AHİKA’nın başvurusu sonucunda Nevşehir’in Ürgüp ilçesinde yetiştirilen Bitirgen Kayısısı, uluslararası Slow Food hareketinin Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesinde yerini aldı. Böylece TR71 Bölgesi’nden listeye dahil edilen yöresel ürün sayısı 19’a yükseldi.

Kapadokya’nın kendine özgü iklim ve toprak koşullarında yetişen Bitirgen Kayısısı, Ahiler Kalkınma Ajansının (AHİKA) yürüttüğü çalışmalar sonucunda uluslararası Slow Food hareketinin Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesine dahil edildi.

Kendine özgü tatlı aroması, yoğun ve lifli dokusu ile geleneksel kurutma yöntemiyle öne çıkan Bitirgen Kayısısı, çekirdekleri çıkarılmadan bütün hâlde kurutulmasıyla da farklılaşıyor. Bitirgen Kayısısı; Bitirgen Kayısı Yahnisi, Kayısı Dolması ve Kuru Kayısı Yağlaması gibi yöresel yemeklerde kullanılarak Nevşehir’in gastronomi kültüründe önemli bir yer tutuyor.

BÖLGENİN YÖRESEL ÜRÜNLERİ ULUSLARARASI ALANDA TANINIYOR

Kaybolma riski taşıyan yerel ürünlerin korunmasını ve tanıtılmasını amaçlayan Ark of Taste listesi, geleneksel ürünlerin, üretim yöntemlerinin ve yerel gıda çeşitliliğinin gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlıyor.

AHİKA tarafından 2023 yılından bu yana yürütülen çalışmalar kapsamında TR71 Bölgesi'nden toplam 19 yöresel ürün Ark of Taste listesine dahil edildi.

Listeye dahil edilen ürünler illere göre şöyle sıralanıyor:

  • Aksaray: Eşmekaya Koyun Yoğurdu, Gelveri Ekmeği, Aksaray Tulum Kebabı, Gelveri Tava
  • Kırıkkale: Kılıçlar Soğanı, Delice Doğal Kaynak Tuzu, Delice Beyazı Üzümü
  • Kırşehir: Cemele Biberi, Kırşehir Çirleme, Kaman Cevizi, Kırşehir Höşmerim Tatlısı
  • Nevşehir: Ayhan Patlıcanı, Nevşehir Simidi, Nevşehir Pelveri, Nevşehir Bitirgen Kayısısı
  • Niğde: Darboğaz Kirazı, Bor Söğürmesi, Niğde Dermason Fasulyesi, Niğde Geven Balı

YEREL DEĞERLERİN KORUNMASINA YÖNELİK ÇALIŞMALAR SÜRECEK

Merkezi İtalya'da bulunan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından yönetilen Ark of Taste, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel gıda ürünlerini, yerel tohumları, üretim ve pişirme yöntemlerini korumayı ve gıda biyoçeşitliliği konusunda farkındalık oluşturmayı amaçlayan uluslararası bir etiket sistemi olarak faaliyet gösteriyor. Türkiye'den toplam 174 yöresel ürün Ark of Taste listesinde bulunuyor.

AHİKA, TR71 Bölgesi'nin tarımsal biyoçeşitliliğinin ve gastronomi mirasının korunması, geleneksel üretim bilgisinin gelecek nesillere aktarılması ve yerel ürünlerin uluslararası düzeyde tanıtılması amacıyla yürüttüğü çalışmalara 2027 yılında da devam edecek.