Türkiye’nin kabak çekirdeği üretiminde önde gelen illerinden Nevşehir, hasat dönemine girdi. Özellikle coğrafi işaret alan “Nevşehir Kabak Çekirdeği”, hem lezzeti hem de kalitesiyle ülke genelinde büyük talep görüyor.
Türkiye’nin Meşhur Nevşehir Kabak Çekirdeği Tarlalardan Sofralara
Nevşehir Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret alınan sütle kavrulmuş kabak çekirdeği, ilin hemen hemen tüm ilçelerinde yetiştiriliyor. Özellikle Ürgüp ve Sulusaray başta olmak üzere birçok bölgede yapılan üretim, hem çiftçiler için önemli bir gelir kaynağı hem de Türkiye’nin çerezlik kabak çekirdeği ihtiyacının büyük bir bölümünü karşılıyor.
“Nevşehir Üretimde ve Kalitede Türkiye’de Bir Numara”
Tüflü toprak yapısı sayesinde aromatik bir lezzete sahip olan Nevşehir kabak çekirdeği, üretim süreci boyunca çiftçilerin titiz çalışmalarıyla yetiştiriliyor. Gübreleme, tohum ekimi, çapa ve seyreltme, tohum ayırma ve kurutma gibi aşamalardan geçen kabaklar, hasat döneminde kıraç ve sulu topraklardan toplanıyor. Traktörler ve modern makinelerle toplanan kabaklar, patozlarda çekilip çekirdeklerinden ayrılıyor. Ardından çekirdekler yıkanıp güneş altında kurutuluyor, elekten geçirilerek paketleniyor ve satışa hazır hâle getiriliyor.
Her yıl Eylül ve Ekim aylarında başlayan hasat sezonu, taş fırınlarda kabak çekirdeğinin kavrulmasıyla devam ediyor. Sütle kavrulmuş kabak çekirdeği, kış mevsiminin vazgeçilmez kuruyemişleri arasında yer alıyor.
Evde Kabak Çekirdeği Kavurma Tarifi
Evde kabak çekirdeğini kavurmak isteyenler için basit bir yöntem de paylaşılabilir:
-
Tüm çekirdekleri üzerindeki turuncu kabak artığından temizleyin.
-
Çekirdekleri tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın.
-
Süzgece alıp suyunu süzün ve bir bezle kurulayın.
-
Tepsiye yayın, zeytinyağı ve tuz ile harmanlayın.
-
180°C fırında önce 10 dakika pişirin, karıştırıp tekrar 5 dakika pişirin.
-
Kahverengi olmasına izin vermeden fırından çıkarın, isteğe bağlı olarak üzerine deniz tuzu serpin.
İsterseniz kabak çekirdeklerini güneşte kurutarak ya da baharatlarla kavurup tüketebilirsiniz.
Nevşehir’de Üretim Artıyor
Nevşehir’de kabak çekirdeği yetiştiriciliği, bölge çiftçileri için önemli bir ekonomik değer oluşturuyor. Modern tarım teknikleri ve artan talep sayesinde üretim miktarı her geçen yıl artıyor. FİB Haber Merkezi olarak tüm çiftçilere bereketli ve kazançlı bir hasat dönemi dileriz.
