Nevşehir'de gelenek haline gelen ve "Kar katması" adı verilen karlı pekmez kış mevsiminde vatandaşlar tarafından tatlı niyetine tüketiliyor. Özellikle sokak hayvanlarının dokunamadığı temiz yerlerden toplanan karlar bir kaba alınır ve üzerine Nevşehir'in meşhur pekmezi katılır. Ve Kar katması, geçmiş dönemin dondurması niyetine afiyetle yenilirdi... Pekmezli kâr katması hazır... İsteğe göre pekmez yerine limon suyu ilede yaptığınızda güzel bir lezzeti keşfedebilirsiniz. Burada en mühim olan şey ise el değmemiş bir kara ulaşabilmek... Kar ve pekmez, işte o muhteşem tadı bilenler bilir...