirilen taze asma yaprakları, yaz mevsimiyle birlikte toplanmaya başlandı. Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden olan yaprak sarmasının ana malzemesi olarak bilinen asma yaprağı, hem üreticilere önemli bir gelir sağlıyor hem de Kapadokya mutfağının en özel tatları arasında yer alıyor.

Nevşehir'in Meşhur Asma Yaprağı Sofraların Vazgeçilmezi

Özellikle Ürgüp başta olmak üzere Nevşehir'in birçok bölgesinde bağlardan özenle toplanan taze yapraklar, pazarlarda ve manav tezgâhlarında yerini alırken, salamura yapılarak yıl boyunca tüketilmek üzere de hazırlanıyor.

Asma Yaprağından Birbirinden Lezzetli Tarifler

Üzüm yaprağı denildiğinde akla ilk olarak zeytinyağlı yaprak sarması gelse de Nevşehir mutfağında asma yaprağıyla hazırlanan birbirinden farklı lezzetler de bulunuyor.

İncecik sarılan klasik yaprak sarmasının yanı sıra;

• Yaprak kavurması (asma cacığı),
• Fırında sarma tava,
• Bulgurlu yaprak aşı,
• Yaprak böreği,
• Yapraklı pilav

gibi yöresel yemekler de özellikle yaz aylarında sofraları süslüyor.

Kapadokya Mutfağının Vazgeçilmez Lezzeti

Nevşehir'in meşhur asma yaprağından hazırlanan sarmalar, sadece ev sofralarında değil, bölgedeki restoranlar ve lüks otellerin menülerinde de önemli bir yer tutuyor.

Kapadokya'yı ziyaret eden yerli ve yabancı turistler, yöresel mutfağın en özel tatlarından biri olan yaprak sarmasına yoğun ilgi gösteriyor. İnce yapısı, kendine has aroması ve lezzetiyle öne çıkan Nevşehir asma yaprağı, gastronomi turizmine de önemli katkı sağlıyor.

Üreticiye Ekonomik Katkı Sağlıyor

Yaz aylarında bağlardan toplanan taze yapraklar, hem taze olarak satışa sunuluyor hem de salamura yapılarak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor. Üreticiler için önemli bir ek gelir kaynağı olan asma yaprağı, her yıl hem yurt içinde hem de gurbetçiler aracılığıyla yurt dışında büyük ilgi görüyor.

Lezzetiyle ünü sınırları aşan Nevşehir asma yaprağı, bölgenin tarımsal ve gastronomik değerleri arasında önemli bir yere sahip olmayı sürdürüyor.

En lüks otel menüsünde de yer alan Nevşehir üzüm yaprağından hazırlanan sarmalar yerli ve yabancı turistlerin beğenisini kazanarak büyük ilgi görüyor.

Nevşehir'in Meşhur Yaprak Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Nevşehir üzüm bağlarından toplanan taze ve narin asma yapraklarıyla hazırlanan bu nefis yöresel lezzet; bol soğanlı iç harcı ve piştikten sonra eklenen tereyağı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Malzemeler

Yaprak ve Alt Taban İçin:

• 500 gram taze veya salamura asma yaprağı
• İsteğe bağlı: Tencerenin dibine yerleştirmek için biraz kemikli kuzu eti veya asma yaprağının sapları

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı dolmalık pirinç
• 3 adet büyük boy kuru soğan (ince kıyılmış)
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1'er tatlı kaşığı nane, pul biber ve karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıcak su

Pişirme Suyu İçin:

• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişmeye yakın eklemek için)

Hazırlanışı

1. Yaprakların Hazırlanması: Taze yaprakları kaynar suya batırıp renkleri sararıncaya (yaklaşık 3-5 dakika) kadar haşlayın. Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için ılık suda bekletin.

2. İç Harcın Yapımı: Zeytinyağını tavada ısıtın ve ince kıyılmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Yıkanmış pirinci, baharatları, tuzu ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edip pirinçler suyu çekene kadar kısık ateşte demleyin.

3. Sarma İşlemi: Haşlanan yaprakların damarlı kısmı üstte kalacak şekilde düz bir zemine serin. Geniş kısmına yaklaşık bir çay kaşığı iç harçtan koyup yan kenarlarını içe katlayarak sıkı bir rulo halinde sarın.

4. Tencereye Dizim: Tencerenin tabanına yıkanmış yaprak saplarını veya kemikli etleri döşeyin. Sardığınız yaprakları tencereye boşluk kalmayacak şekilde sıkıca dizin.

5. Pişirme Aşaması: Sarmaların üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve üzerini açılmamaları için ters çevrilmiş bir tabakla kapatın. Üzerine gelecek kadar sıcak su (yaklaşık 1,5 su bardağı) ilave edin. Kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

6. Lezzet Dokunuşu: Pişmesine 5-10 dakika kala tabağı kaldırıp sarmanın üzerine tereyağı parçaları ekleyerek sarmaların daha yumuşak ve parlak olmasını sağlayın. Ocaktan alıp dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Asma Cacığı

MALZEMELER

250 Gram Asma Yaprağı

1 Adet Kuru Soğan

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası

1 Çay Bardağı Pilavlık Bulgur

4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

1 Tatlı Kaşığı Tuz

1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber

Üzeri için

2 Diş Sarımsak

1 Su Bardağı Yoğurt

İsminin cacık olması sizi yanıltmasın “Asma Cacığı ya da Yaprak Cacığı” olarak bilinen asmanın uç filiz yaprakları ile pişirilen bulgur, sarımsaklı yoğurt ya da arzuya göre etle hazırlanan ekşi tatta bir yemektir. Nevşehir’de yaprakların tazesine ulaşılamayan mevsimlerde bu yemeği yapabilmek için asma yapraklarının uç filiz kısımları toplanır, ince ince doğranarak ya derin dondurucuda ya da kurutulup saklanır.

HAZIRLANIŞI:

Soğanı yemeklik doğrayın.

Tavaya zeytinyağını ilave edin ve soğanlar pembeleşene dek kavurun.

Biber ve domates salçalarını ekleyin. Bir dakika kavurduktan sonra ince kıyım doğranmış olan asma yapraklarını ekleyin.

Yaprakların üzerini aşacak kadar suyu ekleyin.

Yapraklar yumuşayıp suyu çekince bulguru ilave edin.

Tuzunu ve kırmızı toz biberi ekleyin.

Tekrar bulgurları aşacak kadar su ekleyin ve bulgurlar şişene dek pişirin.

Sarımsağı iyice ezin ve püre haline getirin.

Yoğurt ve sarımsak püresini iyice karıştırın.

Servis ederken ister asma yapraklı harcın altına isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurdu ekleyin.

Fırında Sarma Tava

Fırında Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

Malzemeler;

1 kg taze yaprak

1 adet limon

İç Harcı için;

1,5 su bardağı pirinç

1 su bardağı bulgur

2 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Yarım su bardağı su

Kimyon

Karabiber

Pulbiber

Nane

Tuz

Sosu İçin;

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı su

Yaprakları kaynar suda rengi değişene kadar tutun, süzün ve soğumaya bırakın. İç Harcı için; zeytinyağı ekleyip ısıttığınız tencerenizde sırasıyla küçük küçük doğradığınız soğanları, domates-biber salçasını, yıkanmış pirinç, bulgur, su, kimyon, karabiber, pulbiber, tuz , nane ekleyip pişirin. İncecik kıydığınız maydanoz ve dereotunu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Yaprakların damarlı kısmı üste gelicek tezgahınıza koyun ve iç harcı koyup incecik sarın. Tencerenize dizin. Ayrı bir kaba zeytinyağı, biber ve domates salçası, su ekleyip karıştırın ve sosunuzu sarmaların üzerine gezdirin. Limon dilimlerini dizin. Ağırlık koyup tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.

AFİYET OLSUN...

Haber: Vehbi ZENGİN

Bağışıklığı güçlendiriyor!

Kabak üretiminin yoğun olarak yapıldığı Nevşehir'de, meyve vermeyen erkek kabak çiçekleri özenle toplanıyor. Güneş yükselmeden gerçekleştirilen hasat sayesinde çiçeklerin tazeliği korunurken, sofralara da eşsiz bir lezzet taşınıyor.

"Yıl Boyunca Tüketebilmek İçin Dondurucuda Saklıyoruz"

Nevşehir'in merkez ilçesine bağlı Kaymaklı beldesinde yaşayan ev hanımı Fatma Hanım, kabak çiçeği toplamanın yıllardır süregelen bir gelenek olduğunu söyledi.

Fatma Hanım, "Her yıl temmuz ayında sabahın erken saatlerinde tarlamıza giderek kabak çiçeği topluyoruz. Kabak çiçeğini yılın her döneminde taze bulamadığımız için topladıklarımızı gerekli işlemlerden geçirip derin dondurucuda muhafaza ediyoruz. Gurbette yaşayan çocuklarımız geldiğinde ya da misafir ağırladığımızda kabak çiçeği dolması yapıp ikram ediyoruz. Kabaktan sadece dolma değil, yemek, tatlı ve çekirdek gibi birçok ürün de elde ediyoruz." dedi.

Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Hazırlanıyor?

Toplanan çiçekler öncelikle özenle temizleniyor. Çiçeğin içerisindeki polen kısmı, tabanına zarar verilmeden çıkarılıyor. Önceden hazırlanan pirinçli ve zeytinyağlı iç harç dikkatlice çiçeklerin içine dolduruluyor.

Ardından çiçeğin uç kısımları üçgen şeklinde kapatılarak açılmayacak şekilde hazırlanıyor. Pişirilecek dolmalar tencereye dizilirken, daha sonra kullanılacak olanlar ise saklama kaplarına yerleştirilerek derin dondurucuya kaldırılıyor.

Üzerini geçmeyecek kadar su ve zeytinyağı ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilen kabak çiçeği dolması, soğuduktan sonra isteğe göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde ya da sade olarak servis ediliyor.

Kabak Çiçeğinin Faydaları Saymakla Bitmiyor

Lezzetinin yanı sıra besleyici özellikleriyle de dikkat çeken kabak çiçeği;

• A ve C vitamini bakımından zengindir.
• Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini destekler.
• Lif içeriğiyle sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
• Düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar tarafından da tercih edilir.
• Potasyum ve magnezyum içeriği sayesinde kas ve sinir sistemini destekler.
• Yaz aylarında hafif ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir alternatiftir.

Nevşehir'de nesilden nesile aktarılan kabak çiçeği dolması geleneği, yaz aylarında hem sofraları süslüyor hem de yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.

İşte Kabak Çiçeği'nin İnanılmaz Faydaları

Nevşehir bölgesinde bolca yetiştirilen sebzelerden kabak çiçeği'nin şimdiye kadar hiç duymadığınız faydalarını sizler için derledik. İşte Kabak Çiçeği'nin İnanılmaz Faydaları...

Nevşehir de mutfak kültüründe önemli yeri olan kabak çiçeği dolmasının zamanının geldiği belirtildi. Temmuz ve Ağustos ayının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden olan Kabak dolması için tarla ve bahçelerini eken üreticiler, çiçek açan ancak, kabağı olmayan ürünleri günün ilk ışıkları ile toplayarak, kabak çiçeği dolması yapmak isteyenlere sunuyor.

Yoğurtlu kabak, kızartması, kabak yemeği, dolması, kabak içi cılbırı, kurutması, kabak çiçeği dolması, kabaklı kiş, kabak tatlısı, kabak kalye, kabak bayıldı, kabaklı risotto, naneli kabak çorbası, kabak böreği, etli kabak böreği, kabaklı Boşnak böreği, kabak musakka, kabak karnıyarık, pirinçli kabak öğreten, kabaklı bahçıvan sandalı gibi onlarca yemek ve tatlı türü Nevşehir'in meşhur kabaklarından yapılıyor.

FİB Haber Merkezimize açıklamalarda bulunan Adnan Yıldız isimli vatandaşımız kendisine ait kabak tarlasında kabak çiçeği toplarken, kabağın çerezlik çekirdek olarak da ekonomik girdi sağladığını söylüyor.

Kabak Çiçeğinin İnanılmaz 11 Faydası

1) Besleyicidir
A, C ve çeşitli B vitaminleri, potasyum, magnezyum, fosfor, bitkisel protein, nişasta, demir, bakır, folat ve çinko içeren kabak çiçeği; bu özellikleriyle oldukça besleyici bir besindir.
Lif açısından zengin olan bu yiyecek aynı zamanda bağırsak dostudur.

2) Bağışıklığı Güçlendirir
Kabak çiçeği içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklığı güçlendirir. Düzenli tüketildiği takdirde vücudun C vitamini ihtiyacını karşılar ve hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.

3) Soğuk Algınlığına İyi Gelir

4) Göz Sağılığını Korur

5) Kalp Sağılığını Korur

6) Kemik Yapısını Korur

7) Sindirime Destek Olur
Bağırsak dostu sebzeler listesinde birinciliği elden bırakmayan kabağın çiçekleri de hem bağırsak hem de mide sağlığı açısından oldukça önemlidir.
Lif bakımından zengin bir besin olan kabak çiçeği, bağırsakların sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, kabızlık sorununu giderir.
Bağırsakların yumuşamasını sağlar, basur rahatsızlığına iyi gelir.
Sızdıran bağırsak sendromunun etkilerini azaltır.

8) Doğurganlığı ve Cinsel Gücü Artırır

9) Kan Yapıcıdır

10) İdrar Söktürücüdür

11) Zihni Açar ve Sakinleştirir

Kabak Çiçeği Dolması tarifi:

4 kişilik ilik bir aile için 12 kabak çiçeği 1 kuru soğan 4 yemek kaşığı pirinç 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kuş üzümünden oluşan iç hazırlandıktan sonra kabak çiçekleri yıkanıp içlerindeki parçaları tabanını delmeyecek şekilde kopartılıyor.

Önceden hazırlanan iç, çiçekllere dolduruluyor ve üçgen şekilde uçlar birbiri üzerine kapatılarak açılmayacak şekilde, tencereye diziliyor. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyup pişiriliyor. Kabak çiçeklerinin üzerinde zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte 20 dakikada pişen Kabak çiçeği soğuduktan sonra servis ediliyor. Afiyet olsun...

Haber:Adnan Yıldız

Hacıbektaş Belediyesi tarafından geleneksel olarak organize edilen 63. Ulusal, 37. Uluslararası Hacı Bektaş Veli Anma Törenleri ve Kültür Sanat Etkinlikleri, 16 Ağustos 2026 tarihinde başlayacak. Belediye, yarım asrı aşkın süredir uyguladığı geleneksel etkinlik takvimini bu yıl da değiştirmedi.

Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan Hacıbektaş Belediye Başkanı Ali Kaim, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın düzenleyeceği anma programının belediye etkinliklerinden iki gün önce yapılacağını belirtti.

Bu kapsamda Hacıbektaş'ta ağustos ayında iki ayrı anma programı düzenlenecek. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Alevi-Bektaşi Kültür ve Cemevi Başkanlığı tarafından organize edilen program, belediyenin etkinliklerinden iki gün önce gerçekleştirilecek. Ardından 16 Ağustos'ta başlayacak belediye organizasyonuyla anma etkinlikleri kültürel, sanatsal ve sosyal programlarla devam edecek.

Her yıl Türkiye'nin dört bir yanından ve yurt dışından binlerce ziyaretçiyi ağırlayan Hacıbektaş'taki anma etkinliklerinin, bu yıl da yoğun katılımla gerçekleştirilmesi bekleniyor.

Hacı Bektaş Veli'nin hoşgörü, birlik, kardeşlik ve insan sevgisini temel alan öğretilerinin yaşatıldığı etkinliklerde; paneller, konserler, semah gösterileri, sergiler ve çeşitli kültürel programların yer alması öngörülüyor.

Yetkililer, etkinlik programının ayrıntılarının önümüzdeki günlerde kamuoyuyla paylaşılacağını bildirdi.

Hacı Bektaş Veli Sözler

* Ara. bul.

* İncinsen de, incitme.

* Kadınları okutunuz.

* Murada ermek sabır iledir

* Araştırma açık bir sınavdır.

* Eline, diline, beline sahip ol.

* Arifler hem arıdır, hem arıtıcı.

* İyiyi ve kötüyü seçen akıldır.

* Bir olalım, iri olalım, diri olalım.

* Marifet ehlinin ilk makamı edeptir.

* İnsanın cemali, sözünün güzelliğidir.

* Hiçbir milleti ve insanı ayıplamayınız.

* Nefsine ağır geleni kimseye tatbik etme.

* İlimden gidilmeyen yolun sonu karanlıktır.

* Düşünce karanlığına ışık tutanlara ne mutlu.

* Nebiler, veliler insanlığa Tanrı’nın hediyesidir.

* Düşmanınızın dahi insan olduğunu unutmayınız.

* Gönül alemin mutlak padişahı olan Tanrı’nın nazargahıdır. Gönül ile Allah arasında perde yoktur.

* Gönül büyük bir şehirdir. Noksan sıfatlardan uzak olan yüce Tanrı arşa değin neyi yarattı ise o şehirde vardır, o şehire sığar.

*Ancak kibrin kaynağı şeytan, alçak gönüllülüğün ise Rahman’dır.

* Yüce Allah Adem’i altmış türlü topraktan yarattı. Şayet bir topraktan yaratsa idi İnsanların hepsi aynı surette olurdu. Birbirini tanımazlardı.

* Bunlarda önce kendini bilmek, ikincisi toprak olmak, üçüncüsü kabri mesken edinmektir. Artık bu üç şey kimde varsa o kişi çok büyük kimsedir.

* Büyük düşman odur ki: ilki nefsani istek ve arzulardır. İkinci kibir ve sapıklıktır. Üçüncü hilekarlık ve yalancılıktır.

* Aklın birinci koruması sabırdır. Aklın ikinci koruması utanmaktır. Aklın üçüncü koruması kanaattir

* Nefis ise şeytanın vekilidir. Komutanları ise, kibir, haset, buhl (cimrilik), açgözlülük, öfke, kahkaha, ve maskaralıktır

* İnsan’ı üç karanlıktan yarattı. Yine üç nesne ile aydın kıldı. İlk önce, akıl nuruyla, ikinci olarak ilim nuruyla, üçüncü olarak marifet nuruyla aydın kıldı.

* Şimdi kim bu sözleri anlamadı, kendini dahi bilmedi. Her ne kadar insan suretinde olsa da insan mertebesinde değildir. Henüz endişeleri ve malları çokluğu içinde boğulmuşlardır. Hayvanlar gibidirler.

* Zahidin ibadeti, aslını bilmeden iş yapmasıdır. Arifin tefekkürü, Allah’ın ilahi sanatına bakarak iş yapmasıdır. Muhibin yalvarıp yakarması ise, sevgiyle muamele etmesidir

* Ancak her kişi insan kabul edilmez. Her ne kadar görünüş olarak insan olsalar da, onlar hayvanlardan daha aşağıdırlar. Bunlar hased edip kendisini bilmeyenlerdir

* Yalancılığın isteği, çekiştirme, kahkaha ve maskaralık: kendi ayıbını görmeyip, başkalarının ayıbını gözlemektir.

Kaynak: HABER HACIBEKTAŞ

Anadolu’nun saklı kalmış kültürel mirasını titiz bir çalışmayla kayıt altına alan eser, yalnızca bir tarih kitabı olmanın ötesine geçerek Acıgöl’ün ruhunu ve toplumsal hafızasını geleceğe taşıyan önemli bir kaynak niteliği taşıyor.

Antik Datata’dan Günümüze Uzanan Yolculuk

Kitapta, Antik Datata ve Dobada’dan başlayarak Tabal Kralı Wasusarmas dönemine, Osmanlı izlerinden Yavuz Sultan Selim’in Sünnetli Han’daki hatıralarına kadar uzanan geniş bir tarihsel süreç ele alınıyor.

Arkeolojik bulgular, tarihi belgeler ve sözlü kültür mirası üzerinden şekillenen eser, Acıgöl’ün yalnızca geçmişini değil; sosyal yapısını, geleneklerini, yaşam kültürünü ve değişen şehir kimliğini de ayrıntılı şekilde inceliyor.

“Yitik Coğrafyaya Vefa Borcu”

Yazar Nuri Hatem Ercan’ın uzun yıllara yayılan araştırmaları sonucu ortaya çıkan eser, “yitik bir coğrafyaya vefa borcu” olarak değerlendiriliyor.

Çalışmada; yerel mimari dokular, zamanla kaybolan tarihi çeşmeler, değişen yaşam tarzları ve modernleşmenin bölge kültürü üzerindeki etkileri dikkat çekici örneklerle anlatılıyor.

Özellikle Acıgöl’e özgü yerel ağız yapısı olan “Acıgöl Ağzı”, halk arasında hafızalarda yer etmiş karakterler ve bölgenin folklorik değerleri kitabın öne çıkan bölümleri arasında yer alıyor.

Manevi ve Kültürel Hafızaya Yolculuk

Eserde yalnızca fiziki tarih değil, manevi miras da önemli bir yer tutuyor. Abdullah Efendi ve Ömer Lütfi Efendi gibi isimlerin bölge üzerindeki etkileri, dönemin manevi atmosferiyle birlikte ele alınıyor.

Kitap, Anadolu insanının yaşadığı dönüşümü, toplumsal hafızayı ve kaybolmaya yüz tutan kültürel değerleri okuyucuya güçlü bir anlatımla aktarıyor.

Akademik Birikim ve Edebiyat Bir Arada

1 Mart 1964 tarihinde Nevşehir’in Acıgöl ilçesinde dünyaya gelen Nuri Hatem Ercan, ilk ve ortaöğrenimini Acıgöl’de tamamladıktan sonra Nevşehir İmam Hatip Lisesi’nden mezun oldu. Daha sonra Dokuz Eylül Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nde eğitim aldı.

Uzun yıllardır eğitim camiasında görev yapan Ercan, halen Aksaray Anadolu İmam Hatip Lisesi’nde meslek dersleri öğretmeni olarak görev yapıyor.

Aksaray Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde Arap edebiyatı alanında yüksek lisans yapan Ercan, aynı zamanda öykü ve deneme alanında da çalışmalarını sürdürüyor. Yazıları çeşitli edebiyat platformlarında yayımlanan Ercan, klasik edebiyat geleneğini modern Türk anlatısıyla buluşturan çalışmalarıyla dikkat çekiyor.

Anadolu Kültürüne Işık Tutacak Bir Eser

Geçmişin izlerini bugüne taşıyan eser, hem tarih araştırmacıları hem de Anadolu kültürüne ilgi duyan okurlar için önemli bir kaynak olarak değerlendiriliyor.

Acıgöl’ün kadim hafızasını kayıt altına alan bu kapsamlı çalışma, bölgenin kültürel kimliğinin korunmasına katkı sunarken, gelecek nesillere bırakılan güçlü bir kültürel miras olarak öne çıkıyor.

Ziyarete Kültür ve Turizm Bakan Yardımcısı Nadir Alpaslan, Hüseyin Kök, AK Parti Nevşehir Milletvekili Süleyman Özgün, Hasan Ali Karasar ve Ömer Coşkun da katıldı.

Yerel üretim ve geleneksel mutfak vurgusu

Program kapsamında üreticilerle bir araya gelen heyet, Anadolu’nun imece geleneği ve bölgenin güçlü üretim potansiyeline dikkat çekti.

Alan Başkanı Aslanbay, kadim tariflerin ve geleneksel pişirme yöntemlerinin uluslararası gastronomi anlayışıyla buluşturularak Kapadokya mutfağının dünya sahnesine taşındığını ifade etti.

Üreticilere ve esnafa teşekkür

Kapadokya Alan Başkanı Aydın Cem Aslanbay, emeği geçen tüm üreticilere, kadın kooperatiflerine ve Mustafapaşa esnafına teşekkür etti.

Kapadokya Aşçılar Derneği Başkanı Elif Demir, Başkan Yardımcısı Yusuf Ünlü ve Kapadokya Aşçılar Derneği yönetim kurulunun yoğun çalışmalarıyla hazırlanan festivalde iki gün boyunca birbirinden özel etkinlikler düzenlenecek.

Festival alanında kurulacak stantlarda yöresel ürünler, gastronomi deneyimleri, sahne etkinlikleri, söyleşiler ve özel sunumlar ziyaretçilerle buluşacak. Ayrıca Michelin seçki listesinde yer alan restoranların özel stantları ve sunumları da festivalin dikkat çeken bölümleri arasında yer alacak.

Festival kapsamında ilk gün vatandaşlara geleneksel tandır çorbası ikramı yapılırken, ikinci gün ise Kapadokya’nın yöresel lezzetlerinden aside tatlısı dev kazanlarda hazırlanarak halka ücretsiz olarak dağıtılacak.

Festivalin en dikkat çekici bölümlerinden biri ise düzenlenecek yarışmalar olacak. Ev hanımları yöresel yemek yarışması ile 18-25 yaş arası genç şefler yarışması festival boyunca büyük heyecana sahne olacak. Yarışmalarda dereceye giren katılımcılara ödül olarak;

• Birinciye Yarım Altın
• İkinciye Çeyrek Altın
• Üçüncüye Gram Altın

ödülleri verilecek.

Kapadokya’nın yerel mutfak kültürünü yaşatmak ve genç yetenekleri desteklemek amacıyla düzenlenen yarışmalara başvurular devam ediyor.

Ev Hanımları Yöresel Yemek Yarışması Başvuru Linki: https://kpdk.link/ev-hanimlari-basvuru

18-25 Yaş Genç Şefler Yarışması Başvuru Linki: https://kpdk.link/18-25-yas-basvuru

Kapadokya Aşçılar Derneği Başkanı Elif Demir yaptığı açıklamada, “Kapadokya Üniversitesi ile birlikte hazırladığımız bu festivalde amacımız Kapadokya’nın gastronomi değerlerini, yöresel mutfak kültürünü ve bölgenin turizm potansiyelini daha geniş kitlelere ulaştırmaktır. Festival boyunca hem vatandaşlarımız hem de şehir dışından gelen misafirlerimiz için dolu dolu bir program hazırladık. Tüm halkımızı Mustafapaşa’da bu büyük gastronomi buluşmasına davet ediyoruz.” ifadelerini kullandı.

Kapadokya Gastronomi Festivali, 15-16 Mayıs tarihlerinde Mustafapaşa’da ziyaretçilerini ağırlayacak.

Etkinlik kapsamında, 17 Nisan 2026’da vizyona giren “571 Rahmet Peygamberi Hz. Muhammed” animasyon filmi yaklaşık 300 öğrenci tarafından ücretsiz olarak izlendi.

72 dakikalık yapım, Lina isimli bir çocuğun dedesiyle Medine’ye yaptığı yolculuk üzerinden Hz. Muhammed’in (s.a.v.) hayatını, merhametini ve İslam ahlakını konu alıyor. Genel izleyici kitlesine uygun olarak hazırlanan film, çocuklara milli ve manevi değerlerin aktarılmasını amaçlıyor.

Eğitim-Bir-Sen ve Memur-Sen Nevşehir Şube Başkanı Harun Öcal, bu tür etkinliklerin çocukların birlik, beraberlik ve kardeşlik duygularını pekiştirdiğini belirterek, salonu dolduran öğrencilerin heyecanının kendilerini mutlu ettiğini ifade etti.

Etkinliğe katılan çocuklar keyifli anlar yaşarken, organizasyonun gerçekleşmesinde emeği geçen Sami Özgümüş başta olmak üzere tüm sendika yönetimine teşekkür edildi.

Eğitim-Bir-Sen Nevşehir Şubesi, çocukların sosyal ve kültürel gelişimine katkı sunacak etkinliklerin devam edeceğini bildirdi.

• Lezzetin Kalbi 15–16 Mayıs’ta Mustafapaşa’da Atacak

Kapadokya’nın zengin mutfak kültürünü dünyaya tanıtan Kapadokya Gastronomi Festivali, bu yıl “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar” temasıyla beşinci kez gastronomi tutkunlarını Mustafapaşa’da buluşturacak.

15-16 Mayıs 2026 tarihlerinde gerçekleştirilecek festival, Kapadokya’nın binlerce yıllık lezzet mirasını modern gastronomi anlayışıyla harmanlayarak ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunmayı hedefliyor.

Kapadokya’nın Hikâyesi Sofralarda Yaşayacak

Festival organizasyonundan yapılan açıklamada, Kapadokya’da sofraya gelen her lezzetin bir hikâye taşıdığı vurgulanarak şu ifadelere yer verildi:

“Kapadokya’da sofraya konulan her şey; toprağın kokusunu, üreticinin emeğini, ateşin dönüşümünü ve insanların hikâyesini taşır. Bu festival, bölgenin yerel ürünlerini, tariflerini ve bağcılık geleneğini sürdürülebilirlik anlayışıyla geleceğe taşıma tutkumuzun eseridir.”

Festivalde Yok Yok

İki gün sürecek festival kapsamında gastronomiden kültüre, müzikten deneyim alanlarına kadar birçok etkinlik ziyaretçilerle buluşacak.

Festival programında şu etkinlikler yer alacak:

• Kapadokya Yerel Üretici Pazarı
• Kapadokya’nın Yıldızları Stantları
• Gastronomi Sahnesi
• Tematik Toplantılar
• Mustafapaşa Lezzet Rotası
• Yemek Yarışmaları
• Konser ve Müzik Dinletileri
• Çocuk Etkinlik Alanları

Açılış 15 Mayıs’ta

Festivalin açılış töreni 15 Mayıs Cuma günü saat 14.30’da Mustafapaşa Meydan Sahnesi’nde gerçekleştirilecek.

Aynı gün boyunca şef sohbetleri, gastronomi gösterileri, ev hanımları yemek yarışması ve konser etkinlikleri düzenlenecek.

Gastronomi ve Kültür Bir Arada

Kapadokya Gastronomi Festivali’nin, bölgenin gastronomi turizmine önemli katkı sağlaması ve yerel üreticileri desteklemesi hedefleniyor.

Festival boyunca ziyaretçiler, Kapadokya’nın eşsiz lezzetlerini deneyimleme fırsatı bulurken aynı zamanda kültürel mirasın izlerini de yakından keşfedecek.

Kapadokya Gastronomi Festivali Etkinlik Takvimi – 15 Mayıs 2026

📍 Mustafapaşa / Kapadokya

🕛 12.00 – 20.00
Kapadokya Yerel Üretici Pazarı
📍 Mustafapaşa Park Alanı

🕛 12.00 – 18.00
Mustafapaşa Lezzet Rotası

🕛 12.00 – 22.00
Kapadokya’nın Yıldızları Stantları
📍 Mustafapaşa Meydanı

🕛 12.00 – 18.00
KÜN Çocuk Gelişimi Merkezi Etkinlik Alanı
📍 Cankut Bağana Binası

🕝 14.30 – 15.00
Festival Açılış Töreni
📍 Meydan Sahne

🕒 15.00 – 18.00
Gastronomi Sahnesi
Şef sohbetleri, müzik dinletileri ve gastronomi gösterileri

🕞 15.30 – 18.30
Ev Hanımları Yemek Yarışması
📍 Asmalı Konak Önü

🕗 20.00 – 22.00
Konser Etkinliği

Kapadokya Gastronomi Festivali Etkinlik Takvimi – 16 Mayıs 2026

Mustafapaşa / Kapadokya

🕙 10.00 – 20.00
Kapadokya Yerel Üretici Pazarı
Mustafapaşa Park Alanı

🕙 10.00 – 20.00
Kapadokya’nın Yıldızları Stantları
Mustafapaşa Meydanı

🕙 10.00 – 18.00
Mustafapaşa Lezzet Rotası

🕙 10.00 – 16.30
Gastronomi Sahnesi

🕙 10.00 – 18.00
KÜN Çocuk Gelişimi Merkezi Etkinlik Alanı
Cankut Bağana Binası (Avlu)

Paneller ve Söyleşiler

🕥 10.30 – 11.30
Kültürlerin Kesişiminde Kapadokya Gastronomisi Paneli
Mehmet Şakir Paşa Medresesi

Moderatör:

• Dr. İnanç Atılgan (Kapadokya Üniversitesi)

Konuşmacılar:

• Ayşin Işıkgece
• Murat Yankı
• Dr. Lanlan Kuang
• Ebru Koralı
• Ayşe Koçdemir

🕦 11.45 – 12.10
“Keşkek” Gastronomi Serisi Lansmanı
Mehmet Şakir Paşa Medresesi

Moderatör:

• Dr. Şükran Ünser

Konuşmacılar:

• Gonca Tokuz
• Prof. Dr. İbrahim Halil Güzelbey

🍽️ 13.00 – 13.30
Aside Tatlısı İkramı
Meydan
(Kapadokya Aşçılar Derneği)

13.00 – 16.00
Genç Şefler Yemek Yarışması
Asmalı Konak Önü

🕑 14.00 – 15.00
Yeme-İçme Sektörünü Yeniden Düşünmek Paneli
Gorgoli Bezirhane, Mustafapaşa

Moderatör:

• Prof. Dr. Bilgehan Gülcan

Konuşmacılar:

• Melda Tuna
• Doç. Dr. Halil Burak Sakal
• Maximilian J.W Thomae

🍇 15.15 – 16.15
Kapadokya Tarihsel Bağ Rotası Paneli
📍 Gorgoli Bezirhane, Mustafapaşa

Moderatör:

• Murat Yankı

Konuşmacılar:

• Hasan Turasan
• Oluş Molu

🏆 16.30 – 17.00
Yemek Yarışması Ödül Töreni

🎶 18.00 – 20.00
Türk Müziği Topluluğu & DJ Performansı

Serinin İlk Kitabıyla Dünyanın En Büyük Yer Altı Şehrinin İzini Süren Kapadokya’nın Kâşifleri, Bu Kez Kayaşehir’in Kalbine İniyor!

Nevşehirli eğitimci ve yazar Murat Yenler’in büyük ilgi gören çocuk edebiyatı serisi, soluk kesen bir devam kitabıyla geri döndü. İlk kitapta Kapadokya’nın gizemli dünyasının kapılarını aralayan ve Kayaşehir’in izini süren kâşif kuzenler; serinin ikinci kitabı olan “Kayaşehir’in İçinde” ile bu devasa yer altı şehrinin en derin noktalarına, sırlarla dolu kalbine iniyor.

Dünyanın En Gizemli Şehri Tüm Bölümleriyle Bu Kitapta

Bu eser, sadece bir macera değil; aynı zamanda Nevşehir’in bağrından kopmuş, gerçek bir kültürel hazine rehberi. Yazar Yenler, yer altı şehirlerinin mühendislik harikası bölümlerini çocukların meraklı gözlerinden anlatıyor:

• Binlerce yıl öncesinin lezzet durakları olan mutfaklar,
• Kayaların içine oyulmuş devasa şırahaneler,
• Eski zamanların lojistik merkezleri olan ahırlar,
• Savunma ve sosyal yaşamın merkezi geniş salonlar ve ibadetin ruhunu taşıyan dini yapılar...

Okurlar, Nevşehir’in bu eşsiz tarihi güzelliklerini sadece bir mekan olarak değil, her bir köşesi ayrı bir akıl ve zekâ ürünü olan canlı birer yaşam alanı olarak keşfedecekler.

Kayaşehir’den Göre’ye, Ortahisar’dan Çat Vadisi’ne…

Uçhisarlı eğitimci yazar Murat Yenler’in kaleminden çıkan bu macera, bizlerin içinde, bizim topraklarımızda geçiyor. Kâşiflerimizin rotası bu kez çok daha geniş: Kayaşehir’in dehlizlerinden Göre Harebeleri’nin hüzünlü sessizliğine, Ortahisar’ın heybetli kalesinden Çat Vadisi’nin büyüleyici manzaralarına kadar her satırda Nevşehir’in kokusu duyuluyor.

Nevşehirli Ebeveynlere Çağrı: Çocuklarınız Yaşadıkları Toprağın Ruhunu Keşfetsin!

Kapadokya’yı sadece turistlerin gezdiği bir yer olmaktan çıkarıp çocuklarımızın gururla sahiplendiği bir mirasa dönüştürmek bizim elimizde. Bu eser, evlatlarınıza sadece bir macera sunmuyor; onlara her gün üzerlerine bastıkları bu kadim toprakların mimarisini, mühendislik dehasını ve tarihini bizzat yaşatıyor. Çocuklarınız Nevşehir’in topraklarında iz sürerken yaşadıkları şehre bambaşka bir gözle bakmayı, kültürel mirasımıza sahip çıkmayı ve kendi topraklarının gerçek kâşifi olmayı öğrenecekler. Gelin, onlara Nevşehir’in saklı sırlarını ve kendi köklerinin gücünü bu kitapla hediye edelim.

Nevşehirli kâşiflerin bu eşsiz serüveni, Kapadokya’nın çocuklarının elinde bir meşale gibi parlasın. “Kapadokya’nın Kâşifleri” serisi, şimdi Kitapyurdu’nda kâşiflerini bekliyor!

İletişim için Instagram’da @muratyenler hesabını ziyaret edebilirsiniz.