Nevşehir’de yaz mevsiminin son günleriyle birlikte vatandaşları tatlı bir kış hazırlığı telaşı sardı. Kazanlar kaynıyor, salçalar ve turşular hazırlanıyor, üzümler kurutuluyor. Yazın bereketi, kış sofralarında yeniden buluşmak üzere özenle muhafaza ediliyor.
Anadolu’nun kadim şehirlerinden Nevşehir’de geleneksel kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Kent merkezi ve ilçelerin yanı sıra köy ve beldelerde de vatandaşlar, yaz boyunca yetişen ürünleri kış aylarında tüketebilmek için hummalı bir çalışma yürütüyor.
Turşudan salçaya, acılıdan tarhanaya, erişteden mantıya, konservelerden reçellere, kuru biberden patlıcana kadar birbirinden farklı kışlık yiyecekler hazırlanıyor.
Kimi evlerde kazanlar salça ve pekmez için kaynarken, kimi evlerde ise turşular kuruluyor, yufkalar açılıyor, erişte ve mantılar kesilerek kış ayları için paketleniyor.
Bağların Bereketi Kış Sofralarına Taşınıyor
Nevşehir’de bağbozumu ile birlikte olgunlaşan üzümler de kış hazırlıklarının önemli bir bölümünü oluşturuyor.
Toplanan üzümlerden pekmez, köftür ve üzüm turşusu hazırlanırken, bir bölümü de kurutularak kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.
Köylerde ise kışın tüketilmek amacıyla yufkalar hazırlanırken, dolmalık biber ve patlıcanlar da özenle kurutulup mutfaklardaki yerlerini alıyor.
Tarhanaların hazırlandığı, erişte ve mantıların kesilip poşetlendiği bu günlerde vatandaşlar, yazın doğal ve taze ürünlerini kış boyunca sofralarında bulundurmanın hazırlığını yapıyor.
Derin Dondurucular da Kışa Hazırlanıyor
Nevşehir’de vatandaşların bir bölümü ise mevsiminde yetişen sebze ve meyvelerin lezzetini kış aylarında da koruyabilmek için alışverişlerini yaz sonunda yapıyor.
Alınan sebze ve meyveler, derin dondurucularda şoklanarak muhafaza ediliyor. Böylece yazın taze ürünleri, kış aylarında da sofralarda yer buluyor.
Kış Hazırlıkları Aynı Zamanda Birlik ve Beraberlik Geleneği
Nevşehir yöresinin geleneksel mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan kış hazırlıkları, yalnızca yiyeceklerin saklanmasını değil, aynı zamanda komşuluk ve dayanışma kültürünün yaşatılmasını da sağlıyor.
Özellikle imece usulü yapılan hazırlıklarda komşular ve aile fertleri bir araya gelerek günler süren çalışmaları birlikte tamamlıyor. Bu yönüyle kış hazırlıkları, nesilden nesile aktarılan önemli bir kültürel değer olarak varlığını sürdürüyor.
Yazın sonu ve sonbaharın başlangıcında hazırlanan yöresel yiyecekler, kış boyunca ailelerin sofralarını süslerken aynı zamanda ev ekonomisine de katkı sağlıyor.
Nar’da da Kazanlar Kaynıyor
Nevşehir’in merkez ilçeye bağlı Nar Kasabası’nda da vatandaşların kış hazırlıkları devam ediyor.
Nar Belediye Başkanı Süleyman Özçelik, kış hazırlığı yapan vatandaşlara kolaylıklar dileyerek, “Emeği geçen, hazırlık yapan tüm hemşehrilerimize kolaylıklar; sofralarına bereket olsun.” ifadelerini kullandı.
Nevşehir’de bağlardan, bahçelerden ve tarlalardan toplanan ürünlerle başlayan kış hazırlıkları, şehrin mutfaklarında büyük bir emek ve dayanışmayla sürdürülüyor.
Kış kapıya gelmeden Nevşehir’de yazın bereketi çoktan kavanozlara, kuruluklara ve derin donduruculara dolmaya başladı.
Allah tüm vatandaşlara hayırlı, bereketli, lezzetli ve huzurlu sofralar nasip etsin; olmayanlara da paylaşmaya ve dayanışmaya vesile kılsın.
Peki hanımlar, sizin kış hazırlıkları tamamlandı mı?
