Ürgüp Belediyesi’nin yerel kalkınmayı desteklemek ve ata tohumlarını korumak amacıyla başlattığı “Ürgüp İşi Projesi” kapsamında önemli bir adım daha hayata geçirildi.
Nevşehir'in Ürgüp ilçesinde yürütülen proje ile Albostan ata buğdayı yeniden toprakla buluştu ve bugün itibarıyla raflardaki yerini aldı.
2024 yılında başlatılan çalışmalar çerçevesinde Ürgüp Belediyesi, öncelikle yerel çiftçilerden ata buğdaylarını satın aldı. Bu buğdayların bir kısmı, alım garantili ekim projesi kapsamında Aksalurlu iki çiftçiye verilirken, bir kısmı da Ürgüp Belediyesi’ne ait Aksalur Fırını’nda Albostan ekmek üretiminde kullanılmak üzere ayrıldı.
21 Ağustos 2025 tarihinde gerçekleştirilen hasat ile iki Aksalurlu çiftçiden toplam yaklaşık 5,5 ton Albostan buğdayı elde edildi. Hasat edilen ürün, içindeki çavdar, arpa ve yabancı buğdayların ayrılması amacıyla sortex eleme tesisinde işlenerek saflaştırıldı.
Saflaştırılan ürünün daha geniş alanlarda ekilmesi ve bölge ekonomisine katkı sağlaması amacıyla bir bakliyat firmasıyla üretim ve satış sözleşmesi imzalandı. Bugün itibarıyla, elde edilen ürünlerden üretilen pilavlık ve köftelik Albostan bulguru, Kent Lokali ve Ürgüp Erhan Ayata At Sergi Salonu’ndaki satış noktalarında 1 kilogramı 100 TL fiyatla satışa sunuldu. Yarma satışlarının ise kısa süre içinde başlayacağı bildirildi.