<p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Hele hele yeni kuşaklar beklide bir daha bizlerin tattıkları bu lezzetleri hiç tadamayacaklar.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">İşte burada en önemli konu bu kültür ve değerlerimize sahip çıkmak korumak ve yaşatmak…<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Temmuz Ağustos ayının gelmesi ile birlikte toplanmaya başlayan meşhur Nevşehir Üzümlerimizin bir kısmı kurutularak kuru üzüm olarak kışa saklanır,bir kısmı yine pekmez kaynatılır,hoşafı suyu ile kan yapıcı kuvvet verici bir ilaçtır üzüm.Ama başka vilayetlerde pek bilinmeyen Üzüm Turşusu yine sadece Nevşehir ve çevre yörelerde yapılır.Ürgüp,Göynük,Karaburna,Sulusaray,Çat,KAracaşar,Özkonak,Ortahisar,Göreme,Uçhisar gibi tüm Kapadokya bölgesinin vazgeçilmezidir.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Üzüm turşusu Genellikle Parmak üzümünden de yapılır.Üzüm Turşusu geçmişten Geleneksel Osmanlı Mutfağının unutulmaya yüz tutmuş bir değeri olarak azda olsa halen bölgemizde güz döneminde hazırlanılarak yapılıyor.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Üzüm turşusu,başka vilayetlerde pek bilinmez.üzüm turşusu dendiğinde tuzlu bir tat tahayyül ederler ama yediklerinde de hayal kırıklığına uğrarlar.bilenler bilir.genelde parmak üzümünün tanelerinden yapılır.esas salkımlar hevenklere asılıp kışın ortalarına kadar muhafaza edillip tüketilir.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Üzüm turşusu Kapadokya'da yaygın bir lezzet.<br /> (Şimdi o unutulmaz sofralarımızın unutulmaz lezzetlerini bir hatırlayalım.Fotoğraflara gözatabilirsiniz..)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><b><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family:"Arial","sans-serif"; mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Malzemeler<o:p></o:p></span></b></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">1 kg yeşil üzüm (kabuğu kalın ve salkımı seyrek olanları tercih edin), tuz, 500 ml (2 su bardağı) doğal üzüm sirkesi.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"></p> <p class="MsoNormal"><strong><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Yapılışı</span></strong><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS""><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif";mso-fareast-font-family:"Arial Unicode MS"">Üzümleri yıkayın, iyice süzdürün. Tencerede tuzlu su kaynatın. Üzümleri kaynar suya batırıp, pörsümemeleri için hemen çıkarın. Haşlanan üzümleri kavanoza yerleştirin, kavanozların üzerini sirke ile tamamlayın. Temiz bir taş ya da kiremit koyarak turşuyu bastırın, kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Hem ekşi hem tuzlu hem de tatlı tadı ile çok özel olan bu turşuyu 40 gün bekletip istediğinizde servis yapabilirsiniz.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size:10.0pt;line-height:115%;font-family: "Arial","sans-serif""> </span></p>