Türkiye'nin en kaliteli üzümlerinin yetiştirildiği Nevşehir’in verimli topraklarında yetişen üzümler, lezzeti ve görünümüyle büyük beğeni topluyor.
Sofraların vazgeçilmezi Nevşehir üzümleri olgunlaştı
Ağustos ayı itibarıyla başta Karaburna, Çat, Uçhisar, Sulusaray, Gümüşkent, Özkonak, Göynük olmak üzere Ürgüp, Avanos ve Gülşehir ilçelerinde olgunlaşmaya başlayan siyah üzümler, sofraları süslemeye başladı.
Nevşehir üzümlerinin birçok çeşidi, yöre halkı tarafından hoşaf, üzüm suyu, sirke, üzüm turşusu, pekmez, kuru üzüm, pestil ve cevizli sucuk yapımında kullanılıyor. Bu ürünler hem evlerde kışlık olarak tüketiliyor hem de ekonomik kazanç amacıyla satışa sunuluyor.
Tarihi Bağcılık Geleneği
Nevşehir’in üzüm geleneği yaklaşık 300 yıl öncesine dayanıyor. Sadrazam Damat İbrahim Paşa döneminde bölgeye bağlar kurdurulmuş ve bağcılığın gelişmesi için vakıf arazileri ayrılmıştır. Ürgüp, Göreme ve Uçhisar civarındaki bu bağlar, günümüzde de üzüm üretiminin temelini oluşturuyor.
Kapadokya’nın volkanik ve tüflü toprakları, bölgedeki Erciyes, Hasan ve Melendiz dağlarının kalıntıları, kaliteli üzüm yetiştiriciliği için elverişli koşullar sunuyor.
Nevşehir’in Öne Çıkan Üzüm Çeşitleri
Bölgede yetiştirilen başlıca üzüm türleri arasında Beyaz Buzgulu, Buludu, Çavuş, Dimrit, Emir, Göğçek, Hafızali, Horoz Karası, İsmailoğlu, Karaburcu, Kayseri Karası, Keten Gömlek, Kızıl Üzüm, Nevşehir Karası, Parmak Üzümü, Şiradar ve Tilki Kuyruğu yer alıyor.
Özellikle Dimrit ve Emir üzümleri, yöreye özgü tatları ve aromalarıyla öne çıkarken, Tilki Kuyruğu üzümü de dikkat çekiyor.
Üzümden Çeşitli Ürünler
Nevşehir üzümlerinden sadece pekmez değil; sirke, üzüm turşusu, meyve suyu, kuru üzüm, hoşaf ve üzüm çekirdeğinden yapılan doğal ilaçlar da üretiliyor. Yöresel pekmez çeşitleri arasında duru pekmez, çalma pekmez, ekşi pekmez, kabaklı pekmez, ayvalı pekmez ve pelverde gibi türler bulunuyor.
Sağlığa Faydaları
Üzüm, enerji kaynağı olmasının yanı sıra sağlık açısından da önemli faydalar sağlıyor. Özellikle kuru üzüm, kalsiyum açısından süt ve peynir kadar zengin ve lifli gıda ihtiyacını karşılayabiliyor. İçeriğindeki inulin, kolon sağlığını destekleyerek bazı kanser türlerinin önlenmesine katkıda bulunuyor.
Nevşehir’in üzümleri, hem tarihî bağcılık geleneğini yaşatıyor hem de sofralara lezzet ve sağlık katıyor.
Foto: Karaburna sayfası (Karaburna bağları)
