Kapadokya Aşçılar Derneği Başkanı Elif Demir ve Başkan Yardımcısı Yusuf Ünlü, Nevşehir’in gastronomi değerlerini tanıtmak amacıyla düzenlenen Nevşehir GastroFest sonrası değerlendirmelerde bulundu.

Demir ve Ünlü, farklı şehirlerden gelen şeflerin Nevşehir’de bir araya gelmesinin gastronomi adına önemli bir paylaşım ortamı oluşturduğunu belirtirken, Nevşehir ve Kapadokya’nın yerel gastronomi değerlerinin festivalde daha güçlü şekilde temsil edilmesi gerektiğine dikkat çekti.

“Gözler bölgenin duayen şeflerini ve yerel değerlerini aradı”

Kapadokya Aşçılar Derneği tarafından yapılan açıklamada, festivalin ardından özellikle bölgenin kendi gastronomi değerlerinin temsili konusunda değerlendirmeler yapıldığı ifade edildi.

Açıklamada, “Nevşehir GastroFest adıyla düzenlenen bir organizasyonda gözler ister istemez bu toprakların mutfak kültürüne yıllarını vermiş duayen şefleri, yerel ustaları ve üreticileri de aradı” denildi.

Nevşehir ve Kapadokya mutfağının yalnızca yemek tariflerinden ibaret olmadığına vurgu yapılan açıklamada, yöresel ürünleri tanıyan, geleneksel reçeteleri yıllardır yaşatan ve sahip oldukları bilgi birikimini yeni nesillere aktaran çok sayıda değerli ismin bulunduğu belirtildi.

“Yerel değerler festivalin merkezinde daha güçlü yer almalı”

Bölgede uzun yıllardır gastronomiye emek veren duayen şeflerin yanı sıra kadın kooperatifleri, kadın üreticiler, yerel işletmeler ve yöresel ürünleri yaşatmaya çalışan üreticilerin de Nevşehir gastronomisinin önemli unsurları olduğu ifade edildi.

Açıklamada, farklı şehirlerden gelen şeflerin kendi yörelerine ait lezzetleri Nevşehir’de tanıtmasının gastronominin zenginliği açısından değerli olduğu belirtilirken, “Nevşehir GastroFest” adı taşıyan bir organizasyonda Nevşehir’e özgü yemeklerin, yerel ürünlerin ve bu değerleri yıllardır yaşatan insanların festivalin merkezinde daha güçlü yer almasının beklendiği kaydedildi.

“Bir yemeği tanıtmak yalnızca onu pişirmek değildir”

Gastronominin yalnızca yemek hazırlamak ve sunmaktan ibaret olmadığına dikkat çeken Elif Demir ve Yusuf Ünlü, açıklamalarında şu değerlendirmelere yer verdi:

“Bir yemeği tanıtmak yalnızca onu pişirmek değildir. Hangi toprakta doğduğunu, hangi ürünle hayat bulduğunu, geçmişten bugüne nasıl taşındığını ve ardındaki kültürü anlatabilmek de gastronominin ayrılmaz bir parçasıdır.”

Bölgenin duayen ustalarının ve yerel üreticilerinin yıllara dayanan birikiminin önemli bir değer olduğu ifade edilen açıklamada, Nevşehir mutfağının ustasıyla, kadın emeğiyle, üreticisiyle, yerel ürünüyle ve nesilden nesile aktarılan hikâyeleriyle bir bütün olduğu vurgulandı.

“Nevşehir’in sofrasını, o sofranın hikâyesini yaşayanlar anlatır”

Kapadokya Aşçılar Derneği Başkanı Elif Demir ve Başkan Yardımcısı Yusuf Ünlü, festivalin ardından beklentilerini ise şu sözlerle dile getirdi:

“Nevşehir’in adını taşıyan gastronomi buluşmalarında, farklı şehirlerden gelen değerli konuklarla aynı sofrada, bu toprakların lezzetlerine ömrünü vermiş ustaları, kadın üreticileri, kooperatifleri ve yerel değerleri de daha fazla görebilmek.”

Açıklamanın sonunda ise “Çünkü Nevşehir’in sofrasını en güzel, o sofranın hikâyesini yaşayanlar anlatır” ifadelerine yer verildi.