Türkiye’nin en önemli çerezlik kabak çekirdeği üretim merkezlerinden Nevşehir’de, her yıl Eylül ve Ekim ayları geldiğinde taş fırınlarda kabak çekirdeği kavrulma sezonu da başlıyor.

Kış aylarının özellikle vazgeçilmez eğlencesi 'Sütle Kavrulmuş Meşhur Nevşehir Kabak Çekirdeği'nin kavrulma işlemleri için vatandaşlar taş fırınlara akın ediyorlar. 

Nevşehir'in meşhur kabak çekirdeği sütle kavruluyor

Nevşehir’in merkeze bağlı bazı köy ve beldeler ile Acıgöl ve Ürgüp ilçesinde yoğun olarak yetiştirilen kabak çekirdeği, tarladan toplanıp kesilen kabaklar ayıklandıktan sonra kurutulan çekirdekler, tüketiciye ulaştırılmak üzere özel taş fırınlarda kavrulmaya başlandı. Bazı fırınlarda kavurma işlemleri sabaha kadar devam ediyor.

Türkiye’nin coğrafi işaretli çerezlik kabak çekirdeği üretiminde en önemli merkezlerinden Nevşehir'de, tarladan toplanıp kesilen kabaklardan ayıklandıktan sonra kurutulan çekirdekler, tüketiciye ulaştırılmak üzere özel taş fırınlarda kavrulmaya başlandı.    

"SÜTLE KAVRULMUŞ MEŞHUR NEVŞEHİR  KABAK ÇEKİRDEĞİ"

Meşhur Nevşehir kabak çekirdeğinin lezzetindeki en önemli sırrı Süt ve tuz ile karıştırılan çekirdek lezzeti ile de dikkatleri üzerinde topluyor. Sulusaray, Acıgöl, Ürgüp başta olmak üzere bir çok ilçe ve beldelerimizde kabak çekirdeği bu dönemde kavruluyor.  

Fırınlarda odun ateşinin 120-150 dereceye ulaşan sıcaklığında sacta kavrulan kabak çekirdeğinin yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında istenilen kıvamda tüketiciye ulaştırılabilir düzeye geldiği belirtiliyor..    

Taş Fırından Gelen Lezzet

Gurban olduğum, Nevşehir'in 'gabağının çekirdeği' meşhur...

Nevşehir Çerezlik Kabak Üretiminde Türkiye 1‘incisi...

Nevşehir Ticaret Borsası (NTB) Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Salaş, Nevşehir'in çerezlik kabak çekirdeği üretiminde Türkiye'de birinci sırada olduğunu bildirdi.

UNESCO Dünya Kültür Mirası listesinde yer alan Türkiye’nin en önemli turizm merkezlerinden Kapadokya Bölgesi ve Nevşehir; 10 Bin 325 ton Çerezlik Kabak Üretimi ile Türkiye Üretiminin %31'ini karşılamaktadır.

"Nevşehir Çerezlik Kabak Üretiminde Türkiye de 1‘inci sırada yer almaktadır."

Nevşehir Ticaret Borsası (NTB) Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Salaş yaptığı açıklamasında şunları ifade etti; "Nevşehir'de tarımsal üretim alanı olarak Çerezlik Kabak Üretimi önemli bir yer tutmakta ve hububattan sonra 2. Sırada yer almaktadır. Bölgemizde üretim ve pazarlama olanakları nedeniyle 2005 yılında 25 bin dekar alanda, Nevşehir'e Has Çeşitlerle yapılan üretim günümüzde 217 Bin dekar alan ulaşmış ve yöresel bir çeşidimizin Nevşehir Kabak Çekirdeği olarak, Nevşehir Ticaret Borsasınca 2019 yılında Coğrafi İşaret Tescili tamamlanmıştır. Türkiye Çerezlik Kabak üretiminde ise 10 Bin 325 ton üretimle 1. Sırada yer alarak İlimiz ve Ülkemiz ekonomisine katkı sağlamaktadır. Beslenme, sağlık ve kozmetik gibi bir çok alanda kullanılan ürünümüz, yöremize has aroması ve kavrulma yöntemi ile de çerezlik olarak yoğun talep görmektedir." dedi.

Pazarda kendi adıyla anılıyor

Nevşehir Kapadokya yöresine özel lezzet ve aromasıyla üretimi yapılan kabak çekirdeğinin ambalajlanarak ve kalitesi ön plana çıkarılarak markalaştırılması yatırımcılar için katma değeri yüksek bir yatırım fırsatı olarak öne çıkmaktadır.


Nevşehir Kabak Çekirdeği Çiftçinin Umudu Hastaların İlacı oldu.

Nevşehir’imizin özellikle Sulusaray ve Ürgüp menşeyli Sütle kavrulmuş Meşhur Kabak Çekirdeği Çiftçilerin umudu ve gözdesi olurken, Doktorların mucizevi bitki olarak tavsiye ettikleri Nevşehir Kabak Çekirdeği Hastaların da adeta şifa buldukları doktoru oldu.

Tanıştıralım, yeni doktorumuz kabak çekirdegi!

Kabaklar, salatalık, karpuz, acur ve kavunla birlikte kabakgiller familyasını oluştururlar. Sakız kabağı, helvacıkabağı, balkabağı gibi çeşitleri bulunur. Kabaklar bir yandan meyve gurubuna girer, bir yandan da sebze gurubuna. Bal kabağı yemek yapıldığı zaman sebze olarak, kabak tatlısı yapıldığı zaman da meyve olarak nitelendirilir.  Gelin isterseniz Doktorumuz Kabak Çekirdeğinin nelere fayda sağladığını görelim.  

Lifi bol bir sebze olan kabak, bağırsakları tembel olanlar için tercih edilmesi gereken sebzelerdendir.

Kabak sebzesi potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerir.

Kabak bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Besin değerinin kaybolmaması için kabağın buğuda pişirilmesi önerilir.

Kabak çiğ olarak rendelenip salatalara da katılabilir.  

Ezilebilir, çiğnenebilir dokusu ile kabak çekirdeği hafifçe tatlı ve fındık fıstık tadındadır. Kavrulan çekirdekler, diğer çekirdekler arasında en fazla besleyici ve lezzetli olanıdır. Mevsiminde ilk çıktığı zaman özellikleri en yüksek seviyededir.   

Kabak çekirdeği, yassı ve koyu yeşil renktedir. Sarı-beyaz renkte bir kabuk içinde bulunan kabak çekirdekleri kabuksuz olarak da üretilir.  

Sağlık yararları: Kabak çekirdeğini neden yiyoruz?  

Kabak çekirdeği, kendi başına veya salatalarda ve diğer hoş kokulu yemek sonrası yenen lezzetli bir çerezdir; mineraller, esansiyel yağlar ve protein bakımından zengindir. Solucan düşürme özellikleri vardır. Şerit solucanları ve diğer solucanları iyi bir defedicidir. Çinko içeriği, kabak çekirdeğini genellikle erkek ve kadın verimliliği için özellikle önemli yapar.   İyi huylu prostatı büyümüş erkeklerin prostatının büyümesini durdurmak için kullanılır. Mesane iltihabı veya idrar tutulması gibi ikinci derecede böbrek rahatsızlıklarında da kullanılır.  

Kabak çekirdeği, büyümüş prostat veya prostat kanserinin mesaneden idrar çıkışını engellediği zaman gelişebilecek idrar yolları zorluklarından kurtarır.   Eskiden beri ev ilaçları olarak mide bulantılarında ve deniz tutmalarında da kullanılmıştır.

Size Nevşehir Kabak çekirdeği yemek, bize de Afiyet Olsun demek düşer...

Nevşehir Kabak Çekirdeğinin Faydaları
Kabak çekirdeğinin bilinen en yaygın faydası ruh ve sinirsel rahatlama sağlamasıdır. Günde 1 avuç kabak çekirdeği tüketerek çinko, bakır ve magnezyum ihtiyacını karşılayabilirsiniz.

  • Kabak Çekirdeği Kalp Sağlığını Koruyor: Yukarıda da bahsettiğimiz gibi 1 avuç kabak çekirdeği tüketildiğinde fizyolojik fonksiyonlar için gerekli olan magnezyum sağlanıyor. Magnezyum içeren besinler kalp sağlığını koruyarak kan damarlarının rahatlamasını sağlıyor. Ayrıca magnezyum kemik sağlığı içinde önem taşıdığından iskelet ve diş yapısını koruyor.
  • Kabak Çekirdeği Yorgunluğu Alır: Akşam yatmadan tüketilen 1 avuç kabak çekirdeği triptofani, serotonin ve melatonin salgıladığından rahat uyku uyumanızı sağlayarak vücudun dinlenmesini sağlar. Özellikle stresli bir gün geçirdiyseniz rahat uyumak için yatmadan 1 avuç  kabak çekirdeği tüketerek daha sakin bir gece geçirebilirsiniz.
  • Kabak Çekirdeği Karaciğere Faydalı: Antioksidan, sağlıklı lifler ve yağlar içeren kabak çekirdeği karaciğeri koruyarak güçlenmesini sağlıyor.
  • Kabak Çekirdeğinin Prostata Faydası: Erkek hastalığı olan prostat son yıllarda daha da arttı. Çinko açısından zengin olan kabak çekirdeği prostat hastalığına yakalanma riskini oldukça düşürüyor. Yapılan araştırmalar sonucunda da ortaya çıkan bu durum düzenli kabak çekirdeği tüketenlerin daha sağlıklı olduğunu gösteriyor.
  • Diyabet Sonrası Rahatsızlıkları Tedavi Ediyor: Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar sonucunda olumlu sonuçlar veren kabak çekirdeği insülin direncini dengeliyor. Diyabet sonrası oluşan rahatsızlıkların giderilmesinde oldukça etkili bir besin.
  • Menopoz Döneminde Görülen Sorunlara Faydalı: Kabak çekirdeğinin kendisi de yağı da menopoz döneminde yaşanan terleme, sıcak basması ve eklem ağrıları gibi sorunları önlüyor. Bu konuda yapılan araştırmalar kısıtlı kaldığı için hangi problemi ne ölçüde tedavi ediyor tam olarak bilemiyoruz.
  • Kabak Çekirdeği Omega-3 Zengini: Kabak çekirdeği de diğer kuruyemişler gibi omega – 3 yağ asitleri açısından zengin bir besindir. Vücut omega – 3 asidini üretmediği için omega – 3 içeren besinler tüketmemiz gerekir. Omega – 3 vücutta kanın düzenli akmasını sağlar, kötü kolesterolü düzenler ve kalp hastalıklarına karşı vücudu korur. Omega – 3 kanserle mücadelede başarılıdır ve yaşlanmanın yavaşlamasını yardımcı olur. Düzenli olarak kabak çekirdeği tüketerek daha sağlıklı bir yaşam geçirebilirsiniz.
  • Çinko Bakımından Zengindir: Kabak çekirdeğinde zengin oranda çinko bulunur. Çinko hem bağışıklık sistemini güçlendirir hem de hücrelerin üremesinde etkili olarak cilt ve göz sağlığı için önemlidir. Erkeklerde cinsel fonksiyonların artmasını sağlayan kabak çekirdeği çinko sayesinde kış hastalıklarından bünyeyi koruyor. Çinko içeren kabak çekirdeği aynı zamanda depresyon, akne ve birçok sağlık problemlerinden vücudu korumaktadır. Düzenli olarak kabak çekirdeği tükettiğinizde bu hastalıklara yakalanma riskini en az indirmiş olursunuz.
  • Kabak Çekirdeği Demir İçerir: Ciğer ve istiridyeden sonra en çok demir içeren besinler sıralamasında kabak çekirdeği başı çekiyor. Demir kan yolu ile oksijenin dağılmasını sağlarken kırmızı kan hücresi üretiyor. Demir tüm vücudun ihtiyacı olan mineraller arasında ve saç, tırnak ve cilt sağlığı için oldukça önemli.

 
Kısaca Kabak Çekirdeğinin Faydaları

  1. Kabak çekirdeği K vitamini içerir.
  2. Kötü kolesterolü düşüren bileşenler barındırır.
  3. Depresyon ve kaygıyı iyileştirir.
  4. Yaşlılarda sık görülen kemik erimesine iyi gelir.
  5. Cildi güzelleştirmede etkili olan E vitamini içerir.
  6. 100 gram kabak çekirdeğinde 30 gram protein bulunur.
  7. Böbrek taşı rahatsızlığı olanlar kabak çekirdeği tüketebilir.
  8. İdrar yollarında bozukluk olanlara iyi gelir.
  9. Kabızlık kabak çekirdeği sayesinde giderilebilir.
  10. Diyet yapanlar için günde 1 avuç tüketmek idealdir.
  11. Zihinsel gelişim için faydalıdır.
  12. Fosfor barındırdığından böbreklere faydalıdır.

İşte Acıgöl ilçemizde Güçlü Pide Express fırınında kavrulan kabak çekirdekleri;