Nevşehir’de yüzyıllardır sürdürülen geleneksel pekmez yapımı, üzüm sıkma makineleriyle birlikte daha hızlı ve pratik hale geldi. Üreticiler, günler süren üzüm sıkma işlemini artık saatler içerisinde tamamlıyor.
Kapadokya’nın eşsiz doğası ve bağlarıyla öne çıkan Nevşehir’de pekmez sezonu başladı. Bağlardan toplanan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülürken, üreticiler bu yıl üzüm sıkma makinelerinden daha fazla yararlanmaya başladı.
Asırlardır devam eden pekmez yapım geleneğinde teknolojinin kullanılması, özellikle üzümün sıkılması aşamasında üreticilerin işini büyük ölçüde kolaylaştırıyor.
Üzüm Şırası Dakikalar İçinde Hazırlanıyor
Geleneksel yöntemlerde üzümün ezilmesi ve suyunun çıkarılması uzun saatler hatta günler sürebilirken, modern üzüm sıkma makineleri sayesinde bu işlem çok daha kısa sürede gerçekleştiriliyor.
Üreticiler, makineler sayesinde hem zamandan hem de işçilikten tasarruf ettiklerini belirtiyor. Üzüm tanelerinin kabuk ve çekirdeklerinden ayrıştırılarak şırasının elde edilmesiyle pekmez üretiminin bir sonraki aşamasına geçiliyor.
Elde edilen üzüm şırası ise daha sonra bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatılarak geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.
“2-3 Günde Yaptığımız İşi 1-2 Saatte Tamamlıyoruz”
Üzüm sıkma makinelerini kullanan üreticiler, teknolojinin işlerini önemli ölçüde kolaylaştırdığını ifade ediyor.
Üreticilerden alınan bilgilere göre, geçmişte makine bulunmadığı dönemlerde üzüm sıkma işlemi 2-3 güne kadar sürebilirken, günümüzde aynı işlem yaklaşık 1-2 saat içerisinde tamamlanabiliyor.
Bu durum özellikle yüksek miktarda üzüm işleyen üreticiler açısından önemli bir zaman ve iş gücü avantajı sağlıyor.
Ürgüp Ziraat Odası: “Modern Makineler Süreci Kolaylaştırıyor”
Ürgüp Ziraat Odası Başkanlığı da üzüm sıkma makinelerinin pekmez üretimindeki kullanımına dikkat çekti.
Ziraat Odası tarafından yapılan değerlendirmede, geçmişte insan gücüyle büyük teknelerde ezilen üzümlerin günümüzde modern makinelerle daha seri şekilde sıkıldığı belirtildi.
Açıklamada, makineler sayesinde üzüm tanelerinin kabuk ve çekirdeklerinden ayrıştırılarak şırasının elde edildiği, elde edilen taze üzüm suyunun ise bakır kazanlarda odun ateşinde kaynatılmak üzere hazırlandığı ifade edildi.
Geleneksel Lezzet, Modern Yöntemle Buluştu
Nevşehir’de pekmez yapımında kullanılan üzüm sıkma makineleri, geleneksel üretim kültürünü ortadan kaldırmak yerine üretimin en zahmetli aşamalarından birini kolaylaştırıyor.
Üzümün sıkılması makineyle daha kısa sürede tamamlanırken, pekmezin kaynatılması ve kıvamının hazırlanması gibi aşamalarda geleneksel yöntemler devam ediyor.
Böylece Nevşehir’de nesilden nesile aktarılan pekmez yapma kültürü, modern teknolojinin sağladığı kolaylıklarla birlikte yaşatılmaya devam ediyor.
Üreticiler, üzüm sıkma makinelerinin yaygınlaşmasıyla birlikte hem işçilik yükünün azaldığını hem de pekmez sezonunun daha verimli geçirildiğini ifade ediyor.
Avanos ilçesine bağlı Göynük köyünden Cihan Sahman isimli bir vatandaşımız üzüm sıkma makinesiyle pekmez yapımını anlattı;
Kg fiyatı 450 TL. Sipariş için WhatsApptan iletişime geçebilirsiniz: 0535 557 51 78
