Nevşehirli olup ta Derinkuyu'da yetişen Avanos çömleği ile tandırda pişirilen ağpaklasından yemeyenimiz ya da sevmeyenimiz yoktur. Tandır Fasulyesi sizi Nevşehir’de bekliyor. Nevşehir Yöresinde kuru fasulyeye ağpakla denir. Beyaz fasulye, yağ ve kemikli et karışımı bir çömleğe konur. Çömlek yufka ekmeğinin pişirildiği tandıra gömülür. Gömülü olduğu yerde üç dört saat ağır ateşte pişer. Yanında isteğe göre kuru soğan, turşu, yufka tahta kaşık ile yenilir. Avanos Çömleği Ayrı Bir Tat Katıyor... İşte Nevşehir'in meşhur yöresel lezzetlerinden tandırda pişirilen çömlekte ağpakla'nın yani Kuru fasulyenin tarladan sofraya uzanan lezzet yolculuğu... ''Lezzetin sırrı Istranca Avanos Çömleğinde saklı'' Malzemeler: 2 su bardağı kuru fasulye, 2 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı tereyağı, Kaburga veya kemikli et, Pul biber, Tuz Yapılışı: Fasulye bir tencerede ayıkladıktan sonra haşlanır. Soğan yağ ile kavrulur; salçası ilave edilir. Topraktan yapılan çömleğe fasulye, soğan, kaburga, tuz ve biber konur. Üzerine suyu ilave edilir. Çömleğin ağzı kapatılır. Saman ile yakılarak harlanmış tandıra közlerin arasına bırakılır. Tandırın ağzı kapatılır. 4-6 saat sonra tandırdan çıkarılır, soğumaya bırakılır. Üzerine eritilmiş tere yağı dökülür ve servis yapılır. Afiyet olsun... Avanos Çömleğinde Anadolu Lezzet Keşfi Avanos Çömleğinde Anadolu lezzet keşfine kısa bir bakış atıyoruz. Bir İspanyol şair der ki; “ Çömlekçilik; saygın ve güçlü bir meslekti. Her şeyin ilki idi. Tanrı çömlek işinde ilkti, insanoğlu ilk çömlek idi.” Çömlek Ustası Mustafa Uluada’nın gözünden, bir değerin hikayesini yansıtan video yayına girdi. Kilometrelerce ötedeki insanların mutfağına kadar giren Avanos’un kaybedilmemesini dilediğimiz o değeri; muhteşem Avanos çömleklerinin hikayesini Gastronometro “Anadolu Lezzet Keşfi” serisinin hazırladığı videodan izleyebilirsiniz. Eee ne demişler tandırda pişer bize de düşer...