<span style="font-size:18px">Nevşehir’de son günlerde gerek pazaryerindeki tezgahlarda, gerekse manav reyonlarında satışa sunulan mantar dikkat edilmesi gereken en önemli bitkisel ünler arasında.<br /> Tüketilen mantarların bazılarının insanlarda karaciğer yetmezliğine yol açtığını ileri süren Yetkililer,<strong>“</strong>Ülkemizde mantar zehirlenmeleri varlığı devam ediyor. Bu konuda toplumsal bilinç olursa zehirlenmelere bağlı ölümlerde önemli bir oranda azalma olacak. Ormanlık alanlarda kendiliğinden yetişen mantarların yenilebilenlerini zehirlilerinden ayırt edebilmek oldukça zor. Vatandaşlarımız, doğada kendiliğinden yetişen mantarların zehirli veya zehirsiz olduğunu bilmeden bilinçsiz bir şekilde tüketiyorlar. Tüketilen mantarların bazıları insanlarda karaciğer yetmezliğine yol açabilir. Karaciğerdeki bu yetmezlilik ileride ölümlere neden oluyor. Türü bilinmeyen mantarların yerine kültür mantarı yenmeli. Besin değeri etle aynı değildir. 100 gram ette 190 kalori varken, mantarda 28 kalori bulunuyor. Yine aynı miktarda etin protein değeri 19 iken mantarın değeri 2.7′dir. Zehirli mantar gümüş kaşıkla kaynatılırsa kaşık kararır. Sirkeli, tuzlu suda kaynatmak mantarın zehrini ortadan kaldırır. Pişirilen mantarın zehri kaybolur. Mantar yoğurt ile yenirse zehirlemez. Kurutulmuş mantar zehirlemez. Çayırda yetişen mantar zehirlemez. Koparılınca mantarın rengi değişmezse zehirsizdir, iç kısım mavileşirse zehirlidir. Salyangozlar zehirli mantarı yemez. Ağaç üstündeki mantarlar zehirlemez<strong>”</strong> açıklamalarında bulunuyor.</span>