Nevşehir’in Ürgüp ilçesine bağlı Bahçeli Köyü, doğal yöntemlerle kurutulmuş meyve üretiminde Türkiye’nin önemli merkezlerinden biri haline gelirken, son yıllarda özellikle Trabzon hurması (cennet hurması) kurutma işlemiyle dikkat çekiyor. Köyde yıllardır erik, kayısı, üzüm, dut, elma, armut gibi meyveler geleneksel yöntemlerle kurutulurken, son dönemde şehir dışında yetiştirilen hünnap ve yaş hurma gibi ürünlerin kurutulmasında da Bahçeli Köyü tercih edilmeye başlandı.
Bahçeli’de Doğal Trabzon Hurması Üretimi Büyüyor
Sağlıklı beslenme trendlerinin artmasıyla birlikte doğal kurutulmuş meyvelerin talebinin yükseldiğini belirten üreticiler, kurutma sürecinin tamamen organik, katkısız ve geleneksel yöntemlerle gerçekleştirildiğini söylüyor.
Trabzon Hurması Bahçeli’de Nasıl Kurutuluyor?
Ürgüp Bahçeli’den üretici Mustafa Özata, Trabzon hurmasının kurutulma sürecini FİB Haber Merkezine anlattı:
“Adana, Kahramanmaraş, Denizli gibi farklı bölgelerde ağaçlardan itinayla toplanan yaş Trabzon hurması kasalarla Bahçeli’ye getirilir. Ertesi gün imece usulü ya da yevmiye yöntemiyle hurmaların kabukları soyulur. Soyulan hurmalar iplere birbirine değmeyecek şekilde dizilir ya da özel dizme aparatlarına takılır. Üzeri kapalı, etrafı açık hava akımı olan bir ortamda hiçbir ilaç ya da katkı maddesi kullanılmadan tamamen doğal şekilde kurutmaya bırakılır.”
Kurutma süresinin hava koşullarına göre 20–25 gün arasında değiştiğini, soğuk ve nemli havalarda ise sürecin 40 güne kadar uzayabildiğini belirten Özata, ürünlerin kuruduktan sonra satışa sunulduğunu ifade etti.
3 Yılda Büyük Üretim Artışı
Mustafa Özata, üretim miktarının her yıl katlanarak arttığını belirterek;
“2023 yılında 500 kg ile başladığımız bu iş, 2024 yılında 8 tona yükseldi. 2025 yılında ise yaklaşık iki kat artışla 15 ton yaş Trabzon hurması işleme alınarak kurutmaya başlanmıştır.” dedi.
Bu çalışmanın hem milli ekonomiye katma değer sağladığını, hem girişimciler için yeni bir pazar oluşturduğunu, hem de köyde yaşayanlara istihdam kapısı açtığını söyledi.
Bahçeli’nin İklimi Doğal Kurutmaya Uygun
Doğal kurutmanın en önemli avantajının bölgenin coğrafi özellikleri olduğunu vurgulayan Özata:
“Trabzon hurması yetiştirilen bölgeler genellikle nemli alanlardır. Bahçeli köyümüz ise yüksek rakım ve güçlü rüzgâr akımına sahip, nem oranı düşük bir yer. Bu nedenle doğal, katkısız ve sağlıklı kurutma için ideal koşullara sahibiz.” dedi.
Köyde Yeni Bir İş Kapısı Açıldı
Bahçeli’de bu işe öncülük eden Muammer Özkan ve Mustafa Özata’nın girişimci ruhu, köy halkı tarafından takdirle karşılanırken, bu üretim modeli köy için yeni bir ekonomik fırsat olarak görülüyor.
Özata, tüm üreticilere ve emek verenlere teşekkür ederek sözlerini şöyle sonlandırdı:
“Bu şekilde hem ülkemize hem bölgemize değer katıyoruz. Üreten, çalışan ve emeği geçen herkes için bereketli ve hayırlı olmasını diliyorum. Tüketici kardeşlerimize ise afiyet ve şifa olsun.”
Doğalın Adresi: Bahçeli
Bahçeli’de yetişen ve kurutulan ürünler, son yıllarda hem Türkiye’nin birçok şehrinden hem de yurt dışından yoğun talep görüyor.
Ürgüp ilçesine bağlı Bahçeli Köyü, doğal yöntemlerle kurutulan Trabzon hurması ve farklı meyve çeşitleriyle bölgenin kurutulmuş meyve üretiminde önemli bir merkez haline gelerek hem köy ekonomisine hem de istihdama büyük katkı sağlıyor.