Nevşehir’de kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yazlık sebzeler yerini kışlık ürünlere bıraktı. Pazarlarda artık karnabahar, pırasa, ıspanak ve lahana gibi kış sofralarının vazgeçilmez sebzeleri tezgâhlarda yerini almaya başladı.
Bu haftadan itibaren Nevşehir Kapalı Pazaryeri ve Ürgüp Pazaryeri kış mevsiminin ilk ürünleriyle hareketlendi. Özellikle yerli karnabahar, vatandaşların en çok ilgi gösterdiği ürünler arasında yer aldı.
Bahçeli köyü üreticilerinden Mustafa Özata, bu yılın ilk ürünlerini pazara getirdiklerini belirterek şunları söyledi:
“Ekolojik köyüm Bahçeli köyümüzde tamamen doğal yöntemlerle yetiştirdiğimiz yerli ürünlerimizi pazara getirdik. Yerli üretim, katkısız ve taze sebzelerimizle tüketicimizin karşısındayız. Bugün Ürgüp pazaryerindeyiz, yarın da Nevşehir Kapalı Pazaryerinde olacağız. Tüm vatandaşlarımızı bekleriz efendim.”
Nevşehirli vatandaşlar ise pazarda tezgâhlarda yerini alan ilk kışlık sebzelere büyük ilgi gösterdi. Özellikle ev yapımı turşular için karnabahar, lahana ve havuç satışlarında artış gözlendi.
Üreticiler, hava koşullarının uygun seyretmesi nedeniyle bu yıl ürün veriminin iyi olduğunu ve fiyatların makul seviyede kaldığını ifade ediyor.
Nevşehir genelinde kış sebzesi hasadının Kasım ayı boyunca devam etmesi bekleniyor.
Karnabaharın Faydaları Nelerdir?
Karnabahar, düşük karbonhidratlı yapısı, içerisindeki vitamin ve mineraller sayesinde kan şekeri kontrolünü sağlar, hücre büyümesini desteklen ve hamilelikte bebeğin gelişimi için gerekli olan folat için iyi bir kaynaktır. Bunun yanında diyet lifi içeriğinden dolayı da zayıflamak isteyenlere katkı sağlar.
Karnabaharın faydaları şöyle sıralanır:
Kronik hastalık riskini azaltır
Metabolizmayı destekler
Kan şekerini dengede tutar
Kalp sağlığına iyi gelir
Bağırsak sağlığını korur, kabızlığa iyi gelir
Kansere karşı koruyucu görevi bulunur
Zayıflamaya katkı sağlar
Vücuttaki enflamasyonu azaltır
Detoks etkisi gösterip vücudu toksinlerden arındırır
Kolesterolün karaciğerde beklemesini önleyen kolin açısından zengindir
Beyin gelişimi ve sağlıklı sinir sistemi için yararlıdır
Kan şekerini kontrollü yükseltir
Karnabahar, iyi bir diyet posası kaynağı olması nedeniyle mide boşalmasının yavaşlatır ve tokluk süresini uzatarak daha iyi bir iştah kontrolü sağlanması açısından vücuda fayda sağlar. Mide boşalmasının yavaşlaması kan şekerinin daha kontrollü yükselmesinde etkilidir.
Kalp sağlığına iyi gelir
Karnabahar içerisinde yer alan sülforafa kolesterol seviyelerini düşürerek, arterleri yağ birikiminden uzak tutar. Bu da sağlıklı kan basıncının sağlanmasında etkilidir ve kalp hastalığı riskini azaltır. Karnabaharın içerisindeki diyet lifi benzer kolesterol düşürücü etkilere de sahiptir.
Bağırsak sağlığını korur
İçerdiği diyet posası yine sağlıklı bağırsak hareketlerinin sağlanması ve bağırsak sağlığının korunmasında önemli bir yere sahiptir. Karnabahar tüketimi ile diyet posası alımın arttırılması, kan kolesterol düzeylerinin düzenlenmesi ve kalp sağlığı için önemlidir.
Kansere karşı koruyucu görevi bulunur
Karnabaharın içerdiği izotiyosiyanatlar; hücre ölümü mekanizmasının çalışmasını düzenleyerek ve karsinojenik bileşiklerin uzaklaştırılmasını sağlayarak kansere karşı koruyucu görev üstlenmektedir. İçerdiği antioksidanların antibakteriyal ve antiviral etkileri de bulunmaktadır.
Zayıflamaya katkı sağlar
Karnabaharın %90 ‘ı sudan oluşmaktadır. Karnabahar tüketimi, besin kaynaklı sıvı alımının arttırılmasına katkıda bulunmakta, düşük enerji yoğunluğu sayesinde zayıflama diyetlerinde yararlı olabilmektedir.
Vücuttaki enflamasyonu azaltır
Karnabahar aynı zamanda oksidatif strese karşı koruma sağlayarak antioksidan görevi görür. Oksidatif stres, hücrelere zarar veren serbest radikallerin üretimi ile vücudun bunların zararlı etkilerine karşı koyma yeteneği arasında bir dengesizlik oluştuğunda ortaya çıkar.
Detoks etkisi gösterip vücudu toksinlerden arındırır
Karnabahar, karaciğer detoksifikasyonu yani toksinlerden arındırmak için antioksidan besinler ve kükürt içeren değerlere sahiptir. Aynı zamanda vücut içerisinde sahip olabilecek en güçlü antioksidanlardan biri olan C vitamini kaynağıdır. Böylelikle bağışıklığın güçlenmesine de katkı sağlar.
Kolesterolün karaciğerde beklemesini önleyen kolin açısından zengindir
Karnabahar, çoğu kişinin vücuda yeterince alamadığı bir besin olan kolinin en iyi kaynaklarından birini oluşturur. Kolin, ruh hali düzenlemesinde, hafıza ve kas kontrolü dahil olmak üzere birçok sağlıklı sinir sistemi fonksiyonu için gerekli bir değerdir. Bunun yanında kolin kolesterolün karaciğerde birikmesini önler.
Beyin gelişimi ve sağlıklı sinir sistemi için yararlıdır
İçerisinde yer alan birçok ve kolin açısında zengin olan karnabahar, ruh haline, beyin gelişimine, hafızaya ve sinir sistemine etki eder. Bu sebeple kimyasal bir haberci görevi gören asetilkolinin önemli bir yapı taşı olarak bilinir.
Karnabaharın Zararları Nelerdir?
Chron, ülseratif kolit ve İrritabl bağırsak sendromu (IBS) gibi sindirim sistemi hastalıklarına sahip olan kişilerde gaz ve şişkinliği arttırabileceğinden dikkatli tüketilmelidir. Kumarin grubu kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerin K vitamini alımını dengede tutması gerektiğinden karnabaharı porsiyon kontrolü dahilinde tüketmeleri gerekmektedir. Ayrıca karnabahar iyot bağlayan bir sebze olduğundan özellikle hipotiroidi hastası kişiler tarafından tüketim miktarına ve sıklığına dikkat edilmelidir.
