Ramazan ayının gelmesiyle birlikte Nevşehir’de iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli pide tezgahlardaki yerini aldı. Sahurda hem tok tutması hem de az susatması sebebiyle özellikle tercih edilen bu özel lezzet, Nevşehir’deki fırınlar, pastaneler ve marketlerde her yıl olduğu gibi yoğun ilgi görüyor.
Tarihçesi ve Nevşehir ile Özdeşleşmesi
Tahinli pide, 17. yüzyılın ortalarından beri Nevşehir sofralarını süsleyen bir tat. İlk olarak 1726’lı yıllarda Lale Dönemi’nde Nevşehirli Sadrazam Damat İbrahim Paşa döneminde yapılmaya başlanan bu lezzet, Ramazan aylarında Nevşehirliler için adeta bir gelenek haline geldi. Nevşehir ile özdeşleşmiş olan tahinli pide, tıpkı Nevşehir Tavası’nın kent için anlam taşıması gibi Ramazan sofralarında özel bir yere sahip.
Çeşitleri ve Hazırlanışı
Nevşehir’de tahinli pide, Katmer Tahinli ve Tırnak Tahinli gibi çeşitlerle hazırlanıyor. Fırıncılar, Ramazan boyunca tezgahlarda bu pideleri hem siparişle hem de direkt satış olarak sunuyor. Hamur karılıyor, ustalar özenle tahinle buluşturuyor ve pideler, Ramazan ayının tatlı ve bereketli atmosferine uygun olarak hazırlanıyor.
Sahur ve İftar Sofralarının Vazgeçilmezi
Ramazan ayında özellikle gurbetçiler de memleketlerine dönüşlerinde bu tatlı yolculuğu tahinli pide ile anlamlandırıyor. Nevşehir’de iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan tahinli pide, hem hafifliği hem de doyuruculuğuyla sofralarda öne çıkıyor. Vatandaşlar, “Tahinli pide hem tok tutuyor hem de iftarda hafif bir lezzet sunuyor” diyerek bu geleneksel lezzetin önemini vurguluyor.
Ustalar Yıllardır Geleneği Yaşatıyor
Nevşehir’deki ustalar, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte yıllardır sürdürdükleri bu geleneği büyük bir özenle devam ettiriyor. Her yıl binlerce pide, iftar sofralarına ulaşırken, Ramazan’ın tadı ve bereketi, bu geleneksel lezzetle birlikte hissediliyor.
Tahinli pide, yalnızca bir yiyecek değil; Nevşehir’in kültürel mirasının, Ramazan geleneğinin ve sofraların paylaşım ruhunun simgesi olarak şehrin Ramazan atmosferini tamamlamaya devam ediyor.
